Ragout জন্য রেসিপি এক ডিশ মধ্যে একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাদযুক্ত গরম তৈরি করা সম্ভব। এটি পরিবর্তে একটি থালা নয়, কিন্তু একটি রান্নার কৌশল যা মাংস, শাকসবজি, মসলাযুক্ত আতর ও সস একটি দীর্ঘস্থায়ী এবং ধীর শোষণ সঙ্গে একটি আদর্শ রাষ্ট্র পৌঁছানোর। আপনি অনুপাত অনুসরণ করে এবং সঠিক পণ্য নির্বাচন করুন, আপনি সহজেই রান্না মৌলিক প্রযুক্তি মাস্টার করতে পারেন।
একটি স্ট্যু রান্না কিভাবে?
রান্নার স্ট্যুয়ের নীতিমালা নিম্নরূপ: সবজি এবং মাংস একই অংশে কাটা হয়, লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, এবং তারপর - ময়দা বা ওয়াইনের মধ্যে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা। মশলাগুলি প্রায়ই কালো মরিচ মটরশুটি এবং উপসাগর ব্যবহার করে, যা মাংসের সাথে প্যাঁচানো হয়, যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত খাবারে তাদের স্বাদ দেয়।
- একটি স্ট্যু প্রস্তুত করার আগে, আপনি খাদ্য কাটিয়া যত্ন নিতে হবে। সমস্ত উপাদান একই হতে হবে। ব্যতিক্রম মাংস স্ট্যু হয়: মাংসের টুকরা সবজি চেয়ে একটু বেশি হওয়া উচিত, তাই মাংস প্রথম স্থাপিত হয়। আপনি একটি সাধারণ পাত্র এটি করা আগে, আপনি এটি ভাজা প্রয়োজন। এই তাকে সরস থাকতে এবং একই সময়ে সবজি দিয়ে রান্না করতে অনুমতি দেবে।
- স্ট্যু একটি জগাখুঁড়ি মধ্যে চালু না, আপনি সময় নিরীক্ষণ প্রয়োজন। গড়, ডিশ 40 মিনিট প্রয়োজন।
- স্ট্যু একটি বড় পরিমাণ জল অনুমোদিত নয়। এটি একটি সামান্য ওয়াইন, মাংস বা উদ্ভিজ্জ শোষ যোগ করা ভাল।
উকচিনি এবং আলু এর স্টুভ
আউলা সঙ্গে স্ট্যু গ্রীষ্ম মেনু diversifies, যখন ভারী খাদ্য খাওয়া কোন ইচ্ছা নেই বছরের এই সময়ে, আপনি তাজা শাকসব্জির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী তাদের বেছে নিতে পারেন। বিশেষ করে জনপ্রিয় টমেটো, উচচিনি এবং মরিচ। তারা সম্পূর্ণভাবে আলু সঙ্গে মিলিত হয় এবং তাদের সরস pulp রান্না স্ট্যু জন্য আদর্শ।
উপাদানগুলো:
- আলু - 5 পিসি।;
- উচচিনি - 1 টুকরা;
- টমেটো - 3 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- মিষ্টি মরিচ - 1 টুকরা;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 3 টুকরা;
- গাজর - 1 টুকরা;
- তেল - 50 মিলি
প্রস্তুতি
- 3 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা ভাজা
- 5 মিনিটের জন্য আলু এবং মরিচ এবং সিদ্ধ করান।
- উকচিনি, টমেটো এবং রসুন রাখুন।
- একটি সুগন্ধি স্ট্যু জন্য রেসিপি 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে extinguished করা অনুমিত হয়।
বেগুনী স্টুভ সঙ্গে বেগুন
বেগুনের রেগেড একটি থালা যেটি আমি বলতে চাই: "সহজ, সুস্বাদু এবং দ্রুত।" রেসিপি বাস্তবায়ন করার জন্য, শুধুমাত্র eggplants, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, জল এবং টমেটো পেস্ট প্রয়োজন হয়। প্রযুক্তিটি সহজ: শাক সব্জি রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা এবং সিদ্ধ করা হয়। এই প্রস্তুতি উদ্ভিদ ফাইবার এবং ফাইবার সহজ অনুকরণ উপলব্ধ করা হয়, যা অন্যান্য খাবারের মধ্যে অর্জন করা কঠিন।
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 1 টুকরা;
- টমেটো - 3 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- টমেটো পেস্ট - 150 গ্রাম;
- জল 120 মিলিগ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 4 পিসি
