নীচে আমরা কুরি মসলারের গঠন এবং সমস্ত উপাদানের মিশ্রিত অনুপাত ভাগ করব।
কুরি মসলা গঠন
আসুন শুরু করা যাক প্রথম ভারতীয় কুরি এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতের এবং এক, যা "মিষ্টি" রসুন এবং দারুচিনি মত অনেক মশলা রয়েছে।
সুতরাং, এই "মৌলিক" কুরি কি অন্তর্ভুক্ত করা হয়? সাধারণত, এটি স্থল ধনিয়া, দুই ধরণের গরম মরিচ, হলুদ, জিরা, দারুচিনি, আদা এবং লবঙ্গের মিশ্রণ। কারি মিশ্রণের সর্বাধিক সুষম সুবাসের জন্য, উপকরণগুলিকে নিজেকে চূর্ণ করা ভাল, কিন্তু যদি এটি সম্ভব না হয়, তবে মাটি দিয়ে মশলা কিনুন, দ্রুত তাদের মিশ্রণ করুন এবং বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
উপাদানগুলো:
- স্থল ধনে - 4/4 টি চামচ;
- গ্রাউন্ড হরমোন - ২ টেবিল চামচ
- স্থল জিরা - 1 ½ চামচ;
- লাল এবং কালো মরিচ - ½ চামচ জন্য;
- মাটি এলাইম - ½ টিপিএস;
- দারুচিনি লাঠি - ½ পিসি।;
- ¼ চা চামচ জন্য স্থল cloves, আদা -
প্রস্তুতি
লাল ও কালো মরিচের শস্যসহ একটি দারুচিনি লাঠি ঘষে। ফলে পাউডার অবশিষ্ট মাটি মশলা মিশ্রিত হয় এবং দ্রুত একটি বায়ুরোধী ধারক স্থানান্তরিত হয়।
কুরি মিশ্রণ মিশ্রণ - রেসিপি
কুরির এই মিশ্রণটি বিশেষ করে পোল্ট্রি মাংসের জন্য রান্নার রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এর গঠন ব্যাপক, কিন্তু আমাদের অঞ্চলে বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প রয়েছে।
উপাদানগুলো:
- দারুচিনি লাঠি;
- এলাইমা, লবঙ্গ, ফার্নেল, জিরা, ধনিয়া, লবঙ্গ - 1 সেন্ট। চামচ;
- মেথি, সরিষা, কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- গরম মরিচ - 6 পিসি।;
- অ্যানিস - ২ টি তারা;
- জায়ফল - 1 টুকরা;
- গ্রাউন্ড হলুদ - 2 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি
রান্না করার জন্য, একটি কফি গ্রিকার বা একটি ছোট, কিন্তু শক্তিশালী ব্লেন্ডার ব্যবহার করার দ্রুততম উপায়। এই সুযোগের অনুপস্থিতিতে, একটি মস্তিষ্কে বা খারাপ অবস্থায় একটি স্টং ব্যবহার করুন, প্রাক-স্থল মশলা ব্যবহার করুন।
কুরি গুঁড়া মিশ্রণ এবং অনুপাত জানা, একটি অভিন্ন পাউডার প্রাপ্ত হয় পর্যন্ত একসঙ্গে পেষকদন্ত এবং ঝাঁকের একত্রিতকারী মধ্যে সব ব্যবহৃত মশলা ঢালা। স্টোরেজ জন্য কোনও airtight ধারক মধ্যে প্রস্তুত ক্যালোরি অবিলম্বে ঢালা।
এই গুঁড়ো সবজি এবং হাঁস থেকে প্রথাগত ভারতীয় কড়াই প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা অন্যান্য প্রিয় রেসিপি কাঠামো marinades এবং sauces যোগ করা।