স্প্রিং এবং গ্রীষ্মে বেশ কয়েকজন শত্রু শিবিরের সাথে আগুনে পুড়িয়ে রান্নাবান্না করে। একই সময়ে, প্রতিটি পরিবার অবশ্যই এই প্রস্তুতির নিজস্ব উপায় আছে, প্রথম নজরে, সহজ থালা, মাংস এবং তার pickling নির্বাচন উপায়। আমরা মাংস কেনার সাথে শুরু এই থালা পদ্ধতির সব subtleties সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এবং একটি প্রস্তুত মাজা ভোজন সঙ্গে শেষ। এখানে আপনি মেয়েরাইজ বা অন্য "ক্ষতিকর পরামর্শ" মধ্যে শিশ কিব জন্য মাংস আচার কিভাবে সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর পাবেন না, কিন্তু আপনার প্রয়োজন যে সব থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু শশী কাবাব প্রাপ্ত করার জন্য সঠিকভাবে এবং সম্মানজনকভাবে পণ্য কিভাবে আচরণ কিভাবে শুধুমাত্র সুপারিশ আপনি চেষ্টা করতে পারেন
কোন মাংসের জন্য শিশ কাবা চয়ন ভাল? শশী কাঁঠালের রান্না করার জন্য মাংস পছন্দ করার সমস্যাটি পোকার, ভল, হাঁস, বা মাছের এই ডিশ রান্না করার জন্য ইউএসএসআরতে একটি ফ্যাশন তৈরি করেছে, ঐতিহ্যগত শশী কাঁঠালটি কেবল মটন থেকে তৈরি করা হয় এবং লম্বা বা উরু থেকে পেঁচানো হয়। অন্য খাবার থেকে রান্নার বিকল্প গ্রহণযোগ্য, কিন্তু খাঁটি হতে হবে না। উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস টেন্ডারলাইনের টুকরা, পাশাপাশি খরগোশ এবং খেলা শিশ কাবাবের জন্য উপযুক্ত, যখন মাংসের পরবর্তী ধরনের বিয়ার, ওয়াইন বা সোডা জল মেশানো উচিত, যা শুষ্ক ও কঠোর মাংসকে সরু করে।
কীভাবে শশী কবাবের জন্য মাংস চয়ন করবেন?
এটা খুব সহজ: কিছু ফ্যাটি স্তর সঙ্গে টাটকা মাংস শিষ্য কাবাব জন্য আদর্শ, কারণ চর্বি, রান্নার সময় গরম হচ্ছে, প্রস্তুত শিশ কিবব মৃদু করা এবং overdrying থেকে এটি রক্ষা করবে। সাধারণভাবে, একটি মান পণ্য একটি সহজ পছন্দ ক্ষেত্রে হিসাবে একই নিয়ম এখানে প্রয়োগ। ভাল মাংস স্পর্শ শুষ্ক হয়, কিন্তু একটি চকচকে পৃষ্ঠ আছে। একটি শিশ কিববের জন্য পুরানো পশুদের চরিত্রগত অন্ধকারের মাংস গ্রহণ করা ভাল নয়, অন্যথায় থালাটি কঠিন হয়ে উঠবে। এটি একটি সম্পূর্ণ, একটি বড় টুকরা নিতে ভাল, তাই এটি কাটা এবং কাটা সুবিধাজনক হবে।
কীভাবে মাংস কাটা কাশিতে কাটাবেন?
তাই, কিশোর কিশোরীকে শিবের কাবাব বানানোর জন্য ভাল, আমরা ইতোমধ্যেই ধারণা পেয়েছি, কিন্তু সঠিকভাবে কাটা এবং ছাঁচনির্ভর দ্বারা কম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। কিন্তু চিন্তা করবেন না, সরানো একটি সহজ ব্যাপার নয়। শিশ কাব জন্য মাংস খুব বড় কাটা হয় না, কিন্তু সূক্ষ্মভাবে, চোখ 4x4 সেমি একটি বর্গ একটি বর্গক্ষেত্র পরিমাপ করা যায় না। তন্তু বরাবর পরিবর্তে দৈর্ঘ্য বরাবর কাটা, যাতে মাংস সমানভাবে রান্না করা হয় একই ভাবে, মাংস থেকে শিরা এবং চর্বি অনেক বড় টুকরা অপসারণ।
শিহাব কেব জন্য মাংস marinating
বাজারে মুতন থেকে ঐতিহ্যগত শশী ক্বাবের জন্য আপনি মশলা তৈরির মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। সাধারণত এতে রয়েছে: জিরা , সুমাক, সুগন্ধি, ধনিয়া, কালো বা সুগন্ধি মরিচ। আমরা মশলা দিয়ে ঘুমোয় মাংস পড়ে, কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন, মিশ্রণ। বিকল্পভাবে, আপনি এটি ওয়াইন, অথবা ডালিম রস দিয়ে ঢালা পারেন।
শুয়োরের মাংস থেকে শিশ কিব জন্য মাংস marinate সঠিকভাবে না জানি না, তাহলে, সোডা জল ব্যবহার করে একটি সার্বজনীন রেসিপি ব্যবহার। শুধু গ্যাস দিয়ে পানি দিয়ে মাংস ঢালা এবং একটু লেবুর রস যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ এছাড়াও স্বাদ যোগ করা হয়। একটি আরো জটিল marinade একটি fermented দুধ পণ্য ব্যবহার জড়িত, উদাহরণস্বরূপ, ayran বা kefir স্বাদ করতে, আপনি একটু চিনি, রোজমারী, রসুন এবং তাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
মুরগির রান্না থেকে শিশ কাবাব একই সুমাক যোগ করার পাশাপাশি ধনে, রোজামারী, সরিষা ও বাজিল।
শুধুমাত্র লবণ ও মরিচ সঙ্গে রান্না করার আগে মাছ এবং সীফুড থেকে শিশ কাবাব ঋতু, এবং তারপর ভজনা আগে লবণের রস সঙ্গে ছিটিয়েছি।
পকরিংয়ের সময় 2 ঘন্টা থেকে ২4 ঘণ্টা পর্যন্ত সময় লাগে, যার পরে মাংসটি স্কুয়ারে পরিপূর্ণ হয় এবং কাঠকয়লা বা ইলেক্ট্রোমামালের উপর আচ্ছাদিত হয়।
তাজা সবজি, টেকমালি, টমেটো সস, ধনিয়া এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করা মাংস।