শীতকালে ডলমা জন্য ভাইন পাতা

ডালমা মধ্য এশিয়া এবং ট্রান্সকোকসিয়া এর জনগণের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। যাইহোক, তার সুস্বাদু মূল স্বাদ ধন্যবাদ এবং একই সময়ে সহজ রান্নার এটি আমাদের রান্নাঘর একটি উপযুক্ত জায়গা লাগে। এই থালা নীতি আমাদের বাঁধাকপি রোলস অনুরূপ, কিন্তু হিসাবে একটি ভিত্তি হিসাবে বাঁধাকপি দ্রাক্ষা পাতা গ্রহণ করা হয়, এবং মশলা, প্রস্তুতি এবং পরিবেশন নির্বাচন কিছু পার্থক্য আছে।

Dolma জন্য আদর্শ বিকল্প, অবশ্যই, তাজা তরুণ দ্রাক্ষা পাতা, একটি পাম আকার। কিন্তু তাদের যুবকের সময় সীমিত এবং সেইজন্য প্রারম্ভিক গ্রীষ্মে ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং কাটা হয়, যাতে তারা তাদের প্রিয় ডিশ রান্না করার জন্য সারা বছর ব্যবহার করতে পারে।

এই ধরনের প্রস্তুতির অনেক উপায় আছে। আমরা তাদের বিস্তারিত বিবরণ আমাদের নিবন্ধে বর্ণনা করবে।

ডলমা এর জন্য শীতকালে শস্য কাটার শীতকালীন ফসল

ডলমা জন্য পাতা বা marinated বা তাজা রাখা হতে পারে। এটি করার জন্য, তাজা চাদরগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি পরিষ্কার টুয়েল দিয়ে রাখুন এবং শুকিয়ে শুকিয়ে দিন। তাদের আর্দ্রতা একক ড্রপ থাকা উচিত নয়, এটি একটি আদর্শ সংরক্ষণের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তারপর দশ টুকরা একটি পিল সঙ্গে একে অপরের উপরে পাতা এবং একটি টাইট রোল মধ্যে চালু করুন তারপর খাদ্য ফিল্ম সঙ্গে রোল মোড়ানো এবং স্টোরেজ জন্য ফ্রিজার মধ্যে এটি রাখুন।

যদি আপনার ফ্রিজার ভলিউম বড় আকারের ওয়াকপিসমূহের অনুমতি দেয় না, তবে গ্লাসের পাতার ভাঁজগুলি খুব শক্তভাবে আবৃত করা যায়, চওড়া করে এবং 20 মিনিটের জন্য ওভেনে নির্বীজিত হতে পারে।

কিছু অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী দ্রাক্ষা পাতার সংরক্ষণের আরেকটি সহজ এবং কার্যকর উপায় ব্যবহার করে। তৈরি ডেস রোলস প্লাস্টিক অর্ধ লিটার বোতল মধ্যে স্থাপন করা হয়। প্রতিটি প্রতিটি এক শীট প্রায় পাঁচটি বান্ডেল অন্তর্ভুক্ত করা হবে। তারপর বায়ু অপসারণের জন্য বাড়তি কমাবেন এবং স্টাফারকে শক্ত করুন। এইভাবে, পাতাগুলি দীর্ঘদিন ধরে স্থিতিশীল থাকে। অবশ্যই, অবশ্যই, তাদের পৃষ্ঠতল আর্দ্রতা অবশিষ্টাংশ থেকে ভাল শুকিয়ে দেওয়া হয়, অন্যথায় তারা নরম হতে পারে।

ডালমা জন্য দ্রাক্ষা পাতা কিভাবে আচার?

ডালমা জন্য ভাইন পাতা এছাড়াও marinated হতে পারে। এটি করার জন্য, তাজা তরুণ পাতা ভাল ধুয়ে, একটি গভীর বাটি মধ্যে করা, গরম জল ঢালা এবং অবিলম্বে এটি নিষ্কাশন করা। সামান্য নরম ব্লানচিং পাতার কয়েকটি টুকরো একত্রিত হয় এবং রোলস বা খামের সাথে সংযুক্ত হয়। তারপর আমরা একটি প্রস্তুত পরিষ্কার জম্মু জার মধ্যে দৃঢ় ভিত্তি রাখা এবং একটি গরম marinade সঙ্গে এটি পূরণ করুন। তার প্রস্তুতিতে, পানি উত্তোলন করার জন্য গরম পানিতে তিন বা চারটি মটর মিষ্টি-স্বাদযুক্ত মরিচ, সরিষা পাউডারের আধা চা চামচ এবং লবণের চা চামচ যোগ করুন। এটি দ্রাক্ষা পাতার একটি এক লিটার জার জন্য একটি হিসাব। জলের মধ্যে পাতা মধ্যে সব voids ফোঁটা পূরণ নিশ্চিত যে নিশ্চিত করা। তারপর আমরা বোতলজাত বাঁজা লেড সঙ্গে পাত্রে আঁট এবং অন্যান্য billets যাও প্যান্টির মধ্যে স্টোরেজ জন্য নির্ধারণ।

কিভাবে ডালমা জন্য দ্রাবক পাতা লবণ এবং সংরক্ষণ?

একটি সহজ লবণ সমাধান মধ্যে দ্রাক্ষা পাতা পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। এই workpiece জন্য, আমরা কাটা টুকরা বরাবর তরুণ দ্রাক্ষা পাতা কাটা, ভাল তাদের ধোয়া, একসঙ্গে দশ টুকরা যোগ করুন এবং একটি পরিষ্কার থ্রেড সঙ্গে এটি আবদ্ধ। আমরা একটি পরিষ্কার জার মধ্যে বান্ডিল করা এবং সহজ লবণ সমাধান দিয়ে তাদের পূরণ করুন। তার প্রস্তুতির জন্য আমরা ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত হ'ল না এমন অজৈব লবণের পরিমাণ যা অশোধিত ডিম একটি পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়ে। পাতাগুলি সম্পূর্ণরূপে লবণাক্ত তরল দিয়ে আবৃত করা উচিত, সেইজন্য স্টোরেজের সময় এটি পাতার ভেতরে ভেতরে ঢেকে রাখে এবং সমুদ্রের স্তর কমিয়ে দেয়। যেমন একটি ফাঁকা সঙ্গে জার নাইলন ঢাকনা সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং একটি শান্ত জায়গায় স্টোরেজ জন্য নির্ধারিত হয়।

সঠিকভাবে লবণাক্ত দ্রাক্ষা পাতা কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়, এবং রান্না করার আগে তারা শুকনো জলে শুকিয়ে ফেলতে হবে।