মূল ব্লেক দ্বারা একটি salted বোঝা যায়, এবং তারপর শুকনো মাছ fillet। কিন্তু সম্প্রতি তাদের শুকনো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন নামেও পরিচিত হয়, যা এর চেহারাটির ফলশ্রুতিতে মাছ থেকে শেষ পণ্যের মতই এবং কিছু অঞ্চলে পোল্যান্ডভাইস বলা হয়।
আসলে, শুয়োরের মাংস থেকে balyk, হিসাবে বলা হয় না, একটি বাস্তব মাংস ব্যয়বহুল ডিশ হয়, এটি বাড়ীতে এটি রান্না করা অনেক সস্তা হবে। অধিকন্তু, এটি করার জন্য এটি সর্বদা কঠিন হবে না, এটি ধৈর্য এবং সফল রেসিপি হবে।
সূর্য বাড়িতে balyk শুয়োরের শুকনো - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস (স্লাইড) - 1.2 কেজি;
- লবণ, বড় (iodized নয়) - 120-150 গ্রাম;
- মাটি কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদ যাও;
- মাটি ধনিয়া - স্বাদ থেকে;
- গ্রাউন্ড লাল পেপারিকা - স্বাদ থেকে
প্রস্তুতি
এই রেসিপি বেশ সহজ এবং আপনি বিশেষ প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হয় না। একটি হাড় ছাড়া শুয়োরের মাংস টুকরা (দুর্বল) এর নির্বাচিত আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা একটি বড় লবণ সব পক্ষের থেকে সাবধানে চূর্ণবিচূর্ণ হয় যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে মাংস সব এলাকায় জুড়ে এবং আমরা একটি উপযুক্ত কাচ বা Enameled জাহাজ মধ্যে হুক্স স্থাপন। উপরে আমরা কার্গো লোড এবং মাংস তিন দিনের জন্য রেফ্রিজার শাফফ উপর রাখা, সময়মত এটি উপর বাঁক।
সময় শেষ হওয়ার পর, শুকনো শুকরের মাংস নপাকস বা একটি গামছা দিয়ে নল দিয়ে ভালভাবে ডুবিয়ে যায় এবং মশলা মিশ্রিত সব অংশে ঘষে, যা আমরা মাটির লাল এবং কালো মরিচ মিশ্রিত করে প্রস্তুত করি, ধনে এবং মিষ্টি লাল পাকরিকা। আমরা একটি গজ কাট সঙ্গে মাংস টুকরা মোড়ানো, তিনবার পাকানো এবং একটি পরিষ্কার কাপড় এবং twine সঙ্গে bandaged সঙ্গে। আমরা পাঁচ থেকে সাত দিনের জন্য রুম অবস্থার অধীন একটি বাতাসযুক্ত জায়গায় workpiece ঝুলান, যার পরে আপনি পাতলা টুকরা মধ্যে balyk কাটা এবং উপভোগ করতে পারেন।
বাড়িতে পোকার থেকে Savory balyk - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পোকার লাইন (স্লাইড) - 0,9-1,1 কেজি;
- লবণ বড় (iodized নয়) - 70 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 10-15 গ্রাম;
- কৌনিক - 55 মিলি;
- রসুনের দাঁত - 4-5 পিসি .;
- শুকরের মাংস জন্য মশলা এবং মশলা একটি সেট - 25 গ্রাম
প্রস্তুতি
প্রাথমিকভাবে, আমরা শুকরের বীজ লিন এর একটি স্লাইস সঠিকভাবে প্রস্তুত। এই জন্য, আমরা এটি ধোয়া, এটি শুকিয়ে এবং সব ছায়াছবি থেকে এটি অপসারণ এবং পিট আছে। এর পরে, আমরা লবণ এবং দ্রাবক চিনি দিয়ে সংগঠনকে একত্রিত করি, প্রেসের মাধ্যমে বিশুদ্ধ এবং চিক্কন রসুনের রস মিশিয়ে যোগ করি, আমরা সুগন্ধি মশলা এবং মশলা একটি শুকরের জন্য ছুঁড়ে ফেলি এবং সমস্ত মাংসের সাথে মাখনের মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত মিশ্রণগুলিকে সবুজ করে ফেলি। এখন আমরা একটি উপযুক্ত ময়দার তাল বা কাচের পাত্রে মাংস আছে, উপরে থেকে marinade এর অবশিষ্টাংশ ঢালা এবং রুম অবস্থার অধীনে এটি ছেড়ে, কিন্তু তাপমাত্রা প্রতি দিন বিশ হাজার না বেশী। এই সময়, মাংস কয়েক বার অন্য পিপা যাও।
কিছুক্ষণ পর, আমরা শুকিয়ে শুকিয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে শুয়ে দিল। শুকানোর জন্য, এখন রুম অবস্থার অধীনে একটি বাতাসযুক্ত জায়গায় workpiece ঝুলানো প্রয়োজন। একটি সাধারণ অ্যাপার্টমেন্ট মধ্যে, এই জায়গা জন্য উপযুক্ত
আমরা 4 থেকে 12 দিনের মধ্যে স্লাইসের পুরুত্বের উপর ভিত্তি করে বালি বীজ বপন করি, যার পরে আমরা এটি চামড়াটি কাগজ দিয়ে আবৃত করি এবং ফ্রিজে অন্তত একটি দিনের জন্য রাখি, যেখানে আমরা ভবিষ্যতে প্রয়োজনে সঞ্চয় করতে থাকি।
যদি স্মোকারহাউজ উপস্থিত হয়, তবে পোকার মাংসপিন্ড থেকে হোমে শুকনো বাইলক রান্না করা সম্ভব, দিনে 30 ডিগ্রি উপরে শুয়োরের মাংস এবং শুকনো শুকরের মাংস রাখুন। আমরা একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ আকৃষ্ট করার আগে মাংস ধূমপান, এবং তারপর আমরা কয়েক দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় আরও শুকানোর জন্য এটি ঝুলানো, গজ সঙ্গে মাংস আবৃত।