রাইয়ের খামির উপর খামির অংশগ্রহণ ছাড়াই সবচেয়ে দরকারী এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ক্ভাস পাওয়া যায়। এবং রায় ময়দা এবং রুটি থেকে বাড়িতে এই ধরনের পানীয় প্রস্তুত কিভাবে, আমরা আমাদের রেসিপি মধ্যে নীচের কথা বলতে হবে।
খাস ছাড়া খামির উপর রাইয়ের আটা থেকে ক্ভাস - রেসিপি
উপাদানগুলো:
স্টার্টারের জন্য:
- রাইয়ের আটা - ২55 গ্রাম;
- চিনি চিনি - ২5 গ্রাম;
- কিশমিশ - 15 পিসি।;
- ফিল্টার জল;
কেভাস জন্য:
- রাইয়ের আটা - ২55 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 115 গ্রাম;
- কিশমিশ - 15 পিসি।;
- জল ফিল্টার - 5 লিটার
প্রস্তুতি
প্রাথমিকভাবে, রাই আটা'র খামির প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, দারুচিনি চিনির সাথে মিশিয়ে দিন এবং মিষ্টি মিশ্রিত মিশ্রণের মিশ্রণ পেতে পানি যোগ করুন। আমরা স্টক এ raisins যোগ করুন এবং অ্যাসিড অধিগ্রহণ অধিগ্রহণের আগে কয়েক দিন আগে তাপ তা ছেড়ে।
ভাজা প্রস্তুত হলে, আপনি রান্না kvass সরাসরি এগিয়ে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রথমে প্রায় 4 এবং অর্ধ লিটার পানি উত্তোলন করুন, এবং অবশিষ্ট পানি চিনি ও রাইয়ের আটা মিশ্রণকে মিশ্রিত করে। তারপর ছোট অংশে ফুটন্ত জল সঙ্গে মিশ্রণ বপন এবং ভাল মিশ্রিত। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে এবং একটি প্লেড বা একটি টেরি তোয়ালে সঙ্গে উপরের ধারক আবরণ এবং চার থেকে পাঁচ ঘন্টা জন্য এটি ছেড়ে। এই সময়, বিষয়বস্তু কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা উচিত। তারপর আমরা leaven যোগ করুন, এটি আহরণ, একটি ঢাকনা এবং একটি তৌল করা সঙ্গে এটি আবার আবরণ এবং সাত ঘন্টার জন্য তাপ এটি রাখুন আমরা বোতল উপর kvass ঢালা এবং এটা রেফ্রিজার মধ্যে রাখুন ঠান্ডা পরে, পানীয় ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। পুরু, রান্না রান্না থেকে বাম, একটি পানীয় পরবর্তী প্রস্তুতি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ফ্রিজে রাখুন, এবং ব্যবহারের আগে, অল্প পরিমাণে রাইয়ের আটা, চিনি এবং পানি "খাবার" এবং তাপকে "পুনরুজ্জীবিত" করার সময় দিন।
খামির ছাড়া রাইয়ের রুটি থেকে গৃহজাত ক্ভাস
উপাদানগুলো:
স্টার্টারের জন্য:
- crusts সঙ্গে কালো রুটি - 2 স্লাইস;
- ডানা চিনি - 10 গ্রাম;
- উষ্ণ গরম জল - 460 মিলিগ্রাম;
কেভাস জন্য:
- রাইয়ের আটা - ২50 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 120 গ্রাম বা স্বাদ;
- রাই রুটি rusks - 2 বড় হাতের মুঠো;
- জল ফিল্টার ঘর তাপমাত্রা;
- কিশমিশ।
প্রস্তুতি
প্রাথমিকভাবে, গৃহ্য কক্ষ প্রস্তুত করার জন্য, আমরা খামির প্রস্তুত করি। এই জন্য, কালো খামির রুটি টুকরো ছোট কাটা মধ্যে কাটা হয় এবং চুলা মধ্যে একটি পোড়ানো শীট প্রেরণ। রুটি টুকরা শুধুমাত্র শুকিয়ে না করা উচিত, কিন্তু সামান্য বাদামি। সমাপ্ত পানীয়ের স্বাদর রঙ এবং তীব্রতা ক্র্যাকারগুলির রঙের জন্য কতটা সমৃদ্ধ তা নির্ভর করে। আমরা একটি জার মধ্যে ঠান্ডা ruddy croutons ঘুমন্ত, গরম জল বাষ্পীভূত জল দিয়ে তাদের পূরণ, বালি চিনি যুক্ত, ঝাঁকি এবং দুই দিনের জন্য একটি গামছা নিচে উষ্ণ মধ্যে ছেড়ে। রেডি-তৈরি খামির একটি তীব্র অম্লীয় গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে জাল বিস্তার করা উচিত।
রাইয়ের রুটির ফলে খামি তিন লিটার জারের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, রাই রশকের দুটি মুণ্ডু, পঞ্চাশ শাখার এক গ্রাম এবং হ্যাঙ্গারের জারের পানি যোগ করুন। আমরা একটি পায়খানা বা একটি টিস্যু কাটা সঙ্গে প্রস্তুতির সঙ্গে জাহাজ আবরণ এবং দুই দিনের জন্য তাপ এটি রাখুন। এখন তরল উপাদান অন্য কন্টেইনারে একত্রিত করুন,
জারিতে রাই বীজের পুরুটি ব্যবহার করা যেতে পারে পানীয়টির পরবর্তী অংশ তৈরি করতে, এটি স্টার্টার হিসাবে ব্যবহার করা যায়।