কাস্টার্ড, মিশ্রিত দুধ সঙ্গে রান্না, পুরোপুরি কোন প্যাস্ট্রি বা ডেজার্ট সম্পূরক। নিচে আমরা এই ক্রিম বিভিন্নতা সুপারিশ, ময়দা, খরা ক্রিম, ক্রিম এবং ডিম yolks সঙ্গে সমন্বয় উপাদান বিভিন্ন সমন্বয় অভিমানী।
ঘনীভূত দুধ ক্রিম সঙ্গে কাস্টার্ড - "নেপোলিয়ন" জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- সম্পূর্ণ দুধ - 490 মিলিগ্রাম;
- গম ময়দা - 125 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 75-125 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - 15-20 গ্রাম;
- মাখন - 190 গ্রাম;
- ঘন ঘন দুধ - 220 গ্রাম
প্রস্তুতি
পুরো দুধ একটি সসপ্যান বা স্কপের মধ্যে ঢুকিয়ে ফেলুন, আগুনে তা রাখুন, গম ময়দা এবং ঝিনুক কমতে থাকুন এবং ময়দা দিয়ে ময়দা দিয়ে সব ময়দা গুঁড়ো ভেঙ্গে ফেলুন। আমরা ভরকে ধরে রাখি যতক্ষণ না তা ঘনীভূত হয়, এবং তারপর প্লেট থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং কক্ষের অবস্থার নিচে এটি একটি সামান্য উষ্ণ অবস্থাতে ঠাণ্ডা রাখুন।
এর পরে, আমরা ক্রিম নরম মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি রাখি এবং একটি সমজাতীয় টুকরো পর্যন্ত একটি মিশ্রণক সঙ্গে মিশ্রণ প্রক্রিয়া এবং সব চিনি স্ফটিক দ্রবীভূত উপসংহারে, আমরা ক্রিম থেকে ঘন দুধ যুক্ত করি এবং একবার আবার একটি মিশ্রণক দিয়ে এটি মুছুন। এটা ভাল মানের একটি আদর্শ পুরু পুরু ঘনীভূত দুধ হিসাবে গ্রহণ করা যায়, এবং কারমেল রঙ এবং স্বাদ থেকে রান্না করা যায়।
সংকুচিত দুধ এবং মাখন সঙ্গে এই কাস্টার্ড শুধুমাত্র "নেপোলিয়ন" impregnating জন্য আত্মবিশ্বাসের সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে এই ধরনের ভরাট সঙ্গে সজ্জিত কোন পিষ্টক অচল এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হতে হবে।
বিস্কুট জন্য ঘন দুধ সঙ্গে কাস্টার্ড
উপাদানগুলো:
- সম্পূর্ণ দুধ - 490 মিলিগ্রাম;
- গম ময়দা - 125-145 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 75 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি - 1 পিঞ্চ বা 15-20 গ্রাম;
- চর্বি কন্টেন্ট সঙ্গে ক্রিম 30% বেশী - 400 মিলিগ্রাম;
- মোটা দুধ evaporated - 560 গ্রাম
প্রস্তুতি
আমরা একটি দুধালয়ে চিনি দিয়ে পুরো দুধ একত্রিত করি এবং আগুনে রাখি। এখন, একটি ঝিনুক বা একটি মিশুক দিয়ে ভর চাবকানি, আমরা ধীরে ধীরে এটি ময়দা যোগ করুন। মিশ্রিত করা, মিশ্রণ ক্রমাগত stirring, যতক্ষণ না পুরু, এবং তারপর তাপ থেকে অপসারণ এবং সংকুচিত দুধ সঙ্গে একত্রিত। হঠাৎ একটি সাদৃশ্য জমিকে ভর আহরণ এবং শীতল ছেড়ে।
পরের ধাপে একটি চিক্চিক পরিশুদ্ধি ছাড়াই ক্রিম তৈরি করতে হবে, এবং তারপর, চাবকানি প্রক্রিয়া বন্ধ না করে, আমরা ধীরে ধীরে শীতল কাস্টার্ডকে ঘন করে দুধের সাথে যুক্ত করব এবং একজোড়া অর্জন করব।
ঘন দুধ সঙ্গে eclairs জন্য কাস্টার্ড - তেল ছাড়া রেসিপি
উপাদানগুলো:
- সম্পূর্ণ দুধ - 490 মিলিগ্রাম;
- গম ময়দা - 125 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 90 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি - 1 পিঞ্চ বা 15-20 গ্রাম;
- বড় চিকেন ডিম yolks - 4 পিসি .;
- পুরু মিশ্রণ দুধ - 200 গ্রাম
প্রস্তুতি
এই ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য, চিনির ভাঁজ, ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলিন দিয়ে ভেজে নিন এবং তারপর মিশ্রণে সিদ্ধ আটা মিশিয়ে দিন। এখন আমরা একটি সামান্য দুধ ঢালা এবং সর্বাধিক একজীবনের একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে ভর ঝাড়া। এর পরে, আমরা সর্বনিম্ন আগুন বা জল স্নান বিষয়বস্তু সঙ্গে থালা রাখুন এবং ঘন পর্যন্ত একই সময়ে ক্রমাগত stirring, গরম।
ঠাণ্ডা পরে, ক্রিম থেকে ঘন দুধ যোগ করুন এবং আবার ক্রিমের একটি সমজাতীয় এবং মধুর জমিন পর্যন্ত একটি মিশ্রণক সঙ্গে এটি চিকিত্সা।
সংকুচিত দুধ এবং খরা ক্রিম সঙ্গে কাস্টার্ড
উপাদানগুলো:
- সম্পূর্ণ দুধ - 420 মিলি;
- গম ময়দা - 125 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 95 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি - 1 পিঞ্চ বা 15-20 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 220 গ্রাম;
- ঘন ঘন দুধ - 400 গ্রাম
প্রস্তুতি
চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলিন সঙ্গে ময়দা মিশ্রিত এবং দুধ সঙ্গে saucepan এটি যোগ করুন, একটি মধ্যম আগুনে এটি স্থাপন। আমরা সমস্ত ময়দা গুঁড়ো দ্রবীভূত করা এবং তা গরম করার জন্য মিক্সার দিয়ে ভর ছিঁড়ে ফেলি, ঘনীভবন করে তা ক্রমাগত উত্তেজিত করে। ক্রিম কমে যায়, যখন দেশটি গরুর মাংসের আচ্ছাদন এবং বায়ুযুক্ত জমিনটি জড়িয়ে দেয় এবং ঘন দুধের সাথে মিশ্র দুধ দিয়ে মিশিয়ে দেয়।
আমরা এখন শুকনো ক্রিম সঙ্গে ঠান্ডা কাস্টার্ড একত্রিত এবং আবার একটি মিক্সার সঙ্গে ক্রিম আচরণ