সংরক্ষণাগারের প্রাচুর্য, অতিরিক্ত লবণ এবং এমনকি ডাইংসগুলি আপনার ক্যানপেসের সর্বোত্তম যোগফল নয়, এবং তাই, যদি সম্ভব হয়, তাহলে আপনার নিজের হাত দিয়ে ক্যাভিয়ারকে আরও ভাল করে লবণ দিন।
বাড়িতে কিভাবে নিখুঁত গোলাপী স্যামন রাইয়ের উপর আমাদের পরামর্শ, শুধুমাত্র জেলেদের জন্য নয়, কিন্তু যারা দোকানে gutted humpback অ্যাক্সেস আছে সব হতে হবে।
কিভাবে স্যামন ক্যাভিয়ার লবণ বাড়িতে?
রাষ্ট্রদূত প্রক্রিয়ার বিশ্লেষণ শুরু করার আগে, এর দোকান মধ্যে মাছ সঙ্গে caviar নির্বাচন subtleties মনোযোগ দিতে হবে, সেইসাথে প্রাথমিক প্রস্তুতি হিসাবে। ক্যাভিয়ারের সাথে মাছ নির্বাচন করা খুবই সহজ, কারণ ট্রাউট এবং গোলক সালাম উভয়ই শ্বাসকষ্টের সময় ধরা পড়ে। অবশ্যই, পছন্দ মহিলা অনুসরণ করে: এটি শরীরের আরো মসৃণ outlines এবং একটি বৃত্তাকার মাথা আছে, রঙ পুরুষদের তুলনায় হালকা হয়।
এক্সিকিউরেশন মৃতদেহগুলি ফ্রিজে প্রথমে ভাঙা হওয়ার আগে এবং তারপর কক্ষ তাপমাত্রায়। পেটে ফাটল পরে, ক্যাভিয়ারের সাথে দুটি পাতলা ফিল্ম কক্ষ - Yastyka - এটি থেকে নিষ্কাশিত হয় এবং তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে rinsed।
Yastyks থেকে ডিম এক্সট্রাকশন দীর্ঘতম এবং সবচেয়ে মর্মস্পর্শী কাজ। Yastyki সেরা ঠান্ডা জল একটি প্রবাহ অধীন একটি গজ sleeve এবং পাকান মধ্যে রাখা। ছায়াছবির ভিতরে থাকা সিনেমার পরে, ডিমগুলিকে সমুদ্রের সঙ্গে একটি ধারককে স্থানান্তর করা হয়।
কিভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে salted স্যামন ক্যাভিয়ার - রেসিপি
মাছের জন্য ব্রাইন খুব শক্তিশালী হতে হবে। আপনি সঠিক অনুপাত মনে রাখতে হবে না, শুধু একটি সহজ কৌশল নিতে। একটি ফোঁড়া জল আনুন এবং কক্ষ তাপমাত্রা এটি ঠান্ডা। উষ্ণ জলে ডিম রাখুন এবং লবণ ঢালা শুরু করুন, স্ফটিকগুলিকে দ্রবীভূত করতে ক্রমাগত ক্রমশ হ্রাস করুন। ডিমের পৃষ্ঠায় ভাসমান অবস্থায় - লবণের ঘনত্ব প্রয়োজনীয় থ্রেশহোল্ডে পৌঁছেছে এবং এটি ক্যাভিয়ার দিয়ে ভরাতে পারে
যদি আপনি তাড়াতাড়ি স্যালাড গোলাপী স্যামন রাই জানে না, তবে ২0 থেকে ২5 মিনিটের জন্য তা ত্বকের মধ্যে রাখুন। এই পদ্ধতিটি করা হবে, যদি আপনি সেলাইয়ের পর অবিলম্বে ক্যাভিয়ার পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেন। যতক্ষণ সম্ভব যতক্ষণ সম্ভব সংগ্রহস্থল ডিম সমুদ্রের মধ্যে রাখা হয়।
সেলাই করার পর, ডিম একটি টাওলে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য বাকি থাকে। শুকনো ডিমগুলি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেশানো হয়, কাচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রোপণ করা হয় এবং তারপর শীতল হয়।
গোলাপী সালমান থেকে লবণ লাল ক্যাভিয়ার কত স্বাদ?
এখন আমাদের আরো বিস্তারিতভাবে, অনুপাত, পদ্ধতি অনুযায়ী বিবেচনা করা যাক। এখানে সামুদ্রিক জন্য, আমরা লবণ, কিন্তু এছাড়াও একটি ছোট পরিমাণ চিনি ব্যবহার করবে।
উপাদানগুলো:
- গোলাপী সালমানের একটি মৃৎশিল্প থেকে ক্যাভিয়ার;
- জল 255 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 15 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
চলচ্চিত্র থেকে সাবধানে এটি পৃথক করে এবং এটি rinsing দ্বারা ক্যাভিয়ার প্রস্তুত। একটি ফোঁড়া জল আনুন এবং এটি লবণ এবং চিনির স্ফটিক পাতলা। মুরগিটি কোমল তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখতে দেয় যাতে ডিম ফুটে না। হস্তান্তর
ক্যাভিয়ার সংরক্ষণের জন্য মূলত ছোট ছোট জার জারি রাখা এবং শক্তভাবে বন্ধ করা, কারণ মাছের ফ্যাটগুলি দ্রুত অক্সিডাইজ করা, পণ্যটির স্বাদকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে। খরচ আগে, ডিম শীতল হয়।