বোলোজিনি - এই নামটি স্প্যাগেটি জন্য একটি মাংস সস। এই সস ইতালীয় শহরে বোলগ্না মধ্যে আবিষ্কৃত হয় এবং এটি ছিল যে এখানে তার নাম শুরু। বোতলজাতীয় সস লাসাগানা, স্প্যাঘেটি এবং পাস্তা জন্য রান্না করা হয়, এই সস সঙ্গে সজ্জিত থালা, থেকে, অত্যন্ত সুগন্ধ এবং সরস হয়। এই নিবন্ধে আপনি না শুধুমাত্র Bolognese সস রেসিডেন, কিন্তু বিভিন্ন পাস্তা, স্প্যাগেটি এবং পাস্তা bolognese এর রেসিপি পাবেন।
ক্লাসিক Bolognese সস জন্য রেসিপি
Bolognese সস প্রস্তুত করার আগে, নিম্নলিখিত উপাদানের প্রস্তুত করা আবশ্যক:
- 400 গ্রাম মুরগির মাংস (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস);
- 5 টি মাঝারি টমেটো;
- সবুজ মিষ্টি মরিচ 3 পড;
- 1 পেঁয়াজ;
- 100 মিলি শুকনো ওয়াইন;
- 8-10 রসুনের রসুন;
- জলপাই তেল;
- সবুজ পুদিনা এবং বেসিল;
- স্বাদ যাও লবণ
প্যানের মধ্যে, গরম জলপাই তেল এবং এটি ময়দার আঠা মাংস ভাজা। পেঁয়াজ চকোলেট করা উচিত, রসুন - প্রেস মাধ্যমে যাক, এবং মাংস তাদের যোগ করুন। সবুজ মরিচ কাটা উচিত এবং 5 মিনিটের পরে মাংস যোগ করা উচিত। 5 মিনিটের মধ্যে আপনাকে ভাজা টমেটো যোগ করতে হবে। যখন মাংস ভালভাবে ভাজা হয়, আপনি আখরোটে সবুজ শাক কাটা উচিত এবং সস এ যোগ করুন। এর পরে, আপনি সস মধ্যে ওয়াইন ঢালা করতে হবে। সস মাঝারি তাপ উপর stewed হয়, ক্রমাগত 5 মিনিট জন্য ক্রমাগত। এর পর, পাত্রটি গুঁড়ো করা এবং পোকা পর্যন্ত অন্য 2 ঘন্টার জন্য উজ্জ্বল করুন।
রেডি-তৈরি বোলোজিয়ান সস পাস্তা, স্প্যাগেটি, পাস্তা বা লাসাগানা দিয়ে ভর্তি হতে পারে। এছাড়াও, সস শীতল এবং রেফ্রিজারে সংরক্ষিত করা যাবে
Lasagna Bolognese জন্য রেসিপি
শাস্ত্রীয় লাসাগনা বালোনিসের প্রস্তুতির জন্য , এটি একটি বালোনিস সস (উপরে রেসিপি হিসাবে) এবং বেচামেল সস তৈরি করা প্রয়োজন।
বেচামেল সস জন্য উপাদান:
- তাজা দুধ 1 লিটার;
- 3 টেবিল-চামচ মাখন;
- 4 টেবিল চামচ ময়দা;
- 1/2 চিকন জায়ফল;
- স্বাদ যাও লবণ
মাখন একটি গরম তৃপ্ত প্যান্ট মধ্যে দ্রবীভূত করা উচিত, এটি ময়দা এবং দুধ যোগ এবং মিশ্রিত করা। এর পরে, সস লবণ এবং জায়ফল যোগ করা উচিত, মিশ্রণ এবং 5 মিনিট জন্য রান্না। প্রস্তুত সস তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত এবং ঠান্ডা।
লাসাগনা জন্য উপাদান:
- 350 গ্রাম ময়দা;
- 3 টি ডিম;
- একটি গুঁড়ো গুচ্ছ;
- লবণ।
