শুকরের মাংস তার স্নিগ্ধতা এবং juiciness জন্য অনেক দ্বারা পছন্দ করা হয়, এবং যদিও শুয়োরের মাংস সব অংশ তাদের নিজস্ব উপায়ে ভাল, পোকার কাঁধ gourmets মধ্যে বিশেষ করে জনপ্রিয়। এটা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায় এবং একটি পৃথক ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং একটি পক্ষের ডিশ দিয়ে। এটি যে কোনো উত্সব টেবিলের সাজসজ্জা হয়ে দাঁড়িপাল্লা হয়।
পোকার spatula চুলা মধ্যে বেকড
প্রস্তুতির কয়েক দিন অতিবাহিত করার জন্য আপনি যদি প্রস্তুত থাকেন, তাহলে আমরা আপনাকে বলব যে চুল্লি একটি পোকার কাঁধ রান্না কিভাবে সুস্বাদু।
উপাদানগুলো:
- পোকার কাঁধ - 3,5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
- রসুন - 1২ টি দাঁতের কাজ;
- জলপাই তেল - 2 চামচ চামচ;
- পাতা Oregano - ¼ সেন্ট .;
- বে পাতা - 2 পিসি .;
- জিরা এর বীজ - 2 ½ চামচ;
- চুন রস - 2 টেবিল। চামচ;
- লবণ, মরিচের স্বাদ
সস জন্য:
- ধনে এবং প্যারাসি পাতা - 1 ½ সেন্ট .;
- লাল শুকনো ওয়াইন - একটি শতকের ¼
- জলপাই তেল - ½ আইটেম;
- রসুন - 2 রসুন;
- জিরা মাটি এবং বড় লবণ - ¾ tsp জন্য;
- গাজর টরতয়া - ½ সেন্ট .;
- চিমটি মরিচ (কাটা) - ২ টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
প্রথমত, সস তৈরি করুন - মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গ্লেন্ডার, তেল, ওয়াইন, জিরা, লবণ ও রসুন মিশ্রিত করুন এবং তারপর গাজর এবং চিমটি জুড়ুন। ফ্রিজে সস রাখুন।
ব্লেড পিঁপড়া সব পৃষ্ঠের উপর এবং clasps সঙ্গে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে রাখা। একটি ব্লেন্ডারে রসুন, পেঁয়াজ, অরেগনো, উপসাগর, জিরা, লবণ এবং মরিচ, মাখন ও চুন রস মেশান। এই marinade সঙ্গে, একটি ব্যাগ মধ্যে মাংস ঢালা এবং ফ্রিজে এটি 2 দিন, মাঝে মাঝে এটি ঝাঁকান।
220 ডিগ্রি মধ্যে চুলা গরম করুন, ব্যাগ থেকে মাংস অপসারণ, একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে এটি ব্লোট এবং তেল সঙ্গে lubricated একটি প্যাকিং শীট এটি রাখুন 15 মিনিটের জন্য চুলা রাখুন, তারপর ঘুরুন এবং অন্য 15 মিনিট রান্না করুন।
150 ডিগ্রি মধ্যে চুলা তাপ তাপ, marinade মধ্যে মাংস ঢালা এবং ফয়েল দিয়ে আবরণ। 4-5 ঘন্টা জন্য spatula রান্না, কখনও কখনও marinade lubricating। এটি প্রস্তুত হলে, এটি একটি বোর্ডে রাখুন, এটি ফোলে ঢেকে রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই পরে, কাটা এবং সস সঙ্গে একসঙ্গে পরিবেশন করা।
আস্তিন মধ্যে শুয়োরের মাংস কাঁধ
একটি শুয়োরের মাংস কাঁধ তৈরীর জন্য এই রেসিপি বেশ সহজ এবং দ্রুত।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস কাঁধের ব্লেড - 1 কেজি;
- Teriyaki সস - 50 মিলিগ্রাম;
- সয়া সস - 80-100 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 2-3 cloves;
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- আদা - একটি ছোট টুকরা।
প্রস্তুতি
একটি পৃষ্ঠের উপর শুকনো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি কাঠের skewer সঙ্গে কসরত spatula ফলক। সস মিশ্রিত করুন, রসুনগুলিকে তাদের কাছে সসেজ করুন, আদা গুঁড়ো এবং সরিষা যোগ করুন। এই marinade সঙ্গে, spatula ছড়িয়ে পড়ে এবং অন্তত অন্তর রাতে জন্য রেফ্রিজারেট মধ্যে এটি রাখুন রোস্টিং ব্যাগ মাংস রাখুন এবং 1-1.5 ঘন্টা জন্য 200 ডিগ্রী যাও উত্তপ্ত, চুলা পাঠান। সুস্বাদু এবং মৃদু আউট সক্রিয় এই রেসিপি উপর একটি আস্তিন মধ্যে বেক্কৃত শুয়োরের মাংস কাঁধের ফলক ,.
ফোবাল মধ্যে পোকার কাঁধের ফলক
একটি ফয়েল মধ্যে একটি শুয়োরের মাংসের কাঁধের ব্লেড প্রস্তুতি অনেক সময় না নেয়, কিন্তু মাংস খুব টেন্ডার এবং সরস ছেড়ে হবে।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস কাঁধের ব্লেড - 1,5-2 কেজি;
- ডিমের কুসুম - 1 টুকরা;
- রসুন - স্বাদ যাও;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ চামচ;
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ, স্বাদ চিনি
প্রস্তুতি
ব্লেড ধুয়ে, লবণ দিয়ে শুকনো এবং পরিপূর্ণ, লবণে কাটা এবং দারুন। লবণ, সরিষা এবং চিনি দিয়ে জাল সুতা। তেল, ভিনেগার যোগ করুন এবং, পছন্দসই যদি, একটি সামান্য লেবু রস। ফলে বাড়িতে তৈরি ময়দা সঙ্গে, spatula কদাপি এবং রাতের জন্য রেফ্রিজারেটর যাও পাঠাতে। উনানটি 200 ডিগ্রি তাপ করুন, ফোবরে পোকার কাঁধটি মোড়ানো করুন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য চুলাটি পাঠিয়ে দিন। তারপর ফয়েল ফুটা এবং আরেকটি 10-15 মিনিটের জন্য মাংস এটি বাদামি করা যাক
এরিগ্রেলে পিগ ব্লেড
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংসের কাঁধের ব্লেড - 1,5 কেজি;
- মরিচ কালো এবং লাল - 1 চা চামচ;
- ধনে, এলাইম, লবণ - 1 টেবিল চামচ;
- রসুন - 1 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
মশলা মশলা এবং ময়দা মিশ্রিত করুন রসুন। মাংসের মধ্যে, ময়দা সঙ্গে তাদের মধ্যে গভীর punctures এবং তেল তৈয়ার। কয়েক ঘন্টার জন্য ছিটিয়ে রাখুন, এবং তারপর aerogree নীচে জাল উপর রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য 180 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা এ রান্না।