সিজনিং: মারজোরাম

কেউ মনে করে না যে যখন আরবরা ভারতে ভূমধ্যসাগরে মশলা আনা শুরু করেছিল কিন্তু ইউরোপের মরশুমের মরসুমের মধ্য দিয়ে যাত্রা শুরু হয় সেখানে। মারজোরাম এবং এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ করে প্রাচীন গ্রিক, রোমান, আরব, মিশরীয়দের কাছ থেকে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদ ঠান্ডা খুব সংবেদনশীল, তাই রাশিয়া জন্য এটি একটি বহিরাগত মশলা হয়। গার্ডেন এবং বন্য-ক্রমবর্ধমান সংস্কৃতিসমূহ ভূমধ্যসাগরে পাওয়া যায় (গার-সিআইএ থেকে আলজেরিয়া ও মরোক্কো) এবং এশিয়া। এবং আজ পর্যন্ত, মরশুমের মৌসুমের শিল্পের চাষ হল উত্তর আফ্রিকার ভূমধ্য সাগর: আলজেরিয়া, তিউনিশিয়া, মিশর। এটি ইউরোপের দক্ষিণে (ইতালি, ফ্রান্স, হাঙ্গেরি) এবং এশিয়া মাইনর (তুরস্ক) মধ্যে বন্য পাওয়া যায়।

মার্জারম: দরকারী বৈশিষ্ট্য

অন্যান্য শাকসব্জির মতো, মারজোরাম অনেক অপরিহার্য তেল এবং পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করে। এখন পর্যন্ত, বিজ্ঞানীরা একটি পদার্থ চিহ্নিত করেনি যা মার্জারম এর অদ্ভুত গন্ধের জন্য দায়ী।

অপরিশোধিত তেল মসলার পাশাপাশি, মারজোরাম রটিন ধারণ করে, যা রক্তের বাহ্যবলকে শক্তিশালী করে, রক্তপাতের সঙ্গে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে, রক্তের ক্লোস্টিংয়ের জন্য দরকারী। আরেকটি সক্রিয় পদার্থটি ক্যারোটিন যা মুক্ত রেডিকুলাম নিরপেক্ষকরণের জন্য দায়ী এবং তাদের চেহারা প্রতিরোধ করে। অ্যাসোরবিক অ্যাসিড, মারজোরামে রয়েছে, কোষের ঝিল্লিকে শক্তিশালী করে, তাদেরকে ভাইরাসে প্রবেশের সুযোগ করে দেয়, প্রতিবন্ধকতা বাড়ায়।

মারজোরাম লোকের ঔষধে অ্যাপ্লিকেশন পাওয়া গেছে। এটি অন্তর্ভুক্ত পদার্থের কারণে, মার্জরম একটি এন্টিসেপটিক, এন্টিমাইকোবাল এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। শুকনো মারজোরাম কাশি, ডায়াবেটিস সমস্যা, গাম রক্তপাত এবং মাথাব্যথা রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এটি হাঁপানি, পেট এবং অন্ত্রের ব্যথা, অন্ত্রের রোগ, আঠাশ এবং নারীর চক্র রোগের সাথে সাহায্য করে।

রেসিপি, কিভাবে শুকনো marjoram ব্যবহার, শত শত গভীরতা থেকে এসেছিলেন। দীর্ঘমেয়াদী জন্য, প্রচলিত মার্জারাম চা লোক ঔষধ মধ্যে চিকিত্সা জন্য ব্যবহৃত হয়।

চায়ের 1-2 টা চিনি চাষ করতে, ২50 মিলি ফুট উঁচু জল ঢেলে 15 মিনিট ধরে বলুন। আপনি দিনে এই চা 1-2 বার পান করা উচিত। কিন্তু এটা স্মরণ করা উচিত যে মারজোরাম গর্ভবতী ও স্তনবৃন্ত শিশুদের মধ্যে তীব্রতা এবং trommophlebitis সঙ্গে contraindicated হয়। এছাড়াও, চিকিত্সা অবশ্যই 2-3 সপ্তাহের বেশি হওয়া উচিত নয়, যার পরে এটি অন্তত একটি মাসের বিরতির জন্য প্রয়োজনীয়।

মারজোরাম: রান্নাতে ব্যবহার করুন

মশলা ভালো লেগেছে, মুরগির মাংসের খাবার, স্যালাড, স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটা শুধু গন্ধ দেয় না, কিন্তু আরও ভাল শোষণ করা ভারী খাবারকে সাহায্য করে। সিজনিং মার্জারাম অরেগনো, থেইম, বেসিল এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ভাল যায়। অতএব, অনেক রেসিপি আছে, যেখানে marjoram যোগ করা হয়।

এখন মাংসের মাংসের জন্য সেরা মশলা কিন্তু এটা সবসময় তাই ছিল না। প্রাচীন গ্রিকরা বিশ্বাস করত যে মার্জারম এফ্রোডাইটের পৃষ্ঠপোষকতায় ছিল, এবং এটি ওয়াইনের মধ্যে যোগ করে। মধ্যযুগীয় ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে, মাংসের স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু , সসেজ এবং স্প্যাগেটি স্যুসগুলিতে মারজোরাম যোগ করা শুরু হয়।

আজকাল, সরিরাক্রেট তৈরি করার সময় কাঁকড়া এবং স্কোয়াশের জন্য মজুররা ব্যবহার করা হয়।

রান্নার মধ্যে মারজোরাম ব্যবহার খুব ব্যাপক। এটি সর্বদা সুস্বাদু খাবারের রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং দৈনন্দিন জীবনে। আপনি কোন ধরনের মশলা বলতে পারেন যে এটি পানীয়, স্যুস, স্যুস, স্যালাড, মাংস, মাছ এবং ক্যানন তৈরীর জন্য উপযুক্ত? না শুধুমাত্র একটি সুন্দর ফুলের - মশলা সুবাস, কিন্তু একটি মাথাব্যথা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে যে চা তৈরীর জন্য উপযুক্ত?

রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য মধ্যে, marjoram কমই ব্যবহৃত হয়। এই কারণে যে রাশিয়া অঞ্চলের উপর marjoram চাষের জন্য উপযুক্ত কোন শর্ত নেই। কিন্তু আজ, যখন বিদেশী মশলা পাওয়া যায়, মার্জারম ব্যবহার করে রেসিপি আরো জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।