হাঁসের লেগ রান্না কিভাবে জন্য অনেক অপশন আছে। পা স্টুয়েড করা যাবে, উবাক, ভাজা, বেকড। হাঁসের মাংস মুরগির চেয়ে বেশি টেন্ডার, জুসীয়ার এবং মোটা হয়, তাই রান্না করার সময় এটি খুব কমই পাওয়া যায়। এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আপনি হাঁসের লেগ রান্না করতে পারেন।
চুলা মধ্যে হাঁসের ঊরু
উপাদানগুলো:
- পায়ে হাঁস - 2 পিসি।;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- মাটি মরিচ - ½ চামচ;
- থেইম (শুকনো) - ½ চা চামচ
সস জন্য:
- রসুন - 1 দাঁত;
- রাস্পবেরি তাজা - 1 কাচ;
- ওয়াইন শুষ্ক (লাল) - 1 চামচ চামচ;
- ভিনেগার ওয়াইন - 2 চামচ চামচ;
- কমলা - 1 টুকরা;
- চিনি - 3 টি চামচ
- লবণ;
- মরিচ সাদা সাদা
প্রস্তুতি
পা আমার জন্য ভাল, অতিরিক্ত চর্বি কাটা এবং সাবধানে ত্বক কিছু কাটা করা সতর্কতা অবলম্বন, তাই মাংস ক্ষতি না হিসাবে এই চর্বি গরম করার প্রক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করবে এবং একটি খচিত কাঁটা গঠিত হয়। থেইম, মরিচ এবং লবণের মিশ্রন দিয়ে পুরো লেগ গুঁড়ো এবং এটি একটি ফিল্মে রাখুন, তাই মাংসকে বেশ কিছু ঘন্টা ধরে উষ্ণতার জন্য রাখুন অথবা রাতের জন্য ফ্রিজে রাখুন, যাতে মাংস মারিনা হয়ে যায়।
হাঁসের পায়ে ঠাণ্ডা পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে ডুবিয়া। মাংস একটি brazier মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং 2 ঘন্টা জন্য 150 ডিগ্রী উত্তপ্ত ওভেনে পাঠানো। ডক পাগুলি নিয়মিতভাবে brazier এর নীচে থেকে greased হয়।
হাঁসের ঊরু জন্য সস প্রস্তুত, একটি ব্লেন্ডারে একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস রাস্পবেরি, কমলা রস, রসুন, ভিনেগার, ওয়াইন এবং চিনি দ্রবীভূত করা। ফলে মিশ্রণ একটি ছড়ি মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়। রসুনের গুঁড়ো, এক মিনিটের জন্য হাঁসের ফ্যাট দিয়ে ভেজে নিন, এবং রাশবেরি ও কমলা মিশ্রণে এটি জুড়ুন। সস ফোয়ারা এবং এটি ঘন করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা যাক। সস এবং পুরো 40 মিনিটের জন্য ফোবালের সাথে সারা রাস্পবেরি যোগ করুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন। শেষ ডু উরুগুলি সস দিয়ে ঢেলে দিল।
মাল্টিভার্কারে হাঁসের লেগ রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- আলু - 4 টুকরা;
- হাঁসের পায়ে - 2 পিসি।;
- ভাজা কাবাব থেকে লবন - 5 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ;
- মশলা।
প্রস্তুতি
মাল্টিভার্কারের সাথে ঢেকে রাখুন, প্রতিটি পায়ে ২0 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন, তেল ছাড়াই। যখন ফ্রাইং প্যানটি ভাজা হয়, তখন তাদের মধু ও লবণ যোগ করুন। আমরা "Quenching" মোড নির্বাচন করুন এবং রান্নার সময় 1 ঘন্টা 40 মিনিট (মাংসের কঠোরতার উপর নির্ভর করে, সঠিক সময়) সেট করুন। একটি প্লেটের উপর মাংস লাগানোর জন্য প্রস্তুত, এবং একটি বাটি মাল্টিভার্কারা তৈরি ডিস্কের ফ্যাটে চর্বিযুক্ত ডাল পেঁয়াজ, ফ্রাই ("হট" বা "কুইকিং" তে)। আমরা আলু এবং গাজর যোগ করার পরে, রেখাচিত্রমালা, লবণ মধ্যে কাটা, মশলা এবং জল যোগ, সবকিছু মিশ্রন এবং উপরে হাঁসের পায়ে রাখুন আমরা "Plov" মোডে multivarker রাখা এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা।
ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ডক জাং
উপাদানগুলো:
- হাঁসের ঊরু - 4 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- আপেল - 3 টুকরা;
- কমলা - 1 টুকরা;
- ক্র্যানবেরি - 150 গ্রাম;
- লবণ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
আপেলগুলি গুঁড়ো করে ছোট ছোট টুকরা করে কাটা হয়, পেঁয়াজ আধা রিং, নারকেল চেনাশোনাগুলি কাটা হয়। একটি গভীর ভাজা প্যান গরম তেল এবং উভয় পক্ষের একটি crispy স্ফীত যাও ভঙ্গ করা, 10 মিনিট জন্য বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে পেঁয়াজ এবং স্ট্যু যোগ করুন। আগুন বন্ধ করবেন না, আপেল যোগ করবেন না এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করবেন না। প্যান মধ্যে cranberries রাখুন এবং অন্য 3 মিনিট জন্য simmer রাখুন। তারপর কমলা যোগ করুন, একটি ঢাকনা সঙ্গে আবার আবরণ এবং অন্য 10 মিনিট জন্য রান্না করা। মাংস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
Stewed হাঁসের ঊরু জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- হাঁসের পায়ে - 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- কমলা - 1 টুকরা;
- মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ;
- রসুন - 2 রসুন;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- মরিচ কালো মটর - 5 পিসি।;
- মাটি কালো মরিচ 0,5 টিসিপি;
- জল - 300 মিলিগ্রাম;
- আটা - 1 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
হাঁসের পাত, একটি প্যানের মধ্যে রাখা এবং জল ঢালা, কিন্তু যাতে জল সম্পূর্ণরূপে হাঁস আবরণ না। একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদন, একটি শক্তিশালী আগুন চালু এবং এটি ফোঁড়া যাক আগুন ন্যূনতম হ্রাস করা হয়, লবণ, মরিচের গুঁড়ো পেঁয়াজ আধা কেটে কাটা এবং উপরে থেকে ছড়িয়ে (যাতে পেঁয়াজ মাংস ছিল, এবং না জল)। পেঁপে ও মরিচ মরিচ সঙ্গে শীর্ষে। 25 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা এবং উনান সঙ্গে প্যান বন্ধ করুন। চক্চকে, হাঁসের বানানোর চেষ্টা করা, যেমনটি পেঁয়াজ "বালিশ"। অন্য একটি 45 মিনিট জন্য একটি ঢাকনা এবং simmer সঙ্গে আচ্ছাদন। কমলা রস যোগ করুন, আপনি এবং একটি 30 মিনিট অন্য জন্য একটি কুঁজ এবং স্ট্যু ছাড়া কমলা স্যুপ করতে পারেন। আধা কেজি জমিতে জন্মানো এবং রান্না শেষ হওয়ার তিন মিনিটের আগে একটি প্যানের মধ্যে ঢেলে দিল।