লোকেদের সাথে কথা বলছে যারা যা খাচ্ছে তা দেখছেন, শব্দটি হল গ্লাইএসমিক সূচক। আমরা তার কম এবং উচ্চ কন্টেন্ট শুনতে। তার সম্পর্কে এবং আজ কথা বলুন
গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স রক্তের বিভিন্ন ধরণের চিনির উপস্থিতির একটি প্রতিক্রিয়া। অন্য কথায়, এটি একটি নির্দেশক যা রক্তে গ্লুকোজের সংমিশ্রণে উজ্জ্বলতা নির্ধারণ করে। তদ্ব্যতীত, glycemic সূচক উচ্চতর, আরো ইনসুলিন উত্পাদিত হয়, যা রক্ত চিনির মাত্রা হ্রাস এবং চর্বি স্টোরেজ থেকে ভোজন কার্বোহাইড্রেট পাঠায়, যা আমাদের জন্য গ্রহণযোগ্য নয়। অতএব, আমরা বিশদ বিশ্লেষণ করতে হবে যে কোন পণ্যগুলি অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, এবং কে বয়কট ঘোষণা করতে হবে।
একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে কার্বোহাইড্রেট
আমরা একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে যারা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা ভোগে জন্য চিন্তা করতে হবে। "উচ্চ" 70 এর অধিক গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স, 45 থেকে 65 এর "মাঝারি" এবং "নিম্ন" - 39 এর বেশি নয়। চিনি, মিষ্টি যথেষ্ট ফল, সাদা রুটি, কেক, এবং মধু এমন পণ্য যা ভয় করা প্রয়োজন। সব পরে, সবাই যে আপনি আরো মিষ্টি গ্রাস, আরো আপনি চান যে সত্য জানেন। এটি বস্টন চিলড্রেন হাসপাতালের বিখ্যাত ডাক্তার ডেভিড লুডভিগ দ্বারা দীর্ঘদিন প্রমাণিত হয়েছে। তার তত্ত্ব অনুযায়ী, উচ্চ গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের সাথে খাদ্য শোষণের পর, কম গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স খাওয়ার পর মস্তিষ্কের মানুষ 85% বেশি খাবার খাওয়াচ্ছে।
নিম্ন গ্ল্যাসিক সূচক সঙ্গে কার্বোহাইড্রেট এছাড়াও দরকারী কারণ তারা উচ্চ ফাইবার সমৃদ্ধ। এবং তিনটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান - ওজন স্থিতিশীলতা, রক্তে শর্করার হ্রাস এবং আমাদের জন্য হজমকরণের স্বাভাবিককরণ গুরুত্বপূর্ণ (কম গ্ল্যাসিক ইনডেক্সের সাথে কার্বোহাইড্রেট টেবি দেখুন)।
একই চিনি, গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের যা 80 থেকে 90 এর মধ্যে দৈনিক ব্যবহারের জন্য উপকারী নয়। সর্বদা পণ্য লেবেল চেক করুন, এবং যদি শেষ সঙ্গে উপাদান উল্লেখ করা হয় "-oz" এটি চিনি হয় ব্যতিক্রম fructose হয়, glycemic সূচক যা 20 বেশী না। এটি প্রায়ই চিনি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
নিম্ন গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের সাথে সবজি ও ফলগুলিকে পছন্দ করা ভাল। বৈচিত্রটি এত বেশি নয়, তবে আমরা আমাদের চিত্র এবং স্বাস্থ্যের যত্ন নিচ্ছি। আমাদের চেরি, আঙ্গুর, দুল, মটরশুটি, লেবু, টমেটোতে সবুজ আলো। এটি তাদের glycemic সূচক সঙ্গে এই পণ্য ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং যথেষ্ট একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আমাদের শরীরের শক্তির সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস, আনারস, আঙ্গুর, ভুট্টা এবং তরমুজ থেকে সাবধান, তারা চিনি সঙ্গে স্তরের জিআই আছে।
খাদ্যশস্য খাদ্য এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু শস্য বীজ একটি শস্য, তাই এখানে আমরা বিকল্প চয়ন। তাই, শস্যের গ্লাইএসমিক সূচক ২0 থেকে 90-এর মধ্যে থাকে। গ্লাইসিমিয়ার জন্য সর্বাধিক "নিরাপদ" পোলেড মাত্র ২0 টি, বাট্টি 40-50, ওট 55-65, মণ 70 এবং মৌসী 75 থেকে 85 পর্যন্ত।
কম গ্ল্যাসিক সূচক সঙ্গে মেনু
টেবিল এমন একটি মোটামুটি বিভিন্ন পণ্য তালিকা যা একটি নিম্ন জিআই আছে, এবং তাদের ব্যবহার করে, আপনি আপনার খাদ্য বিভিন্নতা করতে পারেন তালিকা। অনেক রেসিপি নীচের বর্ণনা করা হয়।
- ছয় servings জন্য courgettes থেকে Casserole। উপকরণ: ২ টুকরো, 3 টি ডিম, 3 টেবিল চামচ। ব্রান, পেঁয়াজ, আধা চা চামচ মরিচানা মাশরুম, মশলা, আপেল সিডার ভিনেগার 1 চা চামচ। প্রস্তুতি: ভিনেগার সঙ্গে অর্ধ ঘন্টা জন্য মাশরুম জকচিনি একটি বড় শিলা উপর এবং grate, রস squeezing, মাশরুম সঙ্গে একত্রিত। সেখানে প্রচুর পরিমাণে কাটা পেঁয়াজ,
ব্রান, মশলা এবং ডিম 15-18 মিনিটের জন্য একটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে ঠাণ্ডা এবং ঝাঁকান - একটি বার্লি (perlotto) থেকে ডিশ উপকরণ: 0,5 মুক্তা বার্লি, পেঁয়াজ, সাদা শুকনো ওয়াইনের অর্ধেক গ্লাস, 1.5 লাম গরম পানি, 1.5 টেবিল। টমেটো পেস্ট, লবণ, মরিচ, সবুজ শাক এর spoons। প্রস্তুতি: 10 ঘন্টার জন্য বার্লি সরাবেন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন। পাতলা কাটা পেঁয়াজ ভাজা, একটি বার্লি করা এবং ওয়াইন ভরাট তার বাষ্পীভবন পরে, টমেটো পেস্ট জল সঙ্গে diluted যোগ করুন। একটি ঘন্টা তুলনায় একটু বেশি জন্য প্রস্তুতি। থালা তৈরি হওয়ার পরে তা ভেষজ ও মশলা দিয়ে ভরাট করবেন না।