ভাজা রিশ

পাঁজর - পুষ্পবৃন্ত উপরের অংশ, আরও সুস্পষ্টভাবে, intercostal মাংস, পেশী এবং চর্বি স্তর সঙ্গে পাঁজরের মধ্য অংশ। পাঁজর সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং না মৃতের সবচেয়ে মূল্যবান অংশ না (অন্তত গরুর মাংস, এমনকি শুয়োরের মাংস, কমপক্ষে মেষশাবক), কিন্তু তবুও, তাদের থেকে এটি খুব আকর্ষণীয়, সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুত করা সম্ভব।

পাঁজরের প্রস্তুতির আগে, রাতে (অবশ্যই, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবকের জন্য এটি বিভিন্ন সক্রিয় উপাদানের সঙ্গে marinades ব্যবহার করার জন্য ভাল) রাতে - 2, বা ভাল জন্য কমপক্ষে একটি ঘন্টা আচার ভাল হবে।

একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা শুকরের মাংস পাঁজর জন্য প্রণালী

উপাদানগুলো:

• পোকার পাঁজর মাংসপেশী;
• ফ্রাইং জন্য peppered শুয়োরের মাংস (এই ক্ষেত্রে উদ্ভিজ্জ তেল ঠিক প্রয়োজনীয় নয়)।
• marinade জন্য:
• মশলা শুকিয়ে (শুকরের জন্য তৈলাক্ত তৈল এবং গ্লুটামেট সোডিয়াম ছাড়া তৈরি);
• রসুন;
• তাজা এবং সুগন্ধি সবুজ শাকসব্জি;
• আদা মূল তাজা;
• হালকা ওয়াইন (বা অলঙ্কৃত টেবিল, বা মাদার, শেরি, ভেরমাউট, জায়ফল);
• লেবু রস

প্রস্তুতি

আমরা পাঁজর কাটা একটি বাটি বা অন্যান্য ধারক মিশ্রণ শুকনো মশলা মধ্যে, কাটা আটা ও রসুন যোগ করুন, পাশাপাশি আদা আদা জার ওয়াইন, লেবুর রস যোগ করুন এবং এই marinade মধ্যে পাঁজর নিঃশেষিত। আমরা ধারক আবরণ এবং এটি একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

Marinade প্রস্তুত করার আগে, একত্রিত এবং ফিল্টার। পাঁজর একটি নপিন সঙ্গে ধুয়ে এবং শুকনো হয়।

আমরা একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ফ্রাইং প্যান গরম করি। মাঝারি উচ্চ তাপ চর্বি পাঁজায় ভাজা একটি সুবর্ণ রং চেহারা পর্যন্ত, spatula বাঁক। তারপর আমরা আগুন কমাতে, তন্দ্রা marinade জল এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা অধীনে এটি পটু (অন্তত জন্য 20 মিনিট)।

আটা (কোনও ফর্ম) এবং তরুণ সবুজ পেঁয়াজ, ভাল, অথবা আপনি ভাজা পেঁয়াজ (রিং) দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

ভাজা ভেড়া ভেড়া

ভাজা বা ব্রিজেড মেষশাবক পাঁজর রান্না করা, আমরা কিছুটা সামুদ্রিক রেসিপি সংশোধন করব। আমরা Melissa, অরেগনো, সম্ভবত থেইম, জিনবেরি berries, কালো currant পাতা, সম্ভবত ঋষি এবং পুদিনা অন্তর্ভুক্ত। মেষশাবক এবং গরুর মাংসের পাঁজরের জন্য মদ ভাল এবং গাঢ়, লাল

রোস্টিংয়ের জন্য, শুকরের চর্বি ব্যবহার করা ভাল, এবং যদি স্বীকারোক্তি পোকার, মুরগির বা হজম চর্বি, চরম ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করার অনুমতি দেয় না।

শুকনো মুরগি বা গরুর মাংসের পশুর প্রস্তুতি পোকার (এখনও প্রাণী বয়স পড়ুন) সঙ্গে সংস্করণের চেয়ে দীর্ঘ হওয়া উচিত। অবশ্যই, এটা পশুদের নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছে এবং অন্তত 4 ঘন্টা জন্য marinate করার জন্য যে মাংস চয়ন ভাল। গরুর মাংসের পাঁজরের জন্য মারিনাডের মধ্যে লবঙ্গ, মিষ্টি মরিচ এবং উপসাগর (থেইম, ঋষি এবং পুদিনা বাদ দেওয়া হয়) প্রকাশ করা উচিত।

কোনও রকম রূপে (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মটন) নিম্নে এগিয়ে চলার জন্য ভাল: প্রথমত একটি ফেনা প্যানের মধ্যে একটি সোনার রঙে ভেজে নিন এবং তারপর 40-60 মিনিটের আকারে চুলাটি ভেজে নিন। এটি একটি পাকাপোড়া marinade সঙ্গে পাঁজর ঢালা জন্য এটি বেকিং প্রক্রিয়া কয়েক বার (2-4) প্রয়োজনীয়।

নীতিগতভাবে, আপনি প্যানের মধ্যে নাচতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, আলু এবং অন্যান্য সবজি সঙ্গে একত্রে বা আলাদাভাবে, চুলা মধ্যে পাঁজর প্রস্তুত করা। ফ্রাইং ছাড়া বিরচন, অবশ্যই, এটা ফ্রাইং তুলনায় আরো দরকারী, কিন্তু আপনি ভাজা ভাজা ব্যবহার করে এবং প্রক্রিয়া বিলম্ব না হলে, রোস্টিং থেকে ক্ষয় ন্যূনতম (কখনও কখনও আপনি এই বহন করতে পারেন)।

এটি গ্রিল (বা অন্যান্য অনুরূপ ডিভাইস) উপর জ্বালা জ্বলন্ত চুলায় উপর বাতাসে ভাজা পাঁজর রান্না করা আরও ভাল। রান্না করার আগে, ভাত, অবশ্যই, সম্পূর্ণভাবে একটি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করা এবং ধুয়ে ফেলা উচিত।

মুরগি বা গরুর মাংসের পাঁজরে উত্তপ্ত করে আপনি আদা , মটরশুঁটি, মুরগী , পোল্টা, চাল এবং অগত্যা তাজা সবুজ শাকসবজি পরিবেশন করতে পারেন। একটি লাল ডাইনিং রুম নির্বাচন করতে ওয়াইন ভাল। আপনি ফল raki, grappa, ব্র্যান্ডি বা বিয়ার (শুধু সব একসঙ্গে না, অবশ্যই) ফাইল করতে পারেন।