বর্তমানে, বায়োগ্যাসের থালাটি লিথুয়ানিয়ান, পোলিশ, বেলারুশিয়ান এবং এমনকি পশ্চিম-রাশিয়ান রানী রীতিতে ঐতিহ্যগত। চটকানো মাংস এবং সাদা বাঁধাকপি (তাজা এবং / অথবা খাদক) থেকে বড়দের প্রস্তুত করুন এবং চেহারা এবং দৃঢ়তার মধ্যে, এটি ঘনিষ্ঠভাবে পুরু বাঁধাকপি স্যুপ অনুরূপ। সাধারণভাবে, এই থালা মূলত পোলিশ বলে মনে করা হয়, কিন্তু একটি কিংবদন্তি আছে যে বায়োগ্যাস রেসিপিটি লিথুনিয়া থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং কিং ওয়ালডিস্লা জগিয়েলোর ধন্যবাদ প্রকাশ করেছিল। এই পোলিশ সাম্রাজ্য শিকার শিকারের সময় আটককৃত বন্দুক এবং মাংসের মোটা স্যুপের সাথে নিজেকে রিফ্রেশ করতে পছন্দ করে। যে, বায়োগ্যাস একটি দেহাতি এবং শিকার থালা হয়। এর প্রথম উল্লেখ (একটি হালকা নেকড়ে থেকে প্রস্তুত!) 1534 ফিরে তারিখগুলি। পোলিশ সাহিত্যের অ্যাডাম Mickiewicz ক্লাসিক ক্লাসিক "প্যান Tadeush" কবিতা এই থালা খুব flattering উল্লেখ আছে।
বায়োগ্যাস কি প্রস্তুত?
বায়োগ্যাস রান্নার বিভিন্ন রূপ আছে সাধারণত ক্লাসিক পোলিশ bigos তাজা সাদা বাঁধাকপি এবং sauerkraut মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, গ্রীষ্মের শুরুতে এবং শুরুর শুরুর দিকে তাজা বাঁধাকপি থেকে বড় বড় লৌকিকভাবে রান্না করা হয়। মাংস বিশেষত পোকার ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি ঘাড় বা ঘাড় বা বিভিন্ন ধরনের মাংস (অর্থে, বিভিন্ন প্রাণী এবং পাখি মাংস একত্রিত)। এছাড়াও খেলা এবং এমনকি সসেজ পণ্য ব্যবহৃত (ধোঁয়া)। আপনি sausages সঙ্গে bigos রান্না করতে পারেন, পোলিশ smoked শিকার sausages ব্যবহার ভাল। কখনও কখনও তারা মাশরুম সঙ্গে bigos প্রস্তুত, যেমন prunes, quinces, আপেল, টমেটো হিসাবে উপাদানগুলি যোগ করুন। কখনও কখনও Bigos লাল ওয়াইন এবং বিভিন্ন মশলা (এই প্রধানত কালো এবং মিষ্টি মরিচ, জিরা এবং উপসাগরযুক্ত) সঙ্গে ঋতু সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়।
কিভাবে bigots রান্না?
প্রথমত, আলাদাভাবে কাণ্ডিত বাঁধাকপি ছিটিয়ে, এবং মাংস বা সসেজ ভঙ্গ করা, তারপর সব কিছু এবং দীর্ঘ (একটি ঘন্টা কম না) স্টুভ এক ডিশ (উদাহরণস্বরূপ, একটি মৃত্তিকা পাত্র বা একটি কড়কড়ে) মধ্যে মিশ্রিত করা। সমাপ্ত bigos একটি সামান্য সুস্বাদু স্বাদ এবং ধোঁয়াশ পণ্য একটি চরিত্রগত গন্ধ আছে। ডিশ পুষ্টিকর, পুরু এবং সমৃদ্ধ। এটি সবসময় পরিবেশন রুটি, এবং কখনও কখনও - ভদকা এবং বিভিন্ন শক্তিশালী tinctures। প্রায়ই bigos ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বড় চাদর মধ্যে রান্না করা হয়, এবং তারপর হিমায়িত। Reheated যখন, এই থালা তার ভাল স্বাদ অপরিবর্তিত।
ক্লাসিক Bigos
সুতরাং, Bigos জন্য রেসিপি শাস্ত্রীয় সংস্করণ আরও কম বন্ধ হয়।
উপাদানগুলো:
- গ্রাম 500 সাদা বাঁধাকপি তাজা এবং একটি sauerkraut যতটা;
- শুকরের মাংস 400 গ্রাম;
- গ্রাম 300 বাছুর বা বীজ tenderloin;
- গ্রাম 200 ধূমপান করা sausages (উদাহরণস্বরূপ, Cracow);
- চায়ের 200 মাংস;
- গ্রাম 100 প্রাকৃতিক মাখন;
- 50 টি শুকনো মাশরুমের গ্রাম;
- 1-2 পেঁয়াজ;
- 1 টি লাল ওয়াইন বা মাদারের ডাইনিং রুমে এক গ্লাস;
- টুকরোগুলি 20 পট ছাড়া steamed prunes;
- উপসাগর;
- নগণ্য দ্রব্য;
- জিরা;
- রসুন;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
মাশরুম বাষ্প, তরল লবণ এবং তাদের বৃহৎ কাটা। পেঁয়াজ পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং হালকাভাবে একটি বড় গভীর তৃপ্ত প্যান মধ্যে মাখন নেভিগেশন salvaged হয়। আমরা সব ধরণের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে কম তাপে ঢেকে রাখি। প্রক্রিয়া শেষে, আমরা কাটা সসেজ, ওয়াইন এবং মশলা যোগ করুন। আমরা অর্ধ তরল ভলিউম বিমুক্ত। টাটকা বাঁধাকপি, শিকড়