জর্জিয়ান খাবারের সত্যিকারের ইন্দোনেশিয়ার জন্য, আমরা জর্জিয়ার অ্যাডিজিকার ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলি অফার করি। এই মসলাযুক্ত billet একটি ঐশ্বরিক স্বাদ এবং একটি খুব ধারালো স্বাদ রয়েছে। এটা প্রথম খাবারের সাথে যোগ করা যেতে পারে, মাংসে বা একটি স্বাধীন মশলা হিসাবে পরিবেশিত।
একটি বাস্তব ক্লাসিক জর্জিয়ান অ্যাঙ্গিকা একটি রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরম মরিচ - 0,5 কেজি;
- সবুজ cilantro এবং parsley - 0.4 কেজি;
- রসুন - 4 টি মাথা;
- আখরোট - 0,1 কেজি;
- হপস-সানেলি - 50 গ্রাম;
- চিনির বীজ - ২5 গ্রাম;
- লবণ - 3 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
প্রচলিত রেসিপি অনুযায়ী জর্জিয়ান মধ্যে Adzhika প্রস্তুত করার আগে, মরিচ সঙ্গে কাজ করার "জ্বলন্ত" প্রভাব থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, আমরা রাবার গ্লাভস করা আবশ্যক।
প্রথমত, গরম মরিচ এবং সবুজ শাক ধোয়া এবং এটি ভাল শুকিয়ে। তারপর আমরা পেডিংলস থেকে মরিচ এবং, ইচ্ছা হলে, বীজ থেকে, এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান মধ্যে আখরোট শুকনো। রসুনটি শুকনো শুকিয়ে যায় এবং যদি প্রয়োজন হয়, ধুয়ে এবং শুকিয়ে যায়।
দুইবার তিনবার আমরা মরিচ গুঁড়ো, রসুনের আখরোট এবং আখরোটের মাংসের মাংসের গুঁড়ো মুছিয়ে দিচ্ছি। তারপর লবণ, হপস-সুনেলী, স্থল ধনে বীজ এবং ধনে ও প্যারাসলে প্রচুর পরিমাণে কাটা সবজি যোগ করুন। লবণ dissolving পর্যন্ত সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা, জমকানো জার উপর রাখা, ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং রেফ্রিজারী মধ্যে নির্ধারণ
শুষ্ক জর্জিয়ান আঝজিকা
উপাদানগুলো:
- গরম মরিচ - 0,7 কেজি;
- ধনে বীজ - 75 গ্রাম;
- হপস-সানেলি - 75 গ্রাম;
- লবণ বড়, আইডাইজড নয়।
প্রস্তুতি
মসলাযুক্ত মরিচ ধুয়েছে, একটি থ্রেড দিয়ে থ্রেড করে এবং দুই সপ্তাহের জন্য একটি সুষম বায়ুচলাচলের রুমে সাসপেন্ড করা হয়। যখন পোড়া শুকনো শুকনো, আমরা তাদের থেকে ডালপালা কাটা, এবং বাকি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে অনেক বার গৃহীত হয়। আমরা হপস-সুনেলী, স্থল ধনে বীজ এবং স্বাদ থেকে লবণ যোগ করি। আমরা ভর ভাল মিশ্রিত, একটি পরিষ্কার শীট কাগজে একটি পাতলা স্তর রাখা এবং এটি কয়েক দিনের জন্য শুকিয়ে দিন। তারপর আমরা এটি কোনো সুবিধাজনক ধারক বা ব্যাগ মধ্যে রাখুন এবং একটি শীতল জায়গায় স্টোরেজ জন্য নির্ধারণ।
তুঁত সঙ্গে তীব্র জর্জিয়ান adzhika
উপাদানগুলো:
- গরম লাল মরিচ - 220 গ্রাম;
- রসুন - 1 বড় মাথা;
- শুকনো বেসিল - 2 চামচ চামচ;
- শুকনো ফার্নেল - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- uhoko-suneli - 1,5 সেন্ট চামচ;
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 1.5 টেবিল চামচ। চামচ;
- তাজা বেসিল সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- তাজা সবুজ ধনিয়া - 1 গুচ্ছ;
- লবণ বড়, আইডাইজড নয়।
প্রস্তুতি
আমরা রাবার গ্লাভস করা এবং জর্জিয়ার মধ্যে Adzhika প্রস্তুত এগিয়ে যান। আমরা মরিচ গুঁড়ো, আমরা শুকনো এবং pedicels এবং বীজ থেকে তাদের পরিষ্কার। আমরা রসুন পরিষ্কার করি, এবং ধনেপাতার বীজ আমরা কফি গ্রিন্ডারে পিষিত করি বা আমরা একটি মর্টারে পিষন করি।
একটি ব্লেন্ডারের উপস্থিতিতে, আমরা মাখনের মধ্যে ময়দা এবং রসুনের আঠাগুলি ঢেকে রাখি, সব মশলা ভরা, ধোয়া এবং বেসিলের প্রাক ধৌত করা এবং শুকনো সবুজ শাকসব্জা রাখি এবং সব ভাল চর্বিযুক্ত করি।
উপাদান দ্রবীভূত করতে, আপনি এটি কয়েক বার মরিচ, রসুন এবং তাজা আজ দিয়ে ক্ষণস্থায়ী, মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন, এবং তারপর সব মশলা এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
এখন লবণ যোগ করার সময়। আদজিকার দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ নিশ্চিত করার জন্য এটা বড় এবং আইওডাইজড নয়। লবণ পরিমাণে তার ভর মধ্যে এটি দ্রবীভূত করতে পারেন কত উপর নির্ভর করে। আমরা শুরু করতে এবং মিশ্রিত করার জন্য দুটি tablespoons ঢালা স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলে, একটু বেশি যোগ করুন। এবং তাই আমরা কাজ না হওয়া পর্যন্ত লবণ দ্রবীভূত।
গ্রিন জর্জিয়ান আজিকা - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- স্যালারি সবুজ শাক - 300 গ্রাম;
- সবুজ ধনে - 200 গ্রাম;
- পেসলে সবুজ শাক - 100 গ্রাম;
- পুদিনা - 2-3 শাখা;
- সবুজ গরম মরিচ - 200 গ্রাম;
- রসুন - 2 মাথা;
- আখরোট - 50 গ্রাম;
- লবণ - 40-45 গ্রাম;
- মাটি কালো মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
পেঁয়াজ মরিচ এবং সব সবুজ শাক সব্জিতে শুকনো, শুকনো এবং গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে এবং মাংসের গুঁড়ো করে গুঁড়ো এবং বাদাম দিয়ে। আগাম, ভাত এবং বীজ থেকে peppers পরিত্রাণ করতে ভুলবেন না। আমরা লবণ, মাটি কালো মরিচ সঙ্গে ভর সস, ভাল মিশ্রন, জার উপর রাখা এবং স্টোরেজ জন্য ফ্রিজ এটি পাঠাতে।