ময়দা, ডিম এবং লবণ মিশ্রিত করা উচিত, पालक - একটি ব্লেন্ডার মধ্যে চূর্ণ করুন এবং মিশ্রণ যোগ করুন, আধা গুঁড়ো এবং একটি গরম জায়গায় 30 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে। এর পরে, আঠা তিন ভাগে বিভক্ত করা উচিত এবং একটি পাতলা স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত করা উচিত। প্রতিটি স্তরকে ছোট রেখাচিত্রে (প্রায় 5 সেন্টিমিটার 10 সেন্টিমিটার) মধ্যে কাটা উচিত।
একটি ট্রে বা একটি বেকিং ডিশ মাখন সঙ্গে smeared করা উচিত এবং এটি আচ্ছাদিত বিভিন্ন রেখাচিত্রমালা "ওভারল্যাপ"। স্ট্রাইশ নেভিগেশন bolognese সস কয়েক tablespoons করা, grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে এবং béchamel সস কিছু spoons ঢালা। এইভাবে, লাসাগনের কয়েকটি স্তর গঠিত হয়, একটি আচ্ছাদিত আচ্ছাদিত হওয়া, বেকামেল সস দিয়ে গ্রীস করা এবং 30 মিনিটের জন্য চুলা দিয়ে রান্না করা উচিত।
Bolognese পাস্তা জন্য রেসিপি
পাস্তা Bolognese জন্য উপকরণ:
- 500 গ্রাম গরুর মাংস;
- 300 গ্রাম শুকনো পাস্তা (মকরোনি);
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 টি গাজর;
- 700 টন টমেটো টমেটো;
- 200 মিলি লাল শুকনো ওয়াইন;
- সিলেট, বেসিল এবং অরেগনোর সবুজ শাক সবজি;
- 70 গ্রাম পার্মসান পনির;
- লবণ, মরিচের স্বাদ
একটি ভূত্বক গঠিত না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস ময়দা মাংস এবং জলপাই তেল মধ্যে ভাজা জন্য মাটি করা উচিত। ভাজা মাংস থালা উপর রাখা এবং ঠান্ডা করা উচিত।
বাল্ব এবং গাজর পরিষ্কার এবং চকোলেট, রসুন - প্রেস মাধ্যমে পাস। মাঝারি তাপে 10 মিনিটের জন্য সসপ্যান এবং ভাজায়ে সবজি ও রসুন কাটা। এর পরে, সবজিতে ময়দা মাংস ও দ্রাক্ষা যোগ করুন, পুষ্টিকরভাবে মেশান এবং অন্য 10 মিনিটের জন্য ভঙ্গ করুন। সবজি সঙ্গে মাংসের পরবর্তী grated টমেটো, কাটা সবুজ শাক, লবণ এবং মরিচ, এবং মিশ্রণ যোগ করা উচিত। এর পরে, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং সস দিয়ে দুই ঘন্টার জন্য পাকানো হবে।
পাস্তা লবণ জলে বোতল করা এবং সস যাও যোগ করা উচিত। একসঙ্গে এটি প্রায় 2 মিনিট নিঃশেষ করা প্রয়োজন। এই গরম পাস্তা Bolognese পরে প্লেট উপর ছড়িয়ে এবং grated Parmesan পনির সঙ্গে ছিপি করা উচিত।
একই রেসিপি জন্য, আপনি bolognese সস সঙ্গে পাস্তা এবং spaghetti করতে পারেন। ম্যাকারোনি, পাশাপাশি স্প্যাগেটি বোলোজিসিসগুলি অতিথিদের জন্য চমৎকার পরিচর্যা বলে মনে করা হয়। একটি ক্লাসিক lasagna এবং পাস্তা Bolognese, বাড়িতে রান্না করার আগে, আপনি ইতালীয় ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্ট মধ্যে চেষ্টা করতে পারেন।