বাষ্টুরমা কাঁচা মাংস, সাধারণত একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা হয়, একটি আসল থালা সঙ্গে গেস্ট পাম্প এবং অবাক করার জন্য। কিন্তু, এটা দেখা যাচ্ছে, বাড়িতে এটা রান্না করা কঠিন নয়। নিজের জন্য এটি পরীক্ষা করে দেখুন!
গরুর মাংস Basturma জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 2 কেজি;
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 3 টেবিল চামচ চামচ;
- ফিল্টার জল;
- চামান - 0,5 আইটেম;
- লবণ বড়;
- জিরা;
- মরিচ মরিচ;
- স্থল পেপারিকা
প্রস্তুতি
আমরা আপনাকে বলবো কিভাবে বীফ বস্তুরমা নিজেকে তৈরি করতে! সুতরাং, মাংস প্রক্রিয়া, আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির বিভিন্ন সমান অংশ কাটা এবং লবণ সমাধান করা। প্রায় 5 দিন জন্য গরুর মাংস ছেড়ে রাখুন, ফ্রিজে রাখা, এবং তারপর 4 ঘন্টা জন্য শুষুন, জল প্রতি 30 মিনিট পরিবর্তন। এর পরে, মাংস শুকিয়ে শুকিয়ে রাখুন, তুলো কাপড় দিয়ে আবৃতভাবে আবৃত করুন, উপরে প্রেস চাপুন এবং প্রতিদিন 3 দিন, ফ্যাব্রিক পরিবর্তন করে ছেড়ে দিন। পরবর্তী, গর্ত উপরে প্রতিটি টুকরা মধ্যে, একটি কাঠের skewer সন্নিবেশ এবং একটি শুকনো, ভাল-বায়ু চলাচলের জন্য একটি সপ্তাহের জন্য তারের টুকরা আটকে চামান এবং অন্যান্য সব মশলা নিন, পানি দিয়ে তাদের পাতলা পাতুন, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাতের জন্য মিশ্রণটি সরিয়ে দিন। পরের দিন, আমরা breading দ্বারা প্রাপ্ত মাংস টুকরা smear এবং অবিলম্বে 1 সপ্তাহ জন্য শুকিয়ে জন্য এটি স্তব্ধ। প্রস্তুত Basturma একটি মাংস নাচ হিসাবে টেবিল পরিবেশিত হয়, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা।
বাড়িতে গরুর মাংসের বাষ্টুরমা
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস tenderloin - 2 কেজি;
- কালো জমিতে মরিচ - চিম্টি;
- ফিল্টার জল;
- লবণ বড়;
- মরিচ মরিচ;
- পাপরিকা;
- হপস-সানেলি ;
- সুস্বাদু রসুন - 1 শব্যাট;
- মশলা।
প্রস্তুতি
প্যানের মধ্যে, জল ঢালা এবং একটি কাঁচা ডিম পপ আপ যাতে অনেক লবণ নিক্ষেপ। তারপর এটি আউট এবং মাংস টুকরা আউট রাখা। উপরোক্ত থেকে, এটি নিচে চাপুন যাতে এটি ক্রমাগত পানিতে থাকে। আমরা ফ্রিজে 2 দিনের জন্য ওয়ার্কপিস পাঠাই, এবং তারপর এটি নিমজ্জিত করুন এবং প্রেস অধীনে সারা রাত এটি সেট। একটি বাটি মধ্যে, সব ঋতু উল্লেখ উল্লিখিত: মাটি মরিচ, লবণ, মিষ্টি মুদ্রrika, হপস-সুনেলি, কাটা চিনি এবং শুকনো রসুন। ফলে মিশ্রণ প্রতিটি মাংস টুকরা সঙ্গে প্রচুর প্রলিপ্ত করা হয়, আমরা প্রতিটি গর্ত একটি গর্ত করা এবং একটি দড়ি পাস। আমরা শুষ্ক গজ মধ্যে গরুর মাংস টুকরা মোড়ানো এবং 2 সপ্তাহের জন্য একটি ভাল-ভরাট করা রুম মধ্যে স্তব্ধ। প্রস্তুত Basturma পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা, একটি উত্সব স্বাদ হিসাবে পরিবেশিত।