গরুর মাংসের কোনও অংশই না একটি স্ট্যাকের গর্বিত শিরোনামটি পরিধান করা যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র এমন এলাকা যেগুলি আন্দোলনে জড়িত নয় এবং তাদের স্নিগ্ধতা এবং ফ্যাটি স্তরটি ধরে রেখেছে। রান্নার জন্য রেসিপি গরুর মাংসের স্ট্যাকগুলি কেবল মাত্র নয়, তারা হাজার হাজার, তবে আমরা স্বাভাবিকভাবেই কেবলমাত্র সবচেয়ে স্বতন্ত্র পার্থক্যগুলি নির্বাচন করেছি।
রন্ধন রেসিপি গরুর মাংসের স্টেক জন্য
বাড়িতে একটি গরুর মাংসের স্টিক প্রস্তুত খুব সহজ, আপনি শুধুমাত্র একটি ভারী ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন যে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ রাখা হতে পারে, এবং মাংস ভালো অংশ, যেমন fillets।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস fillet - 2 টুকরা;
- কোকো গুঁড়া 30 গ্রাম;
- চিনি - 1২ গ্রাম;
- স্মোকড পেপারিকা - 7 গ্রাম;
- জলপাই তেল
প্রস্তুতি
একটি গরুর মাংসের স্ট্যাক ঝাঁকনি আগে, মাংস রুম তাপমাত্রা হয় তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় ভাঙা সময় এটি বাইরে থেকে শুকিয়ে এবং ভিতরে ভিজা ভিতরে থাকতে পারে। শুকনো পাতাটি কোকো, চিনি এবং পেপারিকার শুকনো মিশ্রণের সাথে মেশা যায়, অবশ্যই লবণের একটি ভাল চিমটি ভুলে যায় না। চর্বিযুক্ত মাংস এখন শুধু ভাত মাত্র। রোস্টিংয়ের আগে, উচ্চ তাপে ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এই ক্ষেত্রে কেবল স্ট্যাকের স্ফীততা কমে যাবে তারপর, একটু জলপাই তেল ঢালা, এবং যদি আপনি বেকিং roasting পরে চর্বি গলিত আছে, তারপর তাদের সঙ্গে তেল প্রতিস্থাপন। তেল যখন ধূমপান শুরু হয়, তখন একপাশে 4 মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান এবং ভাজায়ে স্টেক রাখুন, পক্ষগুলোকে ভুলে যাওয়া নয়। একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে, টুকরা ভিতরে তাপমাত্রা পরিমাপ - মাঝারি বিরল এক টুকরা জন্য 60 ° C। রান্না করার পরে, 7-10 মিনিটের জন্য স্ট্যাকের বিশ্রাম দিন, যাতে এটি কাটা যখন সব রস হারান না, এবং খাবারের সাথে এগিয়ে যান।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে সুবাসিত তেল সঙ্গে বীচ স্টেক
উপাদানগুলো:
- জলপাই তেল - 35 মিলিগ্রাম;
- গরুর মাংস fillet - 4 পিসি। 240 গ প্রতিটি;
- মাখন - 60 গ্রাম;
- নীল ছাঁচ দিয়ে পনির - 45 গ্রাম
প্রস্তুতি
কক্ষের তাপমাত্রায় স্টেক নিয়ে আসার পর, তেল এবং সিজনের সাথে স্বাদ আস্বাদন করুন। আপনি ঠান্ডা গরুর মাংস এবং তারপর একটি সময় জন্য, যা এটি ফ্রিজ বাইরে গরম হবে ঋতু, এটি সামান্য marinated হয়।
যেহেতু স্ট্যাকগুলি তাই তেলে আবৃত থাকে তাই প্যানের উপর তেল ঢালাও, বিশেষত যদি এটি অ-লাঠি থাকে তবে প্রয়োজন নেই। আমরা অবিলম্বে উচ্চ তাপ উপর পৃষ্ঠ গরম এবং মাংস করা। স্বাদ পছন্দ, তাপ শক্তি এবং টুকরা নিজেই বেধ উপর ভিত্তি করে একটি গরুর মাংসের স্ট্যাক গ্রিল কতটা পৃথকভাবে নির্ধারণ করা উচিত। তাই 4-4.5 সেন্টিমিটার মাঝারি মাঝারি আকারের মটরশুঁটি মাংসের এক টুকরো অংশটি প্রতিটি পাশে 7 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা উচিত।
মাংসের মাংসটি একটি পাতার ভাঁজ দ্বারা আচ্ছাদিত হয় যাতে সব তাপ রাখা হয় যখন স্টেক আসছে, যখন আপনি সুগন্ধী তেল যত্ন নিতে পারেন। মাখনের জন্য, নরম পাখির সাথে সারফাঁট মাখন মেশান যাতে একটি সুসংহত মিশ্রণ তৈরি হয়। একটি ছোট chives যোগ করুন, বা অবিলম্বে একটি ফিল্ম সঙ্গে তেল মোড়ানো এবং ফ্রিজার মধ্যে এটি রাখুন। উষ্ণ মাংসের উপর পরিবেশন করুন।
রোস্ট মসলাযুক্ত গরুর মাংসের স্টেক
উপাদানগুলো:
মারিনাড জন্য:
- জিরা - 6 গ্রাম;
- পেপারিকা - 6 গ্রাম;
- শুকনো রসুন - 6 গ্রাম;
- লাল মরিচ - ২ গ্রাম;
- লবণ - 5 গ্রাম
মাংস জন্য:
- স্টেক - 1,5 কেজি;
- সাদা পেঁয়াজ - 95 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 32 মিলিগ্রাম
সস জন্য:
- একটি গুচ্ছ এবং parsley গুচ্ছ;
- রসুনের রসুন - 3 পিসি।;
- আভাকাডো তেল - 240 মিলি;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 15 মিলিগ্রাম;
- জল - 30 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
প্রস্তুতি থেকে অর্ধ ঘন্টা আগে, আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে স্টেক নিতে এবং এটি fibers বরাবর একটি ছুরি দিয়ে কাটা, যাতে এটি ভাল marinated এবং সমানভাবে ভাজা হয়। আমরা পেঁপে, লবণ, রসুন ও মরিচ সঙ্গে জিরা সংযোগ, শুকনো মিশ্রণ সঙ্গে মাংস ঘষা এবং আগুন উপর তুষারপাত প্যান করা।
আমরা একটি গরম ফ্রাইং প্যান উপর তেল ঢালা এবং গরুর মাংস রাখুন গরুর মাংস থেকে একটি স্টেক প্রস্তুত করার সময় শুধুমাত্র নিজেকে দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। কোনও ভাবেই, প্রথমে একপাশে 4 মিনিটের জন্য স্টেকটি ভাজা করুন, তারপর ঘুরুন এবং কমপক্ষে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বরাদ্দকৃত রস উপর, পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন। সস জন্য সব উপাদান ঝিল্লি এবং ভজনা আগে মাংস এবং পেঁয়াজ ঢালা।