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ এবং ডিম ভাজা ভাজা
- টমেটো এবং রসুন যোগ করুন।
- জল দিয়ে টমেটো পেস্ট ভাসা এবং সবজি মধ্যে ঢালা
- একটি কভার দিয়ে আচ্ছাদন এবং 20 মিনিটের জন্য মাংস ছাড়াই উদ্ভিজ্জ স্ট্যু সিম চালান।
খরগোশ স্ট্যু
মাংস সঙ্গে ragout জন্য রেসিপি একটি gastronomic মাস্টারপিস মধ্যে চালু হবে, আপনি খরগোস মাংস ব্যবহার যদি এটা শুধুমাত্র দীর্ঘায়িত প্রক্রিয়াকরণ, যা স্ট্যু জন্য আদর্শ। এই ডিশের মধ্যে, মধু এবং ওয়াইনের রুটি সবজি দিয়ে প্রাক-ভাজা খরগোশের মাংস দীর্ঘ করে চুলকায়। এই পদ্ধতিটি ক্লাসিক্যাল ফরাসি রান্না হয়।
উপাদানগুলো:
- খরগোশ - 550 গ্রাম;
- গাজর - 1 টুকরা;
- সেলাই - 1/2 পিসি।;
- turnip - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- মধু - 20 গ্রাম;
- থিমাই এর শাখা - 4 পিসি .;
- তেল - 60 মিলিগ্রাম;
- জল - 500 ml;
- মদ - 120 মিলি
প্রস্তুতি
- লাল পর্যন্ত খরগোশ এবং ভাজা কাটা
- পৃথকভাবে, turnips, সেলাই, পেঁয়াজ এবং গাজর ঘুরিয়ে।
- সব সংযুক্ত, জল, ওয়াইন, মধু এবং থিম যোগ করুন।
- Ragout জন্য রেসিপি 1.5 ঘন্টা প্রায় quenching জড়িত থাকে।
ওভেন মধ্যে সবজি স্ট্যু
পাত্র মধ্যে স্টুভ সরস হয়। মৃন্ময় পাত্রের মধ্যে চুলা মধ্যে বেদনার কারণে, স্ট্যু নরম হতে সক্রিয়, কিন্তু overcooked না। পোটস খাবারগুলি পুড়ে যায় না এবং সব স্বাদে রাখে না। ডিশটি একইভাবে protiven হতে জন্য যাতে, পাত্র একটি ঠান্ডা ওভেন এবং শুধুমাত্র পছন্দসই তাপমাত্রা স্থাপন করার পরে স্থাপন করা উচিত।
উপাদানগুলো:
- উচচিনি - 1 টুকরা;
- বেগুন - 1 টুকরা;
- মরিচ - 1 টুকরা;
- আলু - 2 টুকরা;
- টমেটো - 3 পিসি।;
- জল 120 মিলিগ্রাম;
- ওয়াইন - 100 মিলিগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- টাটকা একফালি - একটি মুষ্টিমেয়
প্রস্তুতি
- সবজি কাটা এবং একটি প্যান মধ্যে ভাজা।
- একটি পাত্র মধ্যে স্থানান্তর, জল এবং ওয়াইন ঢালা, ওজন সঙ্গে ছিটিয়ে
- 200 ডিগ্রি এ 1.5 ঘন্টা জন্য ওভেনে একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্ট্যু রান্না করুন।
মুরগির মাংস সঙ্গে ভেষজ স্ট্যু
মাংস সঙ্গে স্টুভ রান্নার বিভিন্ন সংস্করণ আছে। প্রোভেনাল রন্ধনপ্রণালীতে তাদের মধ্যে এক, মজাদার মাংস এবং সবজি দিয়ে খুব জনপ্রিয়। চটকানো মাংস ব্যবহার করে extinguishing সময় হ্রাস, যা গরম ঋতু মধ্যে সুবিধাজনক। শাস্ত্রীয় সংস্করণে, কাঁচা মটরশুঁটিগুলি স্ট্যুতে রাখা হয়। এই রেসিপি মধ্যে এটি ক্যানড প্রতিস্থাপন উপযুক্ত।
উপাদানগুলো:
- স্থল গরুর মাংস - 250 গ্রাম;
- ক্যানড মটরশুটি - 200 গ্রাম;
- বেগুন - 1 টুকরা;
- মিষ্টি মরিচ - 1 টুকরা;
- নিজের রস মধ্যে টমেটো - 230 গ্রাম;
- তরমুজ - 250 মিলিগ্রাম;
- উচচিনি - 2 পিসি
প্রস্তুতি
- 5 মিনিটের জন্য স্থল গরুর মাংস ভাজা
- 10 মিনিট জন্য কাটা সবজি, মটরশুটি, সাদা ওয়াইন এবং উনান জুড়ুন
- 20 মিনিটের জন্য ঢাকনা জুড়ে টমেটো লাগিয়ে তরমুজা ঢেকে দিন।
বীফ স্টু
মাংস ragout খাদ্যতালিকাগত খাদ্য বৈচিত্রতা সাহায্য, যদি আপনি গরুর মাংস এটি রান্না করা হবে পাতলা মাংস এবং রুটি ফসল গঠিত থালা, চর্বি অন্তর্ভুক্ত না, ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই এটি দ্রুত satiates। এই ধরনের মাংস একটি ছোট আগুনে দীর্ঘ জন্য সুপ্ত থাকা উচিত, নাকি টুকরা শক্ত থাকবেন।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 750 গ্রাম;
