সাধারণত হ্যাম পোকার থেকে তৈরি হয়, সেইসাথে তুরস্ক এবং মুরগির থেকে এই মাংস পণ্য শিল্প উত্পাদন, বিভিন্ন অব্যবহৃত রাসায়নিক additives ব্যবহার করা যাবে।
আপনি, তবে, এবং বাড়িতে একটি সুস্বাদু হ্যাম তৈরি করতে পারেন (কোন additives), এর কিভাবে এটি সম্পর্কে কথা বলা যাক। সুতরাং, মাংসের জন্য দোকান যান, শুধুমাত্র তাজা unfrozen চয়ন।
বাড়িতে হ্যাম তৈরি করার জন্য কোনও রেসিপি হ্যাম ব্যবহার করে (এটি একটি স্প্রিং প্রেস সহ একটি সিলিন্ডারের মতো একটি সহজ রান্নাঘরের যন্ত্র), বা সহজ সরঞ্জাম, উদাহরণস্বরূপ ব্যবহৃত প্লাস্টিকের বোতল।
চিকেন এবং তুরস্ক থেকে গৃহ্য হ্যাম - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- টার্কি (হাড় এবং ত্বক ছাড়া) - 700 গ্রাম;
- চিকেন (স্তন থেকে fillet) - 700 গ্রাম;
- মুরগির মাংসের জন্য মশলা (বে পাতা, মরিচ, কুমড়া, ধনে );
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- জিলেট (ঐচ্ছিক) - 1 প্যাক;
- জলপাই বাজানো - 10-12 টুকরা;
- লেবু;
- মাদ্রাসা, শেরি বা ফল ব্র্যান্ডি - 30 মিলিগ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
মাংস ছোট ছোট টুকরা (যেমন পিলিয়ামে) দিয়ে কাটা এবং পেঁয়াজ এবং মশলা ছাড়াও রান্না করা যায়, পানি বেশি হওয়া উচিত নয়। টার্কি মাংসের ছোট টুকরো প্রায় 1 ঘন্টা, এবং মুরগির মাংস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় - 30 মিনিটের জন্য, তাই আমরা প্রক্রিয়াটি পরে পরে রাখি। আলাদা সসপপনে রান্না করাও ভালো, এবং তারপর একসঙ্গে মেশান।
কন্দ এবং উপসাগর নিক্ষেপ করা হয়, আমরা একটি গোলমরিচ সঙ্গে মাংস গ্রহণ করা এবং একটি চকচকে বা ছাঁচে এটি ফিরে নিক্ষেপ।
রসুন ও লেবুর রস দিয়ে বোয়াইলন মৌসুমে, মডিরা ডুবে, উষ্ণ ঠান্ডা, ফিল্টার করুন। আমরা শ্বেত একটি ছোট অংশে জেলটিন তৈরি (1 কাপ - প্রতি কাপ)। নীতিগতভাবে, তুরস্ক মুরগির (এবং মোরগ মাংস) পুরোপুরি নিজেই gelled, যদি আপনি শুধুমাত্র মুরগী থেকে রান্না করা, আপনি এখনও জেলটিন যোগ করা প্রয়োজন।
আমরা চেনাশোনা মধ্যে জলপাই কাটা। মাংস এবং কাঁচা আটা দিয়ে অল্প পরিমাণে মুরগির মিশ্রিত হয়।
যদি আপনি একটি হ্যাম ব্যবহার করেন, তাহলে সবকিছুই সহজ: কাজের অংশ দিয়ে ভর পূরণ করুন, টানে চাপুন এবং ফলের মধ্যে রেফ্রিজারে রাখুন (অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য)।
একটি সহজ সংস্করণে, ব্যবহৃত পরিষ্কার প্লাস্টিকের বোতল (1.5, 2 লিটার) নিন, উপরে কাটা এবং বাকি রান্না করা হ্যাম দিয়ে পূরণ করুন। আপনি জোয়াল সেট করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, 0.5-0.7 লিটার জল ক্ষমতা সঙ্গে একটি মান কাচের বোতল। আমরা নিশ্চিতভাবে এটি solidified পর্যন্ত রেফ্রিজারেটর মধ্যে এটি করা। প্রায় 5-8 ঘন্টা পরে, প্লাস্টিক কাটা এবং প্রস্তুত হ্যাম অপসারণ। এটি এখন টুকরা মধ্যে কাটা এবং টেবিলে পরিবেশিত হতে পারে।