হোম এ ধূমপান সালাদ

শুকনো চর্বি আমাদের খাদ্য একটি খুব দরকারী পণ্য উপস্থিত। Salo বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটি শুধুমাত্র salted, বাষ্পীভবন, বেকড এবং marinated করা যাবে না, কিন্তু ধূমপান বাড়িতে ধূমপান salo একটি মার্জিততা, যা, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত, আমাদের টেবিল বৈচিত্র্যময় উপায় মধ্যে বৈচিত্র্যিত হবে: একটি স্যান্ডউইচ পেঁয়াজ এবং কালো রুটি সঙ্গে ধোঁয়াটে বেকন গঠিত একটি সুস্বাদু, আমরা বলতে পারে, ধ্রুব খাদ্য।

ধূমপানের সবচেয়ে প্রাচীন প্রকারের রান্নার এবং খাদ্য সংরক্ষণের এক ধরনের, যদিও স্বাস্থ্যকর নয় ধূমপান বেকন, অবশ্যই, তুলনায় কম দরকারী, উদাহরণস্বরূপ, বাষলা, salted বা pickled, কিন্তু এটি খুব সুস্বাদু, কিন্তু আপনি কখনও কখনও কয়েক টুকরা খেতে পারতে পারেন (পুষ্টিবিজ্ঞানী স্মোকড খাবার কোন মাসের চেয়ে 2 বার বেশি আছে যে সুপারিশ)।

বাড়িতে বাড়িতে ধূমপান lard সম্পর্কে কথা বলা যাক।

একটি Smokehouse জন্য বিকল্প উপর

এটি গৃহীত হয় যে আপনার বাড়িতে একটি স্মোকহাউস সংগঠিত করার সুযোগ রয়েছে যার মধ্যে ধোঁয়া-প্রক্রিয়াজাত পণ্য স্থগিত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি লোহা ব্যারেল থেকে একটি ভাল Smokehouse করা সহজ।

ঠান্ডা চর্বি ধূমপান একটি স্থায়ী বা সাময়িকভাবে সাজানো স্মোকঘিয়ার উপস্থিতি অনুমান, যা পণ্য ঠান্ডা ধোঁয়া সঙ্গে দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সা উন্মুক্ত করা হয়। যে, ঠান্ডা ধূমপান জন্য ডিজাইন একটি যথেষ্ট দীর্ঘ চিমনি থাকতে হবে, যা ধোঁয়া ঠান্ডা পরিচালিত। একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে গরম ধূমপান বেকন জন্য, আপনি একটি মিনি মিনি স্মোকঘেশ ব্যবহার করতে পারেন। গরম ধূমপান চর্বি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, পণ্য গরম কাঠ ধোঁয়া উন্মুক্ত হয়।

বাড়িতে ধূমপান চর্বি জন্য কাঠের পছন্দ

আমাদের ক্ষেত্রে চর্বি, স্মোকড পণ্য স্বাদ এবং সুবাস, সরাসরি কাঠের পছন্দ উপর নির্ভর করে। আমরা গন্ধ এবং অত্যধিক gumminess কারণ শয়তান শিলা এবং বার্চ বাদ। পোলার ব্যবহার করবেন না। ভাল ফলাফল এল্ডার অগ্নিকণ দ্বারা সরবরাহ করা হয়, পাশাপাশি সব হার্ড হার্ডডুজ (বিচ, ছাই, ওক, হংসবিম), অশ্পন, লিনেনেনের কাঠ। সেরা ধূমপান বাড়িতে ফলের গাছ কাঠের হয়। কিছু গাছ এবং shrubs (কালো currant, পর্বত ছাই, জাইনিপর্ব, ইত্যাদি) এর rods যোগ করা একটি স্মরণীয় পণ্য অতিরিক্ত স্বাদ এবং সুবাস ছায়া গোছে, একটি খুব সুন্দর প্রভাব দেয়। ধূমপান, শুষ্ক বা সামান্য লম্বা কাঠের তিনটি প্রকারে ব্যবহার করা হয়: রড, ছোট চিপস, স্যাভেজ এবং কাঠের ময়দার তাল (দহনকালে সব তিনটি ধরনের কাঁচামাল একত্রিত করা)। এটি বিবেচনা করা উচিত যে, ধূমপায়ী কাঠ যখন ধূমপান করা হয়, এবং সক্রিয় জ্বলন্ত অবস্থায় নয়, তখন ধোঁয়াশা তৈরি এবং সমন্বয় করার সময় এটি গ্রহণ করা উচিত।

ধূমপান করার জন্য শুকনো খাবার কিভাবে প্রস্তুত?

ধূমপানের আগে, একটি সহজ ব্রাইন বা ব্রাইন-মারিনাড (এটি মশলা এবং অন্যান্য উপাদানের যোগফল সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়) মধ্যে কিছু সময় জন্য পৃথক টুকরা আকারে lard।

বাড়িতে ধূমপান lard জন্য রেসিপি

আমরা বেকন পরবর্তী ধূমপান জন্য তরমুজ প্রস্তুত - এটি সহজ: আমরা একটি কাঁচা মুরগীর ডিম আপ পপ আপ যে উষ্ণ জল এত লবণ দ্রবীভূত। এটি মৌলিক ব্রাইন, চর্বি আরো সুগন্ধি করতে আমরা গঠন মার্জিত হবে, যে, আমরা marinade প্রস্তুত করা হবে।

ধূমপান শুষ্ক জন্য marinade - রেসিপি

উপাদানের অনুপাতের মধ্যে, লবণ পরিমাণে অনুপাত ছাড়াও, অনুপাতের দৃঢ়ভাবে সংজ্ঞায়িত রূপগুলি নাও হতে পারে, প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব ভাবে এটি করে।

প্রস্তুতি

মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, সিঁড়ি, ধনেপাতা, জিরা এবং অন্যান্য অশুদ্ধ মশলা জুড়ুন। এর 3-8 মিনিট জন্য উষ্ণ করা যাক কুলিং উষ্ণ সমাধান, আপনি সুগন্ধযুক্ত সবুজ শাক এবং রসুন যোগ করতে পারেন। চামড়া দিয়ে স্যালো আয়তাকার আয়তনের আয়তক্ষেত্রের আকারের মধ্যে কাটা হয় প্রায় 300-400 গ্রামের ওজন নিয়ে। ধূমপান ছাড়ার আগে আমরা 1-2 দিনের জন্য মশলা বা সামুদ্রিক ফ্যাট রাখি।

গরম ধূমপান এর বৈকল্পিক মধ্যে, চর্বি প্রায় 3-5 ঘন্টা জন্য ধূমপান করা হবে। ঠান্ডা ধূমপান বিকল্পে, চর্বি 1.5 থেকে 3 দিনের জন্য ধূমপান করা যেতে পারে (স্মোকাহাথ চিমনির নির্মাণ, ধোঁয়া সরবরাহের তীব্রতা, চর্বিযুক্ত চক্রের উপর নির্ভর করে)।