বর্তমানে, বিভিন্ন দেশে জাপানি খাবার খুব জনপ্রিয়। সবচেয়ে আকর্ষণীয় জাপানি খাবারের মধ্যে একটি তিরীয়কি সসের মুরগির। "Teriyaki" (বা "Teriyaki") একটি ঐতিহ্যগত জাপানি সস। সয়া সস থেকে এটি তৈরি করুন, যা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বা মিষ্টি চালের ওয়াইন, বিভিন্ন শুষ্ক মশলা, সেইসাথে মধু বা চিনি যুক্ত করা হয়।
Teriyaki সস মাংস এবং মাছের খাবার সঙ্গে ভাল পরিবেশিত হয়, এটি পরবর্তী তাপ চিকিত্সার জন্য মাংস বা মাছ প্রাথমিক প্রস্তুতি জন্য একটি সামুদ্রিক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং চূড়ান্ত রান্নার পর্যায়ে যোগ করা হয়। বড় শহরে, তৈরি তৈরিকাই সস বিশেষ দোকানে বা বড় সুপারমার্কেটের সংশ্লিষ্ট বিভাগে কেনা যাবে। এবং আপনি সস "Teriyaki" নিজেকে রান্না করতে পারেন - এটি খুব কঠিন নয়।
কিভাবে Teriyaki সস রান্না করা?
উপাদানগুলো:
- 100 মিলি গুণমান সয়া সস;
- 100 মিলিটার জন্য;
- 100 মিলিগ্রাম মরিন (শক্তিশালী শেরি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
- 1 চামচ মধু বা বাদামী বাদামী চিনি
প্রস্তুতি:
কাঁচা বা শুষ্ক জমিতে আদা এবং কিছু শুকনো মশলা যোগ করার জন্য এটি সম্ভব (এটি ইতিমধ্যেই ঐচ্ছিক)। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি একটি কাজের ধারক এবং মিশ্রিত, ক্রমাগত stirring, একটি জল স্নান মধ্যে মিশ্রিত করা হয়। সস অর্ধেক evaporated হয় মধু বাষ্পীভবন পরে, চিনি - আপ। সমাপ্ত সস এর সামঞ্জস্য একটি পুরু সিরাপ বা লিক্যুয়র মত হওয়া উচিত। প্রস্তুত সস অবিলম্বে ব্যবহার করা বা কাচপাত্র মধ্যে ঢালা, বন্ধ tightly এবং একটি রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষিত
কিভাবে Teriyaki চিকেন রান্না?
চিকেন মাঝারি আকারের (খাদ্য লাঠি সঙ্গে) কাটা যাক, চকচকে গঠিত না হওয়া পর্যন্ত, সংক্ষিপ্তভাবে উদ্ভিজ্জ তেল বা grill উপর, উচ্চ তাপ উপর ভঙ্গ করা। Teriyaki সস একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ঢালা হয়, একটি ফোঁড়া আনা, একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে roasted মুরগির, শুয়োরের মাংস বা মাছ টুকরা করা, সাবধানে crumbled, shoveled এবং মাঝারি তাপ উপর caramelized। প্রধান পণ্যের টুকরা একটি চকচকে সস দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং একটি চরিত্রগত দীপ্তি আছে।
মাংস প্রস্তুত
সুতরাং, চিকেন মুরগির "Teriyaki", খাঁটি কাছাকাছি একটি রেসিপি।
উপাদানগুলো:
- মুরগির মাংস স্তন বা 2-3 পায়ে (সুগন্ধি, কিন্তু ত্বকে ভাল);
- Teriyaki সস;
- একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল (এটি তিল সঙ্গে সূর্যমুখী মিশ্রণ ব্যবহার ভাল)।
প্রস্তুতি:
কিভাবে Teriyaki চিকেন রান্না? চিকেন মাংস ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, তাই কথা বলতে, একটি কামড়, যাতে ভাল roasted এবং যে এটি হ্যাসি (যে, chopsticks) সাহায্যে টুকরা নিতে সুবিধাজনক ছিল। আমরা একটি ঘন্টা জন্য Teriyaki সস একটি ছোট পরিমাণে মাংস marinate। একটি কলম্বরে মাংস নিক্ষেপ, এটি কুঁচন এবং এটি ড্রেন। আপনি একটি নপিন সঙ্গে এটি শুকিয়ে দিতে পারেন - তারপর ফ্রাইং কোন স্প্রে থাকবে।
মুরগির ভাত
আমরা একটি উচ্চ ঘূর্ণিত (বিশেষত cast- লোহা) ফ্রাই প্যান উচ্চ তাপ তাপ তেল গরম। একটি ফ্রাইং প্যানের মুরগির টুকরো ছিঁড়ে ফেলুন (যাতে লাঠি না পায়) এবং মাংসপেশি দ্বারা স্পষ্টভাবে সব দিক থেকে ভেজে ফেলুন। মুরগি টুকরা একটি সুন্দর brownish- সুবর্ণ ছায়া পাওয়া উচিত। দ্রুত ভাজা, চটকানো না থাকা, আরামদায়ক না, মুরগির মধ্যে থাকা উচিত সরস থাকা উচিত। যখন মাংসের টুকরোগুলো ভালভাবে ভাজা হয়, তখন তা ফ্রাইং প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন, প্রায় সব তেলই ফেলুন, ফেনা প্যানটি আবারও আগুনে পুড়িয়ে দিন, এতে সস "টেরাকি" ঢেলে দিন। যখন সবকিছু উষ্ণ হয়, আগুন কমাও তারপর আপনি দুটি ভিন্ন উপায়ে কাজ করতে পারেন।
এটি প্রস্তুতির জন্য আনুন
পদ্ধতি এক মুরগির টুকরাটি সস দিয়ে প্যানের মধ্যে পেস্ট করে এবং শুকিয়ে ফেলুন, সস দ্বারা সঠিকভাবে স্যাকাবার জন্য স্পুটুল দিয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। সস একটু পুরু না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
পদ্ধতি দুটি আমরা কম তাপ উপর Teriyaki সস পুরু এবং মুরগির ভাজা টুকরা ঢালা। দ্বিতীয় সংস্করণে, একটি খাঁটি চামড়া অবশেষ
একটি থালা পরিবেশন বৈশিষ্ট্য
পরিবেশন করা মুরগির "টেরিয়াকি" গোবে পাড়ে সবজি দিয়ে (টেকার পেকিং বাঁধাকপি, এবং সাধারণ বাঁধাকপি পাতা