Brynza হল একটি নরম নরম পনির। এটি সালাদ, পিসের জন্য চমৎকার এবং একটি পুষ্টিকর খাবার হিসাবে খাওয়া যাবে। বর্তমান ব্রাইন পনির ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু বাড়িতে এটি গরু এর পনির থেকে তৈরি করা যেতে পারে। আপনার সাথে এটি কিভাবে কাজ করে তা খুঁজে বের করুন!
বাড়িতে brynza জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ফ্যাটি দুধ - 5 লিটার;
- লবণ।
স্টার্টারের জন্য:
- মেষশাবকের পেট - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
সুতরাং, বাড়িতে পনির প্রস্তুত করার জন্য, তাজা দুধ এবং সতর্কতার সাথে গাভী মাধ্যমে এটি ফিল্টার, বিভিন্ন স্তর মধ্যে গুটান। তারপর, একটি দুর্বল আগুনে, একটি ফোঁড়া আনা এবং প্রায় 30 ডিগ্রী এটি ঠান্ডা। তারপর দুধে জঞ্জাল যোগ করুন। অনেক মানুষ ফার্মাসি থেকে শুধু পেপিন কিনেছে, কিন্তু একটি মেষশাবকের পেটে সবচেয়ে ভাল ও মানসম্মত খামির তৈরি করা হয়। এটি করার জন্য, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন, এটি শুকিয়ে এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে এটি কাটা। কয়েক টুকরা ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে এবং ঠিক একদিন খামির প্রস্তুত হয়! সুতরাং, যখন আপনি ভর একটি একক দড়ির টুকরা হয়ে যায়, আমরা এটি পেতে, এটি একটি চালায়ে রাখা এবং সব তরল পেতে কাচের জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর, কিছু টুকরা মধ্যে ভর কাটা, গজ এটি মোড়ানো এবং প্রেস অধীনে 5 মিনিট জন্য এটি রাখুন। তারপর আবার পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি এবং আবার প্রেস অধীনে রাখা তৃতীয়বার আমরা এক ঘন্টার জন্য লোহার নিচে পনির ভর রাখলাম।
বাড়িতে brynza তৈরীর চূড়ান্ত পর্যায়ে গঠিত টুকরা বেশ কিছু অংশ কাটা হয়। এই অংশগুলি চকোলেট এবং পনির মাঝখানে রাখুন আবার আমরা এটি ফ্যাব্রিক মধ্যে মোড়ানো এবং সিরাম স্ট্যান্ড আউট শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রেস অধীনে এটি ছেড়ে। যে সব, বাড়িতে পনির পনির প্রস্তুত হয়। পরবর্তী, এটি শুধুমাত্র লবণ দিয়ে পণ্য পুষ্টি অবশেষ, যতদিন এটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ আছে হিসাবে। তৈরি করা জীবাণুটি ভারসাম্যপূর্ণ এবং শক্তিশালী হতে হবে, যাতে এটিতে পনিরের টুকরাটি ভাসতে হয়। প্রায় একদিন পর আমরা পনির থেকে পনিরকে সরিয়ে ফেলি এবং শুকনো খাবারে স্থানান্তর করি। দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ জন্য, এটা একটি লবণ দিয়ে ঢালুন এবং একটি শান্ত জায়গায় জায়গা।
ভিনেগার ব্যবহার করে বাড়িতে ব্রণের উৎপাদন
উপাদানগুলো:
- দুধ - 3 লিটার;
- উষ্ণ জল - 1 আইটেম;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- ভিনেগার - 4 চামচ চামচ;
- সবুজ শাক - যদি পছন্দসই
প্রস্তুতি
আমরা বিশ্লেষণ করব, বাড়ির একটি পনির তৈরি করতে কিভাবে আরেকটি উপায়। আমরা একটি saucepan মধ্যে দুধ উনান। তারপর ভিনেগার এক চামচ যোগ করুন এবং অবিলম্বে চালান যত তাড়াতাড়ি দুধ curdles, অগ্নি বন্ধ এবং প্যানের বিষয়বস্তু ঢালাই ঢিলা, গজ দিয়ে আবৃত। তারপর, গজ শেষ হয় কুড়ান এবং আমরা কয়েক ঘন্টার জন্য বেসিনে উপর কুটির পনির স্তব্ধ। যখন সিরাম ছিঁড়ে যায়, তখন লোডের মধ্যে কার্বন ডোরাকাটাটি গহরে সংলগ্ন করুন এবং প্রায় ২ ঘন্টা ধরে ধরে রাখুন। এই সময় আমরা সমুদ্রের প্রস্তুত: একটি বড় saucepan মধ্যে, কুঁড়ি পনির নীচ থেকে মুক্তি করা হয়েছিল ছিটকিনি এবং ঠান্ডা উষ্ণ জল ঢালা। একটি মুষ্টিমেয় লবণ ঢালা এবং সমাধানের সমাধান ছিল না- salted। তারপর আমরা পানিতে ডুবিয়ে বারটি কমিয়ে দিই এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন, একযোগে বাঁকানো, অভিন্ন অভিশাপের জন্য।
হোম feta পনির
উপাদানগুলো:
- গরুর দুধ - ২ লিটার;
- ডিম - 6 টুকরা;
- খরা ক্রিম - 500 ml;
- লবণ - 3 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
আমরা ফুটন্ত দুধ রাখি। পৃথকভাবে ডিম সঙ্গে খাদ ক্রিম এবং মিশ্রণ দুধ মধ্যে ফলে মিশ্রণ ঢালা। আমরা স্বাদ যাও লবণ করা। তাপকে ন্যূনতম হ্রাস করুন এবং 5 মিনিট অপেক্ষা করুন, যতক্ষণ না দুধটি বড় আকারের ফ্লেক দ্বারা আবৃত থাকে। তারপর একটি কলস মধ্যে cheesecloth সম্মুখের ভর একত্রীকরণ এবং ড্রেন ছেড়ে। পরবর্তী, গজ শক্তভাবে বাঁধা, আমরা একটি প্লেট উপর পনির রাখা এবং প্রায় একটি দিনের জন্য এটি উপরে লোড ইনস্টল। সময় শেষে, পনির প্রস্তুত হয়।