খরগোশ থেকে Styfado

স্টিফিডো (Στιφαδο) এর গ্রীক থালাটি হল লাল টেবিল ওয়াইন, জলপাই তেল, টমেটো পেস্ট এবং প্রাকৃতিক ওয়াইন ভিনেগারের একটি সস মধ্যে পেঁয়াজ, মশলা, রসুন এবং সুগন্ধযুক্ত আজম মুরগির মাংস। খুব শব্দ "stifado" গ্রিক থেকে অনুবাদ করা হয় "stewed মাংস" এই থালা প্রস্তুত করা খুব সহজ, কিন্তু মাংসের একটি ভাল পছন্দ এবং রান্নার জন্য সঠিক পদ্ধতির সঙ্গে সুশৃঙ্খল, খুব সুস্বাদু। সাধারণত, গ্রীক স্টিফডো, গরুর মাংস বা ভল ব্যবহার করার জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রায়ই, একটি খরগোশ থেকে বা একটি খরগোশ থেকে stifado প্রস্তুত করা হয় গরুর মাংস থেকে stifado প্রস্তুত করার সময়, এটি নোংরা ছাড়া মাংস ব্যবহার করা ভাল। অবশ্যই, গরুর মাংস খরগোশ তুলনায় আরো নির্বাণ করা হবে।

কিভাবে Stifado রান্না করা?

উপাদানগুলো:

• 1 খরগোশ বা খরগোশের দেহ;
• 0 থেকে 8-1,0 কেজি খুব ছোট পেঁয়াজ (লাল হতে পারে);
• 4-5 রসুনের রসুন;
• 4 প্রাকৃতিক ওয়াইন ভিনেগার অন্ধকারের চামচ;
• লৌহশকার 5-8 টি পাতা;
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 100 মিলি (গ্রিক তুলনায় ভাল);
• টমেটো পেস্টের 2 টেবিল-চামচ (গ্রীষ্মকালীন শরতের সময়, টমেটো পরিবর্তে পাকা, ঘন লাল টমেটো ব্যবহার করা ভাল, আপনি টমেটো ব্যবহার করতে পারেন, মলাশে সংরক্ষণ করা যায়, অর্থাৎ টমেটো রসে);
• 5-8 মরিচ মটরশুটি;
• 5 ক্লোভ কুঁড়ি;
• 1 দারুচিনি ফিসার;
• সবুজ শাক (রোজমারি, ধনিয়া, তুঁত এবং অন্যান্য - স্বাদ);
• 1 লাল টেবিল অ সলফেট ওয়াইন গ্লাস;
• 1 গরম লাল মরিচ;
• শুষ্ক মশলা স্বাদ যাও

প্রস্তুতি:

সুতরাং, আমরা খরগোশ থেকে stifado প্রস্তুত। একটি উত্সব মেনু জন্য এই রেসিপি অত্যন্ত অসাধারণ। আমরা খরগোশের মৃতদেহকে অংশে ভাগ করে দেই (অর্ধেকের মধ্যে এটি সংযোজন এবং বড় টুকরো কাটা)। আমরা এটি ধুয়ে ফেলব, এটি একটি লাউলল পাতা দিয়ে একটি বাটি দিয়ে রাখুন, ভিনেগার দিয়ে ভর্তি, স্বাদে বিভিন্ন শুকনো মশলা দিয়ে হালকা ঋতু, এবং রাতে অন্তত ২ ঘন্টা বা বামে বর্ষণ করুন। খরগোশের মাংস, স্বাভাবিকভাবেই, একটি গার্হস্থ্য খরগোশের মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ময়দা করা উচিত। মাংস মিশানো হয়, marinade থেকে টুকরা বের করে এবং একটি নপিন সঙ্গে শুষ্ক। জলপাই তেলের অর্ধেক একটি বড় পুরু ঘূর্ণায়মান সসপ্যান এবং সুস্বাদু টুকরোগুলো থেকে সবুজ শাকসব্জি পর্যন্ত সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। হালকাভাবে যোগ করুন এবং মরিচ, টমেটো পেস্ট, marinade থেকে উপসাগর, শুষ্ক মশলা, ওয়াইন এবং একটি গ্লাস জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং তাপ কমাতে ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘণ্টা (খরগোশের বাঁচিয়ে রাখা) এর জন্য উজ্জ্বল করা যাক, প্রয়োজন হলে অল্প পানি ঢেলে দিন। মাংস নরম এবং মৃদু হতে চালু করা উচিত, কিন্তু এটি হাড়ের সরাসরি হ্রাস করা উচিত নয়।

সস সম্পর্কে

খরগোশ স্টউইং হচ্ছে, আমরা একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে অবশিষ্ট তেলটি খনন করব এবং পিল্ডেড পেঁয়াজ (আপনি ছোট বাল্ব কাটাতে পারবেন না) রাখুন। ভাজা, আলতো করে বাল্ব বাঁক না হওয়া পর্যন্ত তারা সম্পূর্ণ সুবর্ণ। খরগোশ 1 ঘন্টা জন্য বিস্ফোরিত করা হয়েছে পরে, সসপ্যানের জন্য ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। আমরা এটি মিশ্রিত করি এবং কম 15 মিনিটের জন্য কম তাপে এটিকে প্রলেপ করি। আধা কাপে রসুন লাগান, গরম লাল মরিচ দিয়ে হালকাভাবে সিলেস করুন, আগুন বন্ধ করুন এবং 8 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে দাঁড়িয়ে থাকুন।

আচ্ছা, খরগোশের এক বিস্ময়কর থালা - স্টিফদা - প্রস্তুত আমরা সবুজ গাছপালা সঙ্গে stifado পরিবেশন। ডিমের সাজসজ্জা কমলা রঙের কাটা কাটা হতে পারে। একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি stewed স্ট্রিং মটরশুটি, বাছাই বা বেকড আলু, চাল, পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন। এটা সবজি স্যালাড পরিবেশন করা ভাল। অবশ্যই, সত্যিকারের গ্রীক ডিনার রাস্তায় ব্যবহৃত একই ধরনের মদ থেকে লাল ওয়াইনের গ্লাসকে আটকাবে না।