রাইয়ের রুটি গম, সাদা ও অন্যান্য ধরণের বেকড পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি উপযোগী। কেন? হ্যাঁ, কারণ রাইয়ের আটা অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে এবং চিত্রটি নিরীক্ষণ করতে সহায়তা করে।
রাঁয়া আটা দিয়ে তৈরি রুটি জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
স্টার্টারের জন্য:
- কাঁচা খামি - 6 গ্রাম;
- উষ্ণ জল - 375 মিলিগ্রাম;
- আটা - 125 গ্রাম
পরীক্ষার জন্য:
- রাইয়ের আদা - ২ কেজি;
- উষ্ণ জল - 750 মিলি;
- লবণ - 20 গ্রাম
প্রস্তুতি
রায় ময়দা থেকে রুটি কয়েক দিন ধরে রান্না করা হয়। প্রথম দিন আমরা একটি খামির তৈরি। এটি করার জন্য, গরম পানিতে খামির ভর্তি, একটু আটার পুড়িয়ে দিন, একজাতীয় মোটা আধা কেজি গুঁড়ো করুন, একটু আলু দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ঘন কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য তাপে রাখুন। দ্বিতীয় দিন, এটি তরল হয়ে না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে জলের গ্লাসের ফলে স্টার্টারটি দ্রবীভূত করে। এখন একটি আরামদায়ক গভীর থালা নিন, এটি গরম উষ্ণ জল অবশেষ ঢালাই এবং পুরো তরল স্টার্টার আউট রাখা। রাইয়ের আনার 1/3 পরিমাণের মিশ্রণের মধ্যে মিশ্রণটি ঢেকে দিন, খুব তাড়াতাড়ি সবকিছুকে মিশ্রিত করুন, এটি একটি চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং এটি আটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা - বাসন বন্ধ এবং একটি উষ্ণ স্থানে একটি দিনের জন্য মেঝে এটি রাখুন। এই সময় পরে, একটি সামান্য লবণ যোগ করুন এবং আটা অবশেষ অল আউট ঢালা। এখন আমরা আদা কটা শুরু করি - এই খুব দীর্ঘ এবং সাবধানে করা উচিত ঝাঁকুনি পর, আমরা অংশে ভাগ করে, রুটি তৈরি করি, একটি কাপড় দিয়ে তাদের আবরণ করি এবং 2 এর একটি ফ্যাক্টর দ্বারা আকার বৃদ্ধির জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রেখে রাখি। যদি আপনি একটি বাস্তব গ্রাম ওভেন মধ্যে রাইয়ের আটা থেকে রুটি বেকানো, তারপর তার স্বাদ কেবল অবিস্মরণীয় হবে, এবং বেকিং সময় 2-2.5 ঘন্টা হতে হবে। একটি breadmaker মধ্যে রুটি তৈরীর যখন, রান্না সময় শুধুমাত্র আপনার যন্ত্র মডেলের উপর নির্ভর করবে।
রাইয়ের আদা থেকে খামিহীন রুটি
উপাদানগুলো:
- কেফার - 1 টি আইটেম;
- রাইয়ের আটা - 1,5 টি আইটেম;
- খাদ্যশস্য ফলক - 0.5 টেবিল;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ চামচ;
- তিসি রান্না - 2 টেবিল চামচ। চামচ;
- শসা বীজ - 1,5 টেবিল চামচ চামচ;
- সোডা - 0,5 টি চামচ
- বেকিং পাউডার - 0,5 টি চামচ;
- লবণ - 0,5 টি চামচ
- চিনি - ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
রাইয়ের আটা থেকে রুটি তৈরি করতে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দই মিশ্রিত করুন, গুঁড়া, লবণ, পিষ্টক, চিনি, আটা এবং সোডা দিয়ে বেকিং পাউডার দিয়ে দিন। আমরা ভর মিশ্রণ এবং 20 মিনিট জন্য আধা স্ট্যান্ড যাক। তারপর আমরা এটি একটি রুটি তৈরি এবং প্রায় 30-40 মিনিট জন্য 200 ডিগ্রী এ চুলা মধ্যে এটি ষাঁড়। যে সব, নরম এবং সুগন্ধি রুটি প্রস্তুত।