পশু মৃতদেহের সব অংশ সমতুল্য নয় - কিছু কিনতে সস্তা হতে পারে, কিছু tidbits অনেক খরচ হবে। যাইহোক, আপনি overpay করা উচিত নয় - আপনি নিজেকে এবং আপনার বাড়িতে সুস্বাদু শঙ্খ থেকে সুস্বাদু খাবারের সাথে দয়া করে পারেন। এটি একটি পিগারের পূর্ববর্তী পায়ের হাঁটুটির নাম (পিঠের অংশ একটি হ্যাম)। একটি হ্যান্ডেল মাংস, চর্বি এবং ত্বক সঙ্গে একটি হাড়, তাই এটি একটি পোকার ঠেং থেকে রান্না করা যাবে কি সম্পর্কে মূল্যের মূল্য। একসময় আমরা একটি রিজার্ভেশন করব: একটি শুয়োরের মাংস বার্ণির এই অংশটি পুরোপুরিভাবে আবির্ভূত হয় এবং রান্নার জন্য, দমনের জন্য এবং পোড়ানো জন্য।
ঠান্ডা থেকে ঠান্ডা
এর সহজতম রেসিপি দিয়ে শুরু করা যাক, আমরা আপনাকে কিভাবে একটি ঠান্ডা পোকার গিঁট রান্না করতে বলব। এই জন্য বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না, শুধুমাত্র সময়, যত্ন এবং সঠিকতা প্রয়োজন হয়।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস লেগ - 2-2,5 কেজি;
- চর্বি ছাড়াই হ্যাম - 1 কেজি;
- কন্দ বড় - 3 পিসি।;
- আয়োডিনযুক্ত লবণ - 1.5 টেবিল চামচ। চামচ;
- মরিচ মরিচ কালো এবং সুগন্ধযুক্ত - 1 চা চামচ;
- লরেল পাতা - 5-6 টুকরা;
- গাজর - 0.3 কেজি;
- রসুন - 1 মাথা
প্রস্তুতি
ঠান্ডা প্রস্তুতি 3 পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়: প্রস্তুতি, রান্না, ফর্ম বা প্লেট দ্বারা বিতরণ। প্রথমে আমরা প্লেবোর্ডটি একটি বাটিতে রাখি, সেটি ঠাণ্ডা পানিতে ভর্তি করে অর্ধ ঘন্টার জন্য রাখি, তারপর আমরা ছুরি দিয়ে চামড়া ভালভাবে খাড়া করতে পারি। আমরা কেবল হ্যামের মাংস ধুয়ে ফেলি, এটি ড্রেন এবং মোটামুটি বড় অংশের মধ্যে কাটা। একটি বড় সসপ্যান্ট মধ্যে লাঠি লাঠি এবং টুকরা রাখুন, এটি জল দিয়ে পূরণ - এটা সম্পূর্ণভাবে মাংস আবরণ করা আবশ্যক, আগুনে এটি করা। ফেনা প্রদর্শিত হলে, সাবধানে এটি নির্বাচন করুন যাতে স্বাদ স্বচ্ছ হয়। একটি পোকার গিঁট রান্না কিভাবে প্রশ্নের উত্তর সহজ হয় - একটি হাড় নেভিগেশন সাধারণ মাংস মত। একবার সমস্ত ফেনা সরানো হয়, যতটা সম্ভব কম আগুন করা, পেলযুক্ত গাজর, পেঁয়াজ, মরিচ এবং উপসাগর পাতা যোগ করুন। প্রায় 2 ঘন্টা জন্য ঢাকনা অধীনে পোকার রান্না করা হয় মাংস পাথরের পিছনে ভাল, এটি সরানো যাবে, সামান্য কুল, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, একটি বাটি মধ্যে করা। আসুন আঙুলের উপর মাথার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে চকচকে চেক করুন। যদি এটা খুব তরল হয়, জেলটিন একটি ব্যাগ রাখা (মনে রাখবেন, জেলেটিন ওভারহ্যাট করা যাবে না)। রসুনের রসুনটি জুড়ুন, পেঁয়াজ ও গাজর নিয়ে নিন, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর মাংস দিয়ে মুরগির মাংস চাপুন। যখন আমাদের থালাটি শীতল হয়ে যায় তখন আমরা ছাঁচগুলি রেফ্রিজারে স্থানান্তর করব। আপনি দেখতে হিসাবে, শুয়োরের মাংস ঝাঁটা রান্না সব এ কঠিন নয়।
বেকড শঙ্ক
পুরো বিশ্বের জন্য পরিচিত চেক ডিশ - একটি বেকড knuckle Veprevo - এছাড়াও একটি শঙ্ক হয়। টেন্ডার, সুগন্ধি মাংস পুরোপুরি বিয়ারে উপযুক্ত, এমনকি এমন একটি স্নাতক, যে চুলের জন্য খুব কমই উপযুক্ত, রান্না করার সাথে মোকাবিলা করবে। একটি সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু শুয়োরের শিকল বন্ধুদের সাথে সন্ধ্যার জন্য চমৎকার থালা হয়।
উপাদানগুলো:
- ঠেলা - 1 পিসি (2 কেজি কম না);
- লবণ - 1 চা চামচ;
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- মরিচ মাটি সুগন্ধি - চিম্টি;
- সুগন্ধী আচারের মিশ্রণ - স্বাদ থেকে;
- সরিষা - 2 চামচ;
- রসুন (ঐচ্ছিক উপাদান) - 5-6 lobules।
প্রস্তুতি
উষ্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত, পোকার গিঁট ফয়েল বা আস্তিন মধ্যে চুলা মধ্যে বেকড হয়। যাইহোক, প্রথমত, চাকা প্রস্তুত করা উচিত: ধোয়া, একটি ছুরি দিয়ে কোষ, শুকনো শুকনো। আপনি রসুন স্বাদ চাই,