- চিমটি মরিচ - 1/2 পিসি।;
- গাজর - 1 টুকরা;
- স্যালারি একটি ডাল - 1 টুকরা;
- জল - 850 মিলিগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি
প্রস্তুতি
- রূজ পর্যন্ত বড় পরিমাণে গমফুল ভাজা
- পেঁয়াজ, গাজর এবং স্যালারি ছড়ানো।
- মাংস এবং সবজি যোগ করুন, চিনি, জল এবং লাল ওয়াইন যোগ করুন।
- গরুর মাংসের স্টুয়ার জন্য রেসিপি একটি ঘন্টা জন্য ধীর শোধক প্রয়োজন।
মুরগির স্টু
হৃদয়গ্রাহী, সস্তা এবং সহজ খাবারের লোকেদের হোম মেনুতে আদা এবং সবজি দিয়ে মুরগির চারা রোপে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ডিশ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না, আপনি শুধু একটি ঘন্টা জন্য সবজি সঙ্গে একটি হালকা ভাজা মুরগির করা প্রয়োজন। একটি বিশেষ piquancy raisins এবং হলুদ আনতে হবে। তারা স্বাদ, রঙ এবং প্রাচ্য স্বাদ যোগ করবে।
উপাদানগুলো:
- চিকেন - 750 গ্রাম;
- আলু - 4 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- মরিচ - 1 টুকরা;
- জল - 1,২ ল;
- হলুদ - 5 গ্রাম;
- কিশমিশ - ২0 গ্রাম
প্রস্তুতি
- ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা
- সবজি, কুচি এবং হলুদ যোগ করুন।
- একটি ঘন্টা জন্য জল এবং স্ট্যু ঢালা।
আইরিশ স্ট্যু প্রণালী
আইরিশ ragou সহজ এবং unpretentious হয়। এটা মেষশাবক, আলু, পেঁয়াজ, তাজা পেসলে এবং জিরা থেকে তৈরি করা হয়। অনেক শতাব্দী ধরে, রক্ষণশীল আইরিশ মানুষ ক্লাসিক্যাল রেসিপি অতিক্রম করে না, এমনকি একটি বিশেষ কাটিয়া কৌশলও সংরক্ষণ করে, যা মুতানের মাংসের মধ্যে মজাদার কাটা হয়, এবং সবজি খুব বড়।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবকের কাঁধের ব্লেড - 1,3 কেজি;
- আলু - 5 পিসি।;
- গাজর - 2 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- পেসলে - মুষ্টিমেয়;
- ক্যারো বীজ - 5 গ্রাম;
- উষ্ণ জল - 650 মিলি
প্রস্তুতি
- প্রতিটি পার্শ্ব 5 মিনিট জন্য মাংস এবং ভাজা কাটা।
- সবজি যোগ করুন এবং 3 মিনিট ছিটিয়ে দিন।
- উষ্ণ জল, সিজন ঢালা।
- এই স্ট্যু জন্য রেসিপি দুই ঘন্টা জন্য quenching অনুমান।
মাল্টিভারিয়াটে মাংস রাগআউট
মাংস সঙ্গে multivarquet মধ্যে Ragout টেবিল একটি প্রসাধন হয়ে যাবে, একটি সিল বাটি মধ্যে ধীরে ধীরে languishing ধন্যবাদ। এটা aromas সংরক্ষণ এবং মাংস নরম এবং সরস করতে হবে। এই রেসিপি পার্থক্য হল যে সবজি একটি মাল্টিভারার্ক মধ্যে roasted হয়, এবং মাংস, একটি বৃহত্তর ব্যভিচার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে। পরে, সমস্ত উপাদান সংযুক্ত এবং 1.5 ঘন্টা জন্য "Quenching" মোডে প্রস্তুত করা হয়।
উপাদানগুলো:
- ভল - 650 গ্রাম;
- গাজর - 2 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- আলু - 3 পিসি।;
- মরিচ - 1 টুকরা;
- আটা - 50 গ্রাম;
- কালো জমিতে মরিচ - 5 গ;
- ব্রোশ - 500 মিলি;
- ডিযন সরিষা - ২0 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 3 টুকরা;
- রোজিমার sprig - 2 পিসি।
প্রস্তুতি
- ভাজা সিঁড়ি এর টুকরা, একটি প্যান মধ্যে ময়দা এবং ভাজা মধ্যে রোল।
- সবজি কাটা এবং "বেকিং" মধ্যে রান্না 20 মিনিট জন্য।
- মাংস, সরিষা, তরমুজ, রোজামারি এবং রসুন যোগ করুন।
- 1.5 ঘন্টা জন্য "Quenching" মোড মধ্যে Tomite।