তামাকের চিকেন - মুরগির মাংস এবং রসুনের সাথে ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ভাজা মুরগী, জর্জিয়ান রসুনের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। "টাকাকাকল মুরগির" ("তিজিকলা তাড়াক" থেকে, শেষ শব্দটি এই ডিশটি রান্না করার জন্য একটি বিশেষ জর্জিয়ার ফ্রাইং প্যানের নাম) এর পক্ষে সঠিক।
একটি মুরগির রান্না কিভাবে?
তরুণ চিকেন প্রেস অধীনে চেস্ট, ধরা এবং fried পাশ থেকে কাটা হয়।
যদি আপনার কোন বিশেষ ভাজা প্যান না থাকে তবে আপনি নিরুৎসাহিত হবেন না, এমনকি আপনি একটি সাধারণ পরিষ্কার মেটাল শীটতেও ভর্তি করতে পারেন, প্রধান জিনিস মুরগিটি একটি প্রেস দিয়ে সিকুয়ে দিতে হয়।
বলুন চুলায় চুলায় তামাকের মুরগী রান্না করা কত সুস্বাদু , রেসিপি প্রায় একই ভাবে চালানো হয় এবং রান্না করার উপায় রোস্টিংয়ের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
চিকেন চয়ন করুন
একটি মুরগির বা একটি যুবক মুরগির একটি ধনী বা ঠাণ্ডা, অবিরাম হিসাবে নির্বাচন করা উচিত, 600 g (শ্রেষ্ঠ 400-500 গ্রাম) না।
উপাদানগুলো:
- চিকেন - 1 পিসি।
- রসুন;
- হোপ-সুনেলী (বা কালো এবং লাল মরিচ) এর মশলা ;
- সুগন্ধী আজ;
- চিকেন চর্বি;
- লবণ।
প্রস্তুতি
প্রথম মুরগির প্রস্তুত
ফ্রাইং (বা বেকিং) করার আগে, মুরগির বুকের দিকে থেকে ছিটানো উচিত, ছড়িয়ে ছিটিয়ে- (অথবা সামান্য চামড়ার পাশ থেকে মৃত্যুপথযুগকে নিরুৎসাহিত করে) এবং মার্চে। লবণাক্ত, লাল ও কালো মরিচ, হপস-সুনেলি মশলা এবং সুগন্ধজাত শাক-সবজিতে (প্যারস্লি, টেররাগন, ধনিয়া ইত্যাদি) সাথে অল্প পরিমাণে অাঁশযুক্ত সাদা সাদা ওয়াইন থেকে মারিনাড তৈরি করা হয়। যদি কোন অকার্যকর ওয়াইন না থাকে, তবে লেবুর রস (এবং সিগন্যাক) হতে পারে সঙ্গে এটি সঙ্গে জল প্রতিস্থাপন, রসুন, মশলা এবং কাটা সবুজ শাক জুড়ুন। মারিনাড খুব তরল না হওয়া উচিত। মুরগির মাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন, ২ ঘন্টা ধরে, তারপর ন্যাপকিনের সাথে পরিষ্কার পরিষ্কার হয়ে যাওয়া উচিত যাতে লরিশের কোনও টুকরো না থাকে এবং বিশেষত ভেতরের দিকে বামে থাকে, যা ফ্রাইং প্যান (অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে) এর সাথে যোগাযোগে আসবে। এর পরে, আপনি এখনও চিকেন মুরগির পাশে যেখানে চামড়া, রসুনের টুকরা।
অন্য, দ্রুত, সরলীকৃত সংস্করণে, আপনি কেবল মুরগির মুরগি করতে পারেন, রসুনের মিশ্রণের মিশ্রণে লবণ, কালো এবং লাল মরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে তা ত্বকে সরিয়ে দিন। কখনও কখনও, মুরগির গন্ধযুক্ত প্রাকৃতিক মাখন এটি tastier করতে smeared হয়।
এখন আমরা ওভেনে তামাকের মুরগী প্রস্তুত করছি।
প্যান (হ্যান্ডেল ছাড়া) মুরগির চর্বি ভর্তি বা সিরামিক ফর্ম নীচে এটি ঢালা। মুরগির মাংসটি তার ভেতরের দিকে মুখোমুখি, ত্বককে তলিয়ে রাখুন। একটি ছোট আকারের ঢাকনা বা উল্লিখিত প্লেটের নিচে টিপুন। আমরা লোড ইনস্টল (উদাহরণস্বরূপ, একটি পরিষ্কারভাবে ধুয়ে পাথর)। আমরা একটি preheated চুলা মুরগি একটি বাদামী brownish- সুবর্ণ স্ফীততা (সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 200 ° সি, পোড়ানো সময় পাখির আকার উপর নির্ভর করে, একপাশে প্রায় 15-20 মিনিট) থেকে সিকোয়ী। তারপর মুরগির পালা করা উচিত, প্রেস আবার সেট করা হয় এবং প্রস্তুত করতে আনা। আপনি এবং বাঁক ছাড়া, তারপর তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত, এবং বেকিং - একটু বেশি
বিকল্পভাবে, একটি ভাজা উপর একটি চুলা একটি তামাক মুরগি বাজানো সম্ভব।
গ্রেট, অবশ্যই, আপনি গ্রীস প্রয়োজন, এবং নীচের থেকে একটি প্যাকিং ট্রে রাখা, যা নির্গত চর্বি এবং juices নিষ্কাশন হবে। প্রথম 20 মিনিটের জন্য টিপুন রাখুন, তারপর প্রেস ছাড়াই তা অপসারণ করুন এবং প্রস্তুত করুন।
চিকেন একটি মশলা সস সঙ্গে ভাল পরিবেশিত হয়।
মুরগীর জন্য সস কুচি রসুন, লাল মরিচ, লবণ এবং জল সহজতম সংস্করণ মধ্যে রান্না করা যাবে। বা মরিচ এবং রসুনের সাথে টমেটো পেস্টের উপর ভিত্তি করে একটি দ্রুত সস রান্না করে, আপনি লিমনের রস যোগ করতে পারেন। সসের পরিবর্তে আপনি অ্যাজজিকা (টমেটো, মিষ্টি মরিচ, হট লাল মরিচ, রসুন - একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকীর মতো + লবণ, অনুপাতে অনুপাতে) পরিবেশন করতে পারেন। ডালের রস থেকেও সস তৈরি করা যায়।
অবশ্যই, তামাকের মুরগির জন্য এটি একটি টেবিল হালকা ওয়াইন বা চচা, একটি ভাল দ্রাক্ষা ব্র্যান্ডি, তাজা ফল শাক ও জর্জিয়ার লাউশ বা চর্বিযুক্ত টাওয়ার পরিবেশন করা ভাল।