ক্যাটফিশগুলি পারকেশন অর্ডার থেকে সামুদ্রিক রে-ফিন্ড মাছের একটি পরিবার, একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক বস্তু (আমরা স্যালমিন্স এবং মোরে ইয়েল পরিবারের একই মাছ থেকে তাদের পার্থক্য করি)। এই মাছটি বেশ বড়, ক্যাটফিশের মাংস কোমল, খুব ফ্যাটি এবং সামান্য মিষ্টি, শরীরের সর্বনিম্ন হাড়ের সাথে। এই প্রজাতির পুষ্টির মান খুব বেশী: তার মাংস অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, ভিটামিন, microelements এবং ওমেগা -3 polyunsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড।
আপনি ক্যাটফিশ থেকে কি করতে পারেন?
এটি একটি দম্পতি বা একটি গিল (যেমন খুব অল্প সময়ের জন্য) জন্য এই মাছ রান্না করা ভাল, অবশ্যই, এটি বাষ্প করা হতে পারে, সবজি সঙ্গে পাকানো, pickled, salted, শুকনো এবং ধূমপান (উপায়, বিয়ার জন্য একটি চমৎকার নাচ)। এবং আপনি একটি মাল্টিভার্কার মধ্যে চুলা বা ক্যাটফিশ একটি ক্যাটফিশ রান্না করতে পারেন। স্পষ্টতই আপনি বলতে পারেন যে কাঁঠাল কাঁঠালটি কেবলমাত্র পিষে পরিণত করে, অন্যথায় মাছ প্যানের মধ্যে "ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেবে", চর্বিতে গলে যায়। সাধারণভাবে, এটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা থেকে এটি প্রকাশ করা না ভাল।
ক্যাটফিশ থেকে খাবার
ক্যাটফিশ মাংস প্যাকিং জন্য একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্যাটফিশ সঙ্গে পিষ্টক খুব সন্তোষজনক হবে - এই থালা ঠান্ডা দিন জন্য মহান।
ক্যাটফিশ সঙ্গে পাই - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ক্যাটফিশ এর fillets - 500 গ্রাম;
- তৈরি মাখন - 500 গ্রাম (খামির, বেজডোঝোহোভোভ, আলখাল্লা);
- উষ্ণ লম্বা শস্য ভাজা চাল - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- লেবু রস - স্বাদ যাও;
- রসুন - 3 cloves;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3-5 সেন্টিমিটার চামচ;
- মাটি কালো মরিচ - স্বাদ যাও;
- প্যানড্লি এবং অন্যান্য সুগন্ধি শাক আদা - 2-4 টেবিল চামচ;
- শুষ্ক মশলা - স্বাদ যাও;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
চায়ের বাটা হলে, হাফপ্যান্ট মাংস ছোটো টুকরা করে কাটা হয়, লবন রসায় রসুন, মরিচ গুঁড়ো এবং শুকনো মশলা দিয়ে 30 মিনিট অন্তত লেবুর রস দিয়ে মরিচানো হয়, গন্ধ ও স্বাদে কিছুটা হ্রাস করে। এই সময় পরে, আমরা marinade এর অবশেষ মুছে ফেলার জন্য একটি কলস মধ্যে মাছের marinated টুকরা বন্ধ করা। মালকড়ি দুই ভাগে ভাগ করা হয়। আমরা প্রথম অংশ (খুব পাতলা না) থেকে স্তরটি গুছিয়ে রাখি এবং এটি একটি গ্রীসযুক্ত প্যাকিং ট্রে বা একটি ছাঁচে ঢেকে রাখুন (খুব বেশি পক্ষের নয়)। উপরে থেকে একটি নিম্ন স্তর চাল এবং স্তরের স্তর রাখা। চালের উপরে - ক্যাটফিশের টুকরা, যা সমানভাবে চূর্ণকারী হৃৎপিণ্ডকে ছিটিয়ে দেয় এবং উপরে থেকে একটি চালের পাতলা স্তর আবার জুড়ুন। সমস্ত সমানভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে জলপ্রাপ্ত কাটা দ্বিতীয় স্তর আচ্ছাদন এবং প্রান্ত সংযোগ। পিষ্টক দিতে 20 মিনিট যেতে এই সময় আমরা প্রায় 200 º সি যাও চুলা আপ গরম। আমরা বিভিন্ন জায়গায় পাই বিদ্ধ। প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেঁধে ক্যাটফিশের চর্বি এবং সবুজ শাক সব্জিতে ভাসা হবে - এটি খুব সুস্বাদু হবে। অবশ্যই, আপনি একটি খোলা পাই রচনা করতে পারেন, তারপর উপরে থেকে আমরা একটি পাতলা কাটা পাতার মোজাবিশেষ "জাল" করা, যা আমরা নিম্ন স্তর প্রান্ত থেকে সংযোগ।
কিভাবে ক্যাটফিশ আচার?
উপাদানগুলো:
- ক্যাটফিশ - 3 কেজি;
- লবণ - 5-6 টেবিল চামচ;
- মসলা মিশ্রণ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
উষ্ণমণ্ডলসহ তৈলাক্ত মাছের লবণের আনুমানিক হিসাব নিম্নরূপ: 1 কেজি মাছ - লবণের 1-2 টেবিল-চামচ। লবণ যদি একটি "শুষ্ক" ভাবে - লবণ অবশ্যই বড় হতে হবে। লবণ যদি "ভেজা" পদ্ধতি দ্বারা - সমুদ্রের মধ্যে - আমরা লবণকে পাতলা করি যাতে কাঁচা ডিম পপ আপ হয়।
আপনি 2 টেবিল যোগ করতে পারেন লবণের চুম্বন 1 চিনির চিনি, যা মাছকে আরো সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে।
উষ্ণতার সময় এটি সক্রিয়ভাবে মশলা ব্যবহার করে বোঝায়: উপসাগর, মরিচ, লোম, বীজ, বেগুনী, শিমেল, ধনে এবং অন্যান্য মসলাযুক্ত সুগন্ধী উদ্ভিদ। মশলা ব্যবহার এই মাছের স্বাদ ennobles। যখন টাটকা আপনি তাজা সুগন্ধি আজ ব্যবহার করতে পারেন
যদি আমরা "শুষ্ক" পদ্ধতি দ্বারা বড় টুকরা মধ্যে ক্যাটফিশ solimetage, তারপর পরিষ্কার কাগজ বা লিনেন কাপড় মধ্যে লবণযুক্ত মাছ মোড়ানো, এবং তারপর একটি দিনের জন্য ফ্রিজার মধ্যে ছেড়ে। রেফ্রিজার শেলফের উপর আরেকটি 2 ঘন্টার জন্য সামান্য অল্প।
একটি দ্রুত উপায়ে একটি ক্যাটফিশ লবণ কিভাবে?
উপাদানগুলো:
- ক্যাটফিশ এর fillets - 500 গ্রাম;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- চুন - 2 টুকরা;
- লাল গরম মরিচ - স্বাদ যাও;
- রসুন - 2 রসুন;
- পেঁয়াজ - ½ পিসি
প্রস্তুতি
ক্যাটফিশটি দ্রুত রান্না করুন, পাত্রটি ছোট ছোট টুকরা কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, এটি একটি টাইটেড কন্টেইনারের মধ্যে রাখুন এবং চুন বা লেবু, গরম মরিচ এবং রসুনের রস যোগ করুন, আপনি পেঁয়াজ পেতে পারেন। আলোড়ন। 15 মিনিট পরে মাছ প্রস্তুত হয়।