সারা পৃথিবী জুড়ে ডিম সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি। সবচেয়ে ব্যাপকভাবে বিতরণ মুরগির ডিম সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের হয়। যাইহোক, খাদ্য আপনি সব ধরণের পাখি এর ডিম ব্যবহার করতে পারেন, এবং এমনকি কিছু সরীসৃপ ডিম (উদাহরণস্বরূপ, কচ্ছপ)।
এটা অনেক ডিম খাওয়া ক্ষতিকারক?
ডিমগুলি প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, যা মাংসের তুলনায় অনেক সহজে হজম হয়, এর পাশাপাশি তারা প্রায় সব প্রয়োজনীয় ভিটামিন (ভিটামিন সি ব্যতীত) এবং মানুষের শরীরের খনিজগুলির জন্য অনেক প্রয়োজনীয়। মনে হচ্ছে, এই ধরনের অসাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে, অনেক ডিম খাওয়া অসম্ভব কেন প্রশ্ন করা উচিত না। এই সত্ত্বেও, ডাক্তারদের মধ্যে বিতর্কের কারণ এই যে এটি অনেক বছর ধরে ডিম খাওয়ার ক্ষতিকারক একটি শত বছর ধরে চলতে থাকে। এই পণ্যের খরচ বিরোধীদের প্রধান আর্গুমেন্ট এক ডিম উচ্চ কোলেস্টেরল কন্টেন্ট। প্রকৃতপক্ষে, এক ডিমের কোলেস্টেরলের পরিমাণ প্রতিদিনের হারের ২/3 মাত্রা। তবে, একই সময়ে লেসিথিন থাকে যা শরীরের তথাকথিত "খারাপ" কোলেস্টেরলকে সরিয়ে ফেলতে সহায়তা করে এবং স্নায়ুতন্ত্র, হার্ট এবং লিভারের স্বাভাবিক কার্যকারণের জন্যও প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, এখনো পর্যাপ্ত বিশ্বাসযোগ্য গবেষণায় প্রমাণিত হয় যে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল খাওয়ার খাবারগুলি রক্তে তার সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে। পরিবর্তে, বিভিন্ন কারণের একটি সংমিশ্রণ রয়েছে, যার মধ্যে একটি সম্ভবত ব্যক্তির জেনেটিক বৈশিষ্ট্য।
যদি আপনি এখনও ডিম দিয়ে খাওয়া কলেস্টেরল পরিমাণ কমাতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তাহলে এটি ডিম yolks খরচ সীমিত করতে যথেষ্ট, কারণ এই প্রবঞ্চক পদার্থ এটি মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
চিকেন ডিম হুমকি
ডিম, বিশেষ করে মুরগির ক্ষতির পক্ষে নিম্নলিখিত যুক্তিটি এই পণ্যটিতে ঘন ঘন এলার্জি প্রতিক্রিয়া। এটি বিশেষত ছোট শিশুদের জন্য সত্যি এই ক্ষেত্রে, আপনি কয়েকটি প্রস্তাব দিতে পারেন:
- যদি চিকেন ডিম থেকে অ্যালার্জি হয়, তবে আপনি অন্য পাখির ডিম (কোয়েল, টার্কি) এর ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- আপনি প্রথম থেকে সম্পূর্ণরূপে এই পণ্যটি ব্যবহার থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করতে পারেন, এবং তারপর ধীরে ধীরে এবং ছোট অংশে খাদ্য প্রবেশ শুরু।
- অন্য নির্মাতার থেকে ডিম কিনুন। সম্ভবত এলার্জি প্রতিক্রিয়াও ডিম দ্বারা সৃষ্ট হয় না, তবে পাখির শিকড় থেকে additives দ্বারা। বিকল্পভাবে, তথাকথিত "জৈব" ডিম, ই। ই। প্রাকৃতিক অবস্থার উত্থিত মুরগি ডিম
- তৃতীয়, এবং সম্ভবত সবচেয়ে মৌলিক কারণ এটি অনেক ডিম খাওয়া ক্ষতিকারক, সালমোনেলা সঙ্গে সংক্রমণের একটি ঝুঁকি বৃদ্ধি।
সালমোনলোসিস - বংশগত সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট একটি তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণ, বিশেষ করে ছোট শিশুদের জন্য বিপজ্জনক। এই অপ্রীতিকর সংক্রমণ আক্রান্ত থেকে এড়াতে, আপনাকে কয়েকটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:
- বিশেষ ক্ষতি অভাবগ্রস্ত সরবরাহকারীদের থেকে কাঁচা (মুরগি এবং না শুধুমাত্র) ডিম হতে পারে।
অতএব, 15-20 মিনিটের জন্য তাদের গরম করা ভাল। - রান্না করার পূর্বে ডিমগুলি ভিনেগার দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন। এছাড়াও এই পরে আপনার হাত ধোয়া ভুলবেন না।
- যদি শেলের ক্ষতি হয় তবে খাদ্যের জন্য এই ধরনের ডিম ব্যবহার করবেন না।
এবং শেষ পর্যন্ত, এমন রোগ আছে যার মধ্যে ডিম ব্যবহার করা সত্যিই বিরক্তিকর।
- কোলেলিথিয়াসিস, ডিম শোষিত করতে পারে;
- সতর্কতা সঙ্গে, ডিম ডায়াবেটিস এবং কিডনি রোগ সঙ্গে খাওয়া উচিত।