যখন আপনি বলা হয় যে বিখ্যাত পিষ্টক "প্রাগ" বাড়িতে ডান রান্না করা খুব সহজ, আপনি একটু প্রতারিত হয়। এটি সত্যিই খুব সহজ এবং সহজ দেখায়। শুধুমাত্র এখন, ফলস্বরূপ, এটি প্রাগ পিষ্টক, Chiffon প্রাগ, ওল্ড প্রাগ মত আরো হতে হবে, কিন্তু ক্লাসিক প্র্যাক্ট পিষ্টক না, এটি বাড়ীতে এটি প্রস্তুত করা কঠিন কারণ। কিন্তু আমরা এখনও আপনার জন্য এটি রান্না করা এবং কিভাবে GOST অনুযায়ী একটি বাস্তব প্র্যাক্ট পিচ বেকিং করা আপনাকে বলুন সহজ করার চেষ্টা করব।
প্রফ পিচ জন্য প্রণালী GOST অনুযায়ী
উপাদানগুলো:
- জাফরান জ্যাম - 200 গ্রাম;
- চকলেট চিপ - প্রসাধন জন্য
বিস্কুট জন্য:
- গম ময়দা - 116 গ্রাম;
- মাখন - 38 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 151 গ্রাম;
- কোকো পাউডার 23 গ্রাম;
- ডিম - 335 গ্রাম (7 পিসি।)।
ক্রিম জন্য:
- মাখন - 199 গ্রাম;
- বাষ্পীকৃত দুধ - 120 গ্রাম;
- কোকো পাউডার 9.3 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন - 0.1 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - ২1 গ্রাম;
- জল - 21 গ্রাম
গ্লাস জন্য:
- ডানা চিনি - 91 গ্রাম;
- ভ্যানিলা গুঁড়া - 0.3 গ্রাম;
- কোকো গুঁড়া - 6 গ্রাম;
- স্টারচ সিরাপ - 14 গ্রাম;
- জল 30 গ্রাম;
- ফল সারাংশ - 0.3 গ্রাম
প্রস্তুতি
কিভাবে একটি পিষ্টক "প্রাগ" মাতাল? প্রথমে আমরা প্রস্তুত করব - চকলেট বিস্কুট। আমরা ডিম গ্রহণ করি এবং প্রোটিন থেকে Yolks পৃথক করি। চিনি দুটি সমান অংশে ভাগ করা হয়। কোকো গুঁড়া সঙ্গে আটা মিশ্রিত এবং একটি ছাঁচ মাধ্যমে বেশ কয়েকবার ছিপি। তারপর চিনির এক অংশ চিনির সাথে মিশিয়ে সাদা শ্বেত ভর তৈরি করে। পরবর্তী, একটি পুরু, পুরু ফেনা ডিমের সাদা হিট। এখন ধীরে ধীরে প্রোটিন মধ্যে অবশিষ্ট চিনি প্রবর্তন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত পর্যন্ত এটি ঝাড়া অবিরত।
তারপর দুটো ডিম খুব মৃদু মিশ্রিত হয়, আমরা গলিত মাখন এবং কোকো আটা দিন। পরবর্তী, আমরা একটি বৃত্তাকার বেকিং ডিশ গ্রহণ, কাগজ দিয়ে এটি আবরণ যাতে কাগজ প্রান্ত থামা। একটি অভিন্ন স্তর মধ্যে আধা কেজি, সম্পূর্ণভাবে চর্মর সঙ্গে আবরণ এবং 45 মিনিট জন্য 200 ° C ওভেন preheated মধ্যে বেঁক। প্রস্তুত বিস্কুট ফর্ম সরাসরি শীতল, এবং তারপর অপসারণ এবং 8 ঘন্টা জন্য স্ট্যান্ড ছেড়ে। এই সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরই, চর্মরোগের কাগজটি কেটে ফেলুন।
এখন আমরা পিষ্টক "প্রাগ" জন্য ক্রিম প্রস্তুত করা হবে। জল দিয়ে সমান পরিমাণে ইঞ্চি মিশ্রিত করুন, ঘন দুধ যোগ করুন এবং একটি জল স্নান মধ্যে সবকিছু করা। পুরু খরা ক্রিম এর কলামের ক্রিম ব্যবহার করে, এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এটি ঠান্ডা। তারপর একটু মাখন বীট এবং ধীরে ধীরে এটি একটি শীতল ভর এবং কোকো মধ্যে প্রবর্তন। সব সাবধানে সর্বনিম্ন গতি এ মিশ্রণকারী মিশ্রিত।
এখন সবচেয়ে কঠিন পর্যায়ে যান - পিষ্টক "প্রাগ" জন্য গ্লাস প্রস্তুতি। তাই, চিনি দিয়ে পানি মেশানো হয় এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সিরাপ গরম করে। একটি পৃথক বাটি মধ্যে, গুড় গরম, সিরাপ মধ্যে এটি ঢালা। এরপর 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন এবং এটিতে ফল সারাংশ যোগ করুন। শীতল পরে 40 ডিগ্রী সিরাপ এবং 20 মিনিট জন্য একসঙ্গে মিশুক। তারপর স্টারর্ক সিরাপ এবং কোকো পাউডার যোগ করুন।
"প্রাগ" পিষ্টক তৈরীর জন্য GOST এর রেসিপি বাড়িতে পাকান জন্য খুব কঠিন। কিন্তু আপনি সফল হলে, এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে চকলেট কেক "প্রাগ" জড়ো এবং সাজাইয়া রাখা অবশেষ।
তাই, স্পঞ্জ কেককে 3 সমান কেক মধ্যে কাটা। নিম্ন এবং দ্বিতীয় (মধ্যম) প্রচুর চকলেট ক্রিম সঙ্গে lubricated হয়। স্তর উপর প্রায় সম্পূর্ণ রান্না ক্রিম রাখা উচিত, প্রসাধন জন্য শুধুমাত্র কয়েক টেবিল চামচ ছেড়ে। উপরের পিষ্টক এবং পাউণ্ডের উপরে একটি পুরু জমকোট জ্যামের সাথে ভালভাবে লেপানো এবং 50 ডিগ্রী চকচকে গ্লাসের জন্য একটি প্রাক-গরম উত্তোলন। উপরে থেকে বাকি ক্রিম সঙ্গে সমাপ্ত পিষ্টক সজ্জিত এবং চকলেট চিপ সঙ্গে ছিটিয়ে।