পাখির দুধের সাথে সঠিক খামির গুঁড়ো গুঁড়ো শিখতে শিখেছি, এটি একটি ছোট্ট কাজ হবে: ভাঁজ দিয়ে আটা বেসের অংশ পূরণ করুন এবং চুলায় চুলায় বা পিনে তেল দিয়ে সেগুলিকে ভর্তি করুন। ভিত্তি তৈরির অসংখ্য বৈচিত্রের প্রাচুর্য প্রতিটি গৃহপালিতকে সবচেয়ে উপযোগী সংস্করণ খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।
দুধ দিয়ে একটি খামির আটা কিভাবে?
দুধে খামির আটারের সেরা রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা, প্রতিটি প্রযুক্তি সহ চলমান প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রাথমিক নিয়মগুলি স্পষ্ট হয়ে ওঠে।
- ব্যবহারের আগে, দুধ বেস 40 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা গরম করা আবশ্যক।
- শুকনো বা তাজা খামে প্রাথমিকভাবে একটি তরল বেস কম্পোনেন্ট দ্রবীভূত করে সক্রিয় হয় চিনি যোগ ছাড়া।
- দুধে পিরিওঝকভোভোভোভোভ খালের সাথে যোগ করার আগে ময়দাটি অক্সিজেনের সাথে শুকিয়ে ফেলুন।
- আধা কাপে আধা কাপে আধা কাপে আধা চা চামচ। অনেকগুলি ময়দা যোগ না করার চেষ্টা করুন, না বেস অধীন, কিন্তু এটি নরম এবং প্লাস্টিক রেখে।
- কটন মিশিয়ে পরে আঠা প্রুফিং জন্য তাপ এবং অন্তত দুইবার ভলিউম বৃদ্ধি করা হয়।
দুধ এবং শুকনো খামির উপর Dough
শুকনো খামির সঙ্গে দুধ নেভিগেশন খামির মালকড়ি প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ। চিনির পরিমাণ ২-4 গুণ বেড়ে যেতে পারে, যদি এটি মিষ্টি ভরাট করে বা মজাদার আটা বেস থেকে আরও বেশি অগ্রাধিকার পণ্য সরবরাহ করে। দুধ কোনও চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত, এবং উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে আপনি ক্রিম বা মার্জারিন গ্রহণ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- ডিম - 3 টুকরা;
- শুকনো খামির - 1 টি শুকনো;
- ময়দা - 1 কেজি;
- দুধ - 0.5 লিটার;
- চিনি - 3-4 চামচ চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
- উষ্ণ দুধে, চিনি ও খামির দ্রবীভূত করুন, তাপে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- পেটানো ডিম লবণ, মাখন যোগ করুন।
- অংশ আটা মধ্যে ঢালা এবং নরম মালকড়ি গুঁড়ো।
- তাপ এক ঘন্টার জন্য ওজন ত্যাগ করুন।
- তারা দুধ এবং খামির উপর এসে আসা ময়দা গুঁড়ো, এটি আরও একবার দিন এবং পিস তৈরি করতে এটি ব্যবহার করুন।
দুগ্ধভিত্তিক খামির সঙ্গে খামির আধা কেজি দুধ
লাইভ খামির সাথে দুধে খামির আটা কমপক্ষে প্রাথমিক পর্যায়ে তৈরি করা হয়। যদি যোগব্যায়াম হয় তাজা এবং ভাল মানের, উপযুক্ত তাপমাত্রা অবস্থার অধীনে, ময়দা বেস চমত্কারভাবে বৃদ্ধি, ভলিউম তিন বার বৃদ্ধি। এই ক্ষেত্রে, আপনি স্পঞ্জ প্রাথমিক প্রুফিং ছাড়া করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- ডিম - 2 টুকরা;
- তাজা খামি - 50 গ্রাম;
- ময়দা - 1 কেজি;
- দুধ - 0.5 লিটার;
- চিনি - 2/3 কাপ;
- সবজি তেল এবং ক্রিম - 50 গ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
- উষ্ণ দুধে, খামি দ্রবীভূত হয়।
- চিনি যোগ করুন এবং স্ফটিক দ্রবীভূত পর্যন্ত যতক্ষণ না।
- ঠাণ্ডা লবণ দিয়ে ডিম, একসঙ্গে গলিত মাখন সঙ্গে মালকড়ি যোগ।
- Sifted আটা ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং একই সময়ে তাদের হাত লুব্রিকেট।
- এক ঘন্টার জন্য তাপে প্যাটিস জন্য দুধ নেভিগেশন খামির আটা ছেড়ে দিন, একবার এই সময় এটি kneaded হয়।
খরা দুধ খামির মালকড়ি
বিশেষ করে রশ্মি, নরম এবং বায়ু প্যাশ জন্য খরা দুধ খাদ খেসারত করতে পারেন। এই ধরনের একটি বেস থেকে তৈরি পণ্য আরো ছিদ্র হয়, পুরোপুরি আকৃতির নিজেদের ধার। যেমন একটি ময়দা বেস আরেকটি অপ্রয়োজনীয় সুবিধা - এটি প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করে হিমায়িত এবং ফ্রাইজার মধ্যে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষিত করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- ডিম - 2 টুকরা;
- তাজা খামি - 50 গ্রাম;
- ময়দা - 1 কেজি;
- জল - 200 মিলি;
- খরা দুধ 0.5 লিটার;
- চিনি - 2/3 কাপ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
- উষ্ণ জলে খামি এবং চিনি ভাসে, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- লবণ ডিম দিয়ে বেকড টুটা দুধ যোগ করুন।
- তেল ঢালা, একটু ময়দা ঢালা, এটি মিশ্রিত করুন
- 1.5 ঘন্টার জন্য একটি পদ্ধতির জন্য তাপ pirozhki জন্য খরা দুধ খামির খাদ ছেড়ে দিন, যার পরে এটি উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
পাখি জন্য শুকনো দুধ খামির মালকড়ি
যদি একটি তাজা দুধের বেস না পাওয়া যায়, তাহলে আপনি শুকনো দুধে খামির আধা কেজি গুঁড়ো করে এক গ্লাস পানি দিয়ে দ্রবীভূত করতে পারেন। রেসিপি এক্সিকিউশন টেকনিক নীচে সুপারিশ করা হবে, যে কোন ভরাট সঙ্গে শুভ পিস জন্য একটি সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের বেস প্রস্তুত সাহায্য করবে।
উপাদানগুলো:
- ডিম - 2 টুকরা;
- আটা - 600 গ্রাম;
- জল - 300 মিলিগ্রাম;
- দুধ শুকনো - 2 চামচ চামচ;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- চিনি - 2-3 চামচ চামচ;
- লবণ - ২/3 টি চামচ
- শুকনো খামির - 2 টি চামচ
প্রস্তুতি
- উষ্ণ দুধে, উষ্ণ পানি ঢালা এবং চূর্ণবিচূর্ণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সজীবভাবে সরাতে হবে।
- চিনির সাথে খামির মিশ্রণে ফলিত তরল বেসটি ঢেকে দিন, আলোড়ন নিন, তাপে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- লবণ ডিম, ময়দা সঙ্গে পিটানো গলিত মাখন যোগ করুন
- পিসের জন্য শুকনো দুধ দিয়ে নরম খামির আটা মিশ্রিত করুন, কয়েক ঘন্টার জন্য প্রোফিউটিংয়ের জন্য তাপটি রেখে দিন।
কেফার এবং দুধ নেভিগেশন খামির মালকড়ি
কফিরের যোগফলের সাথে দুধে প্রস্তুত খামির মালকড়িটি আপনাকে আশ্চর্যজনক নরম, কোমল ও সুগন্ধযুক্ত পেটী তৈরি করতে সাহায্য করবে, যা দীর্ঘদিন ধরে তাজা অবস্থায় থাকে এবং বামে না। নিম্নলিখিত রেসিপি কার্যকর দ্বারা প্রাপ্ত, বেস মসৃণ, স্থিতিস্থাপক, টাইট নয়, এবং হাত থেকে ভাল বিচ্ছিন্ন করা উচিত।
উপাদানগুলো:
- ডিম - 2 টুকরা;
- আটা - 600 গ্রাম;
- দুধ - 50 মিলিগ্রাম;
- কেফার - 250 মিলিগ্রাম;
- মাখন বা মার্জারিন - 75 গ্রাম;
- চিনি - 2-3 চামচ চামচ;
- লবণ - ২/3 টি চামচ
- তাজা খামি - 30 গ্রাম
প্রস্তুতি
- উষ্ণ দুধ, খিঁচুনি এবং চিনি ভর্তি
- ডিম, লবণ, কেফর, মাখন এবং ময়দা যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো, এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে।
- পিসের দুধের খিচুড়ী আধা কেজি পরে ২-3 বার ভলিউম বৃদ্ধি পাবে, এটি গন্ধযুক্ত এবং আবার বুঝতে সক্ষম হবে।
মিশ্রণ দুধ উপর খামির মালকড়ি জন্য প্রণালী
পিজের জন্য ঘন দুধে প্রস্তুত খামির আধা কেজি আপনি আপনার সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত পণ্য পেতে, আপনার পছন্দ এবং স্বাদ থেকে কোন স্টাফিং সঙ্গে তাদের পূরণ করতে অনুমতি দেবে। মিশ্রণ দুধ খামির স্বাদ নিরপেক্ষ এবং ভাল জন্য থালা বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন। এই সংস্করণ যারা একটি মিষ্টি মিষ্টি আটা বেস সঙ্গে বেকিং মত চেয়ে বেশী দয়া করে।
উপাদানগুলো:
- আটা - 600 গ্রাম;
- বাষ্পীকৃত দুধ - 100 গ্রাম;
- জল - 150 মিলি;
- প্রাকৃতিক দই - ২50 গ্রাম;
- চিনি - ২0 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- লবণ - 0,5 টি চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলিগ্রাম;
- তাজা খামি - 30 গ্রাম
প্রস্তুতি
- গরম পানিতে মিশ্রিত দুধ মিশ্রিত করুন, সামান্য ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন, মিশ্রণে খামির এবং চিনি দ্রবীভূত করুন।
- দই, ডিম, লবণ, ময়দা এবং ময়দা যোগ করুন, পুষ্টিকরভাবে মেশুন।
- 3 ঘন্টা জন্য ফ্রিজ মধ্যে প্যাকেজ মধ্যে ফলিত গামছা ছাড়ুন, তারপর উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার।
মার্জারিন এবং খামির সাথে দুধ আটা
দুধে খামি খেয়ে এবং ডিম যোগ না করে মার্জারিন রান্না করা যায়। সমাপ্ত পণ্য গঠন সামান্য ভিন্ন হবে, কিন্তু কম আকর্ষণীয়, এবং স্বাদ এমনকি আরো আকর্ষণীয় এবং কোমল। একটি ময়দা বেস যোগ করা যখন গলিত মার্জারিন গরম গরম করা উচিত নয়, কিন্তু শুধুমাত্র একটি সামান্য উষ্ণ
উপাদানগুলো:
- আটা - 800 গ্রাম;
- দুধ - 1.5 কাপ;
- চিনি - 3 চামচ চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- মার্জারিন - 200 গ্রাম;
- তাজা খামি - 30 গ্রাম
প্রস্তুতি
- উষ্ণ দুধে, খামি দ্রবীভূত হয় এবং চিনি দ্রবীভূত হয়।
- লবণ, গলিত মার্জারিন এবং ময়দা যোগ করুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে আধা কাপ খেয়ে নিন।
- কয়েক ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে একটি প্রুফিং জন্য ময়দা ছেড়ে।
- ফ্রিজের শেলফের প্যাকেজটিতে কয়েক দিনের জন্য মালকড়িটি সংরক্ষণ করা যায়।
গলিত দুধ সঙ্গে খামির মালকড়ি
পেটী দুধ এ বায়ু খামির মালকড়ি , নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী রান্না, মিষ্টি fillers সঙ্গে ডেজার্ট পণ্য জন্য একটি চমৎকার ভিত্তিতে হবে। গলিত দুধ একটি অসাধারণ স্বাদ বেকিং দিতে হবে, ভ্যানিলিন এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত করবে, এবং জোলাপ আরও ভঙ্গুর এবং টেন্ডার হয়।
উপাদানগুলো:
- আটা - 600 গ্রাম;
- দুধ গলে - 280 মিলি;
- চিনি - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- Yolks - 4 টুকরা;
- লবণ - 0,5 টি চামচ
- মাখন - 150 গ্রাম;
- তাজা খামি - 30 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন - 2-3 চিম্টি
প্রস্তুতি
- উষ্ণ গলিত দুধে, খামি দ্রবীভূত হয় এবং চিনি দ্রবীভূত হয়।
- ভ্যানিলিন এবং লবণ, গলিত মাখন, ময়দা সঙ্গে Yolks যোগ করুন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মসৃণ এবং একজাত পর্যন্ত আপনার হাত সঙ্গে মালকড়ি গুঁড়ো, অন্তত একটি ঘন্টা জন্য উষ্ণতা এবং প্রুফিং জন্য রাখা।
একটি রুটি সৃষ্টিকর্তা দুধ সঙ্গে খামির মালকড়ি
আপনার যদি রুটি তৈরি হয় তবে আপনি দুধ এবং খামির সাথে এই রান্নাঘরের গ্যাজেটের জন্য পাত্রটি গুঁড়ো করতে পারেন। ডিভাইসের মডেলের উপর নির্ভর করে, একটি ভিন্ন অনুক্রমের মধ্যে পণ্যগুলি রাখা প্রয়োজন হতে পারে: প্রাথমিকভাবে সমস্ত তরল উপাদানগুলি, গলিত মাখন সহ এবং তারপর শুষ্ক।
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 500 গ্রাম;
- চিনি - 3 চামচ চামচ;
- খামি শুষ্ক - 2 চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ;
- মাখন বা মার্জারিন - 45 গ্রাম;
- দুধ - 220 মিলি;
- ডিম - 2 পিসি
প্রস্তুতি
- ডিভাইসের বালতি মধ্যে sifted আটা, খামির, লবণ এবং চিনি রাখে
- মাখন, দুধ এবং ডিম যোগ করুন।
- প্রধান মোড "Dough" সেট করে ডিভাইস চালু করুন