হেরিং উত্তর সমুদ্রে সবচেয়ে সাধারণ মাছ এক, তাই এটি আশ্চর্যজনক যে অনেক মানুষ প্রাচীন মেনু থেকে মেনু একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়েছে। মাছের স্টক দ্রুত বিলি হিসাবে, টাটকা হরিণ টাওয়ার শুরু। সময়ের সাথে সাথে, লোহা এবং পোকামাকড়ের পদ্ধতিগুলি নিজেদের মধ্যে পরিবর্তন ও উন্নত করে। নীচে, আমরা বাড়িতে স্বাদযুক্ত salted হরিণ কিভাবে সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্প আলোচনা করা হবে।
বাড়িতে হরিণ লবণ কিভাবে?
স্যালটিং মাছটি কেবল তার সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি হিসেবে বিবেচনা করা হতো, তবে এখন আমাদের অঞ্চলে সরিষাযুক্ত হরিণ সাধারণত ঠান্ডা নাচ হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং এর ফলে শুকনো মিশ্রণের সাথে শুকনো মিশ্রণের মিশ্রণে কেবল লবণের মিশ্রণে মেশানো হয়, তবে বিভিন্ন স্বাদযুক্ত সামগ্রীর সম্পূর্ণ পরিসর সংযোজন। একটি বিশুদ্ধ উদাহরণ রচনা মধ্যে লরিল এবং পেঁয়াজ সঙ্গে হরিণ pickling এর শাস্ত্রীয় রাশিয়ান উপায়।
উপাদানগুলো:
- হেরিং - 3 মৃত দেহরক্ষী;
- লবণ - 10 গ্রাম;
- চিনি চিংড়ি;
- লরেল পাতা - 3 টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 15 মিলিগ্রাম;
- রস ¼ লেবু;
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি
প্রস্তুতি
সুস্বাদু salting হরিণ আগে, মাছ gutted এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed করা উচিত। এই রেসিপি এর কাঠামোর মধ্যে, আমরা পুরো মৃত দেহরক্ষী লবণ, কিন্তু যাক যাক fillets এবং ছোট টুকরা নেভিগেশন মাছ কাটা করার বিকল্প বলুন। আপনি সময় সীমিত থাকলে দ্বিতীয় বিকল্পটি বিশেষভাবে উপযোগী।
লরেলের পাতাগুলি ভেঙ্গে ফেলুন এবং লবণ এবং চিনির চিম্টি দিয়ে মিশিয়ে দিন। প্রাপ্ত মিশ্রণ সঙ্গে মাছ ঘষা, এছাড়াও বাইরে থেকে না শুধুমাত্র বিতরণ, কিন্তু পেট উপর। লেবু রস নিঃসৃত এবং সবজির তেল দিয়ে সবকিছু ঢালা। ফলের মধ্যে মৃতু্যর জন্য 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, খাদ্যের আচ্ছাদন সঙ্গে ছবির, যাতে পৃষ্ঠ আবহাওয়া-পিটানো না হয়। একদিন একবার, মাছকে অন্য দিকে নিয়ে যান। পরিবেশন করার আগে, মাছকে সমান আকারের টুকরো করে ভাগ করে এবং পেঁয়াজ কাটা কাটা দিয়ে পরিবেশন করুন।
সারাজীবন সমুদ্রের মাংসে লরি কি লরির লবণ?
উপাদানগুলো:
- পানি 210 মিলি জল;
- ওয়াইন (সাদা, শুষ্ক) - 210 মিলি;
- ওয়াইন ভিনেগার - 25 মিলিগ্রাম;
- চিনি - 10 গ্রাম;
- লরেল পাতা - 4 টুকরা;
- পেপারকোনেস - ২0 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 65 গ্রাম;
- সরিষা বীজ - 1 চা চামচ;
- হেরিং - 2 পিসি
প্রস্তুতি
একসঙ্গে উপাদান তালিকা থেকে সব উপাদানগুলি একত্রিত, এক saucepan মধ্যে। একটি ফোঁড়া যাও মধু আনুন তারপর আপনি দুটি উপায়ে যেতে পারেন। প্রথমত, আরো অপ্রত্যাশিত রূপে, মাছটি গরম ব্রাইনে ঢুকতে পারে, 12-14 মিনিটের জন্য উনুন এবং তারপর একই সমুদ্রের মধ্যে সম্পূর্ণভাবে শীতল হতে দিন। সুতরাং মৃতদেহ প্রায়ই নেদারল্যান্ডস মধ্যে salted হয়। দ্বিতীয়, আরো অভ্যাসগত উপায়, marinade একটি উষ্ণ এক ঠান্ডা এবং শুধুমাত্র মাছ সঙ্গে ঢেলে পরে। ঠান্ডা পদ্ধতিতে, মৃতদেহটি প্রায় 2 দিনের জন্য মারিয়ার মধ্যে থাকা উচিত।
কিভাবে দ্রুত এবং স্বতন্ত্রভাবে অংশ সঙ্গে হরিণ লবণ?
দ্রুত আচার এবং মাছ marinate করার সবচেয়ে সহজ উপায় একটি মনোনিশ্চিত brine এবং মৃত্শিল্প নিজেই সঠিক কাটা ব্যবহার করা হয়। যথোপযুক্ত কাটিং দ্বারা আমরা মাছের উত্থানকে বোঝাতে চাই, রিজটি বের করে বের করে ছোট ছোট টুকরোগুলো কেটে ফেলি।
উপাদানগুলো:
- জল 270 মিলি;
- লবণ - একটি শতাব্দীর ¼
- ভিনেগার - 465 মিলিগ্রাম;
- চিনি - ২5 গ্রাম;
- সরিষা বীজ - 1 চা চামচ;
- মরিচ এর মটর - 12 পিসি।;
- লরেল পাতা - 3 টুকরা;
- গুঁড়ো - 3 কুঁড়ি;
- লিমন - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 85 গ্রাম;
- হরিণ - 540 গ্রাম
প্রস্তুতি
সসপ্যানের মধ্যে জল ঢালা এবং লবণ এবং চিনি ছিটান তারপর, ভিনেগার যোগ করুন। এই আপনি বন্ধ করতে পারেন - আপনি pickling এবং pickling জন্য মৌলিক মিশ্রণ ইতিমধ্যে আছে, কিন্তু আপনি আরও সুগন্ধি আড়াআড়ি এবং মশলা যোগ, আরও যেতে পারেন সরিষা, মরিচ, লরিল এবং আবর্জনা পরানো হয় পরে, অগ্নিকুণ্ড উপর করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা আনা ঠান্ডা পরে, বিভক্ত হেরিং টুকরো marinade সঙ্গে ঢেলে এবং 3 ঘন্টা বাকি আছে। সময় পরে মাছ গ্রহণ করা এবং লেবু স্লাইস এবং পেঁয়াজ রিং সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে।