বেকিংয়ের পরে সঠিক চূর্ণকারী আঠা শুকিয়ে শুকনো হয়ে যায়, একটি বাদামি রঙের কাঁধের ছিদ্র হয়ে যায় এবং আক্ষরিকভাবে মাখন ও ডিম প্রচুর পরিমাণে দ্রবীভূত হয়। আমরা এই উপাদান এই ধরনের মালকড়ি প্রস্তুত কিভাবে শিখতে হবে যাতে আপনার eclairs এবং profiteroles সময়ে সময়ে নিখুঁত পেতে।
Eclairs জন্য ক্লাসিক কাস্টার্ড ব্যাটারি
উপাদানগুলো:
- দুধ - 125 মিলি;
- জল 125 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 110 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 1 চা চামচ;
- ময়দা - 140 গ্রাম;
- ডিম - 250 গ্রাম (প্রায় 5 পিস।)।
প্রস্তুতি
জল, দুধ এবং মাখন সঙ্গে চুলা উপর একটি saucepan রাখুন যত তাড়াতাড়ি পরে তরল মধ্যে dissolves, এবং দুধ মিশ্রণ ফোঁড়া শুরু, এটি একটি সামান্য চিনি এবং লবণ যোগ, ভাল হিট এবং ছড়ি মাধ্যমে sieved আটা ঢালা। প্রায় এক মিনিটের জন্য ডিশের নিচে আগুন ধরে এবং "শোষণ" করান, যতক্ষণ পর্যন্ত না একটি পাত্রে পাতলা পাতলা ছায়াছবি ছিটিয়ে না যায় এবং থালাগুলির দেওয়ালগুলি তলিয়ে যায়। গরম আলু একটি পৃথক ধারক মধ্যে গরম এবং মাঝারি গতিতে একটি মিশ্রণক সঙ্গে বীট শুরু, অংশ আটার মধ্যে ডিম প্রবর্তন অংশ আধুনিকদের সংখ্যা মৌলিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং ফলন এবং তাদের শেকল বজায় রাখা কতটুকু ভাল থাকবে তা বাড়বে। আউটপুট এ আপনি একটি বরং চটচটে মালকড়ি পাবেন, কিন্তু এটি অত্যধিক পুরু বা প্রবাহিত না হওয়া উচিত। আদর্শ মালকড়ি ভি আকারে ঝুলানো একটি উত্থাপিত কাঁধের ব্লেড সঙ্গে হবে। একবার প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য পৌঁছেছেন, একটি অগ্রভাগ সঙ্গে pastry ব্যাগ ভরাট এবং চার্চ নেভিগেশন eclairs সেট। 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রী ওভেনের মধ্যে একটি পোড়ানো চুলা মধ্যে মালকড়ি অংশ রাখুন। চুলা নিজেই রান্না করার সময় খোলা যাবে না, অন্যথায় নরম মালকড়ি বন্ধ হবে।
এক ঘন্টার জন্য শীতল এবং শুকনো eclairs জন্য জঞ্জাল শাঁস, এবং শুধুমাত্র তারপর ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন
GOST অনুযায়ী eclairs রেসিপি জন্য মিশ্রিত মালকড়ি
উপাদানগুলো:
- আটা - 190 গ্রাম;
- মাখন - 90 গ্রাম;
- জল - 180 মিলি;
- ডিম - 5 পিসি
প্রস্তুতি
জল লবণ এবং ছোট সঙ্গে এটি একসঙ্গে তাপ, পরে সম্পূর্ণরূপে গলে যখন মুহূর্ত জন্য অপেক্ষা। তরল ফোঁড়া পৌঁছানোর অনুমতি দিন, এবং তারপর ময়দা মধ্যে ঢালা ধীরে ধীরে, এক মিনিট মধ্যে আটার গামলা গরম, এবং তারপর একটি পৃথক ধারক এটি স্থানান্তর এবং সামান্য ঠান্ডা। অবিচ্ছিন্নভাবে একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে মালকড়ি কাজ, এটি মধ্যে ডিম লিখতে শুরু। একটি ব্যাগ সঙ্গে Homogenous মালকড়ি চার্চ উপর রাখা এবং 220 ডিগ্রী প্রথম 10 মিনিট বেকিয়েল, এবং তারপর আরও 25 মিনিট 180 জন্য ওভেন মধ্যে রাখা।
Eclairs জন্য চকলেট ডিল - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- জল 240 মিলি;
- মাখন - 115 গ্রাম;
- আটা - 120 গ্রাম;
- কোকো পাউডার 35 গ্রাম;
- তাত্ক্ষণিক কফি - 1/4 টেবিল চামচ;
- ডিম - 4 পিসি
প্রস্তুতি
আপনি eclairs জন্য শোধিত আটা প্রস্তুত করার আগে, ওভেন 220 ডিগ্রী পর্যন্ত উষ্ণ, চামড়া সঙ্গে একটি পোড়ানো শীট কয়েক আবরণ এবং তারপর পরীক্ষা এগিয়ে যান। একসঙ্গে সব শুকনো উপকরণ মিশ্রণ: sieved ময়দা, কফি এবং কোকো। জল, ময়লার দ্রবীভূত করা, এবং সমাধান একটি ফোঁড়া আসে, এটি একটি শুষ্ক মিশ্রণ ঢালা এবং এটি দ্রুত তাড়াতাড়ি। আধা কেবিন একটি আলাদা কন্টেইনারে যুক্ত করুন এবং ডিম যোগ করার আগে ফ্রিজে রাখুন, যাতে পরেরটি ভাঁজ না হয়। মাঝারি শক্তি নেভিগেশন একটি মিশ্রণক ব্যবহার করে, এটা থেকে ডিম যোগ অংশ মধ্যে, আধা বীট শুরু। একবার সব ডিম চালু করা হলে, কোনও টুকরো দিয়ে একটি পেস্টের ব্যাগের মধ্যে ব্রয়িত আটা স্থানান্তর করুন এবং চার্চমেন্টের অংশগুলি রাখুন। ২5-30 মিনিটের জন্য ওভালের শুকনা পর্যন্ত চুলাটি সরিয়ে রাখুন।