খাইখিন উত্তর ককেশীয়দের একটি জাতীয় খাবার, এটি মাংস এবং সবুজ শাক, আলু এবং পনির সঙ্গে একটি ফ্ল্যাট পিষ্টক। তাদের জন্য কোন ভোজ ছাড়া khychin ছাড়া না করতে পারেন। সর্বাধিক আতিথেয়তা এই আচরণ গেস্ট সিস্টেমের আমন্ত্রণ ছিল। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে বলি কিভাবে পনির সঙ্গে মুরগি রান্না করা হবে।
পনির সঙ্গে খাইখিন - রেসিপি
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 3 কাপ;
- নরম মাখন - 20 গ্রাম;
- কেফার - 250 মিলিগ্রাম;
- সোডা - 1 টি চামচ;
- লবণ - চিম্টি
ভর্তি জন্য:
- সুলগুনী - 600 গ্রাম;
- রসুন, সবুজ শাক - স্বাদ
প্রস্তুতি
প্রস্তুতি khychin মালকড়ি kneading সঙ্গে শুরু: কিফার মধ্যে আমরা সোডা আউট ঢালা, তারপর sifted ময়দা এবং লবণ, মাখন এবং মিশ্রণ। আটা নরম এবং ইলাস্টিক হতে হবে। এর পরে, একটি ফিল্ম দিয়ে এটি আবরণ এবং প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেট মধ্যে এটি রাখুন।
ইতিমধ্যে, আমরা ভর্তি প্রস্তুত: এর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পনির পাস বা একটি পিচ উপর এটি ঘষা যাক, তারপর প্রেসের মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন, এবং কাটা সবুজ শাক, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রিত হয়। ভর্তি থেকে আমরা প্রায় 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে বল তৈরি করি। ভাঁজটির বল বেরিয়ে আসার সাথে সাথে অনেকটা গোছের আধা কেটে ভাগ করে ফেলুন। পরীক্ষা থেকে, আমরা একটি ফ্ল্যাট পিষ্টক তৈরি করি, কেন্দ্রে ভর্তি রাখি, আটা কেটে রাখি, একসঙ্গে যুক্ত হব এবং তা ছিঁড়ব। এবং তারপর ফলিত পিষ্টক প্রায় 5 মিমি পুরুত্ব একটি রোলিং পিন সঙ্গে ঘূর্ণিত হয়। 3-4 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে তেল ছাড়া গরম স্কারলেটে পনির এবং সবুজ শাক দিয়ে ভাজা হুইচিন। কেক, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে স্ফীত হয়, এই অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, এই সময়ে পিষ্টক উপর চালু করা এবং বিভিন্ন জায়গায় একটি ছুরি সঙ্গে সুন্দরভাবে পাকানো প্রয়োজন, যাতে বায়ু মুক্তি হয়। রেডি কুকিগুলি একটি প্লেটের উপর রাখে এবং গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয়।
একইভাবে, আপনি brynza সঙ্গে hutchins করতে পারেন, আপনি cheeses "এডেন" বা "রাশিয়ান" ব্যবহার করতে পারেন।
কিভাবে পনির এবং আলু দিয়ে হুইচিন তৈরি করতে?
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- আটা - 600 গ্রাম;
- কেফার - 400 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- লবণ - একটি চিম্টি;
- নরম মাখন - 1 টেবিল চামচ চামচ।
ভর্তি জন্য:
- আদিজ পনির - 0.5 কেজি;
- আলু - 500 গ্রাম
তৈলাক্তকরণের জন্য:
- মাখন - 150 গ্রাম
প্রস্তুতি
সিদ্ধ আটা, কেফর, ডিম, মটর এবং লবণ থেকে, ময়দা মেশান। এটি Dumplings তুলনায় একটু নরম হতে হবে। একটি নপিন সঙ্গে এটি আবরণ এবং রেফ্রিজারেট এটি রাখুন ইতিমধ্যে, আমরা ভর্তি প্রস্তুত: আলু এবং পনির একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে পাস করা হয়, স্বাদ থেকে লবণ, এবং আমরা 6-7 সেন্টিমিটার একটি ব্যাস সঙ্গে বল গঠন করে। এটা ভিজা হাত দিয়ে এটি করতে ভাল যাতে ভর্তি দ্রবণ না। এখন আমরা আধা কেটে ফেলি, আমরা এটি থেকে একটি আয়না টয়লেট গঠন করি এবং ভরাট এর বল পরিণত হয় হিসাবে অনেক টুকরা এটি কাটা। আমরা প্রায় 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের ঘন ঘন বৃত্তাকার আধা কেজি, মাঝখানে ভর্তি রাখি, আধা কেঁপে উঠি এবং উপরে থেকে তাদের সংযুক্ত করি, এটি একটি ব্যাগের মত, এই ব্যাগের উপরে কাটা যাবে। এখন প্রতিটি টুকরা নির্ভুলভাবে রোল আউট শুরু। প্রায় 4-5 মিমি পুরুত্বের একটি পিষ্টক থাকা উচিত। প্রতিটি খিচিনের ভেতরে সমানভাবে ভরাট ভলিউম ভরাট করার চেষ্টা করা দরকার।
আমরা গরম শুকনো প্যান উপর ফ্ল্যাট কেক করা। যখন সে ফুটাতে শুরু করল, তখন আলতো করে দ্বিতীয় দিকে চলে যায় এবং বাষ্পটি ভেঙ্গে যায়, ছুরি দিয়ে কয়েকটি স্থানে ছুরিকাঘাত করে। যখন উভয় দিকের খিচুনি সাদা হয়, আমরা এটি একটি ডিশে স্থানান্তর করি এবং ময়দা দিয়ে এটি গ্রীস করি। একইভাবে আমরা বাকি পরীক্ষা করতে পারি। যে সব, পনির এবং আলু সঙ্গে hutchins প্রস্তুত হয়।
ঐতিহ্যগতভাবে, খচিনের সমগ্র গাদা 4 টি অংশে কাটা হয়, অতএব নামটি - বার্কালিয়ান "খাইখ" থেকে অনুবাদ - ক্রস
একটি ভর্তি হিসাবে, আপনি পেঁয়াজ, মাশরুম এবং পনির সঙ্গে আলু সঙ্গে minced মাংস ব্যবহার করতে পারেন আপনি মুরগির মাংস দিয়ে চিকেন পরিবেশন করতে পারেন অথবা সস ক্রিম, সবুজ শাক, মরিচ এবং কোন মশলা তৈরির সস তৈরি করতে পারেন। আপনি উত্তর ককেশাস্পর্বত অন্যান্য খাবারের চেষ্টা করতে চান তাহলে, তারপর আমরা আপনি ওসেটিয়ান পিসের জন্য রেসিপি তাকান সুপারিশ। কিন্তু যদি আপনি আরো পরিচিত খাবারের পছন্দ করেন, তাহলে আমাদের পনিরটি দিয়ে চিবুরক্স সম্পর্কে আমাদের প্রবন্ধটি পড়ুন।