ঐতিহ্যগত জর্জিয়ান adzhika লবণ এবং আজ সঙ্গে grated লাল মরিচ একটি তীব্র ভর। এই সস এর একটি আরো স্পষ্ট, ইউরোপীয় সংস্করণ মিষ্টি মরিচ থেকে adzhika, যা স্বাদ বা তা সব না গরম মরিচ সঙ্গে ঋতু করা যাবে। অবশ্যই, আদজিকার এই সংস্করণটির সাথে মূলত খুব সামান্যই রয়েছে, কিন্তু আকর্ষণীয় এবং খুব তীক্ষ্ণ স্যুসের প্রেমিকেরা অবশ্যই এই সুস্বাদু রেসিপিটি বাস্তবতার সাথে অনুবাদ করতে চেষ্টা করবে।
মিষ্টি লাল মরিচ থেকে আদজিকা
এই, ধারালো পরিমাণে, ইন্দোনেশিয়া মাংস এবং মাটন মত মাংস সঙ্গে পরিবেশন জন্য আদর্শ - হালকা, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু।
উপাদানগুলো:
- মিষ্টি মরিচ - ২ কেজি;
- ভিনেগার - 1 টি আইটেম;
- লবণ সমুদ্র - 2 টেবিল। চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 125 মিলিগ্রাম;
- লাল গরম মরিচ - 100 গ্রাম;
- চিনি - 2/3 চামচ;
- রসুন - 150 গ্রাম
প্রস্তুতি
আমরা বীজ দিয়ে স্টেমটি সরিয়ে দিয়ে মিষ্টি মরিচটি সরিয়ে ফেলি, এবং তারপর এটি নির্বিচারে বড় টুকরা দিয়ে কাটা। ত্বক মরিচ বীজও পরিষ্কার করা হয়, গ্লাভসের সাথে আপনার হাতে আগেই সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। ব্লেন্ডারের বাটিতে আমরা উভয় ধরণের মরিচের গুঁড়ো, সেইসাথে রসুনের গুঁড়ো বানাতে, সবজিগুলিকে একজায়গায় মারধর করে এবং একটি বাটি (যদি কোন ব্লেন্ডার না থাকে তবে মাংসের পেষকীর সাথে একই করে)। আমরা আগুনে সবজি রাখি, লবণ, চিনি, ভিনেগার, মরিচ যোগ করি এবং কম তাপের প্রায় 60 মিনিটের জন্য আউন্ডি রান্না করি।
শীতের জন্য আপনি প্রস্তুত মজাদার মুরগি থেকে প্রস্তুত আজিিকা প্রস্তুত করতে পারেন, এটি প্রাক-নির্বীজিত কাঁধে বিতরণ করা এবং ঘূর্ণিত হয়ে যেতে পারেন, অথবা আপনি এটি স্বাভাবিক খাবারের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন - এই সস দীর্ঘ দীর্ঘায়িত হবে না।
মিষ্টি ও গরম মরিচ থেকে আদজিকার
আগের রেসিপি থেকে, এই adzhik একটি শক্তিশালী তীক্ষ্ণতা দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই amateurs গরম হয় - আপনার মাথা ঝাঁকান।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 500 গ্রাম;
- মিষ্টি মরিচ - 100 গ্রাম;
- রসুনের রসুন - 100 গ্রাম;
- তাজা হর্ষশক্তি (grated) - 1 টি চামচ;
- গরম লাল মরিচ - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
প্রস্তুতি কমিয়ে আনা হয়। উভয় ধরণের মরিচ বীজ এবং পেডিকেল থেকে শুদ্ধ হয়, এবং আমরা টমেটো এবং রসুনের রসুন সঙ্গে একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে পাস। ফলে সস মৌসুমে সমুদ্রের লবণ দিয়ে স্বাদ এবং জার স্থানান্তর।
আপনি শীতকালে জন্য সস সংরক্ষণ করতে চান তাহলে আপনি এমনকি adzhika ধারালো করতে হবে না। রসুনের ওষুধ এবং গরম মরিচ থেকে ফায়োটেকসাইডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, আজজিকা এই রেসিপিটি দ্বারা প্রভাবিত হবে না।
মিষ্টি এবং তিক্ত মরিচের আড়ম্বরপূর্ণ আধাজেল
আমরা পরবর্তী সম্পর্কে কথা বলব, যা Adzhika জন্য রেসিপি, আপেল দিতে যে সূক্ষ্ম তাত্পর্য এবং উচ্চারিত মাধুরী দ্বারা পৃথক করা হয়। যেমন একটি সস মহিলাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে এবং শিশুদের পরিতোষ সঙ্গে খাওয়া হবে।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 2.5 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
- খরা আপেল - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ সাদা - 500 গ্রাম;
- রসুনের দন্তচিকিৎসা - 150 গ্রাম;
- গাজর - 500 গ্রাম;
- গরম লাল মরিচ - 100 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
তীক্ষ্ণ এবং মিষ্টি মরিচের পরিষ্কার এবং মোটা মোটা হয়। আপেল থেকে আমরা কোর প্রসারিত। পেঁয়াজ, টমেটো এবং গাজরগুলিও ইচ্ছামত কাটা হয়। আমরা একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে সব প্রস্তুত ফল বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে ঝাড়া ঝাড়া। ফলস্বরূপ একটি সসপ্যান মধ্যে বস্তু স্থানান্তর, তেল সঙ্গে মেশান এবং প্রায় একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য কম তাপ রান্না। রেডি অ্যাডজিক্স লবণ দিয়ে স্বাদ আস্বাদিত।
মিষ্টি adzhika একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে সংরক্ষিত বা জমকালো জার্স মধ্যে শীতকালে জন্য বন্ধ করা যেতে পারে।
মিষ্টি মরিচ, টমেটো এবং রসুনের সাথে আদজিকার
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 3 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 1,5 কেজি;
- লাল গরম মরিচ - 150 গ্রাম;
- রসুনের রসুন - 300 গ্রাম
প্রস্তুতি
মিষ্টি এবং গরম মরিচ মূল অপসারণের পরে, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। পাশা টমেটো এবং একটি saucepan মধ্যে প্রস্তুত সবজি রাখুন। রসুনের পেস্টে আধা চা চামচ পেঁয়াজ যোগ করার আগে 30 মিনিট আগে আপনার নিজের রসের জন্য সসের জন্য ঘন কুঁচি করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে adzhika হিট