সাধারণত, ক্লাসিক পিষ্টক "Esterhazy" জন্য রেসিপি বেশ জটিল বলে মনে করা হয়, শুধুমাত্র skilful গৃহকর্ত্রী বা কনভেয়রসবারার জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য আমরা এটি যতটা সম্ভব বিস্তারিতভাবে আলাদা করার চেষ্টা করবো যাতে অপেশাদার রান্নাবান্না বিশেষজ্ঞরা এই অস্ট্রিয়ান ডেজার্টের ঘরে ঘরে চেষ্টা করতে পারেন।
অস্ট্রিয়ান পিষ্টক "Esterhazy" - ক্লাসিক রেসিপি
বর্তমান পিষ্টক "Esterhazy" বাদামের আটা ব্যবহার করা হয় এবং আপনি যদি সুযোগ আছে - একটি পছন্দসই তার পক্ষে, একটি সামান্য আরো সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হিসাবে আখরোট নির্বাচন করুন, যা আপনি নিজেকে ময়দা মধ্যে পিষে পারেন চয়ন করুন।
উপাদানগুলো:
পিষ্টক জন্য:
- ডিম সাদা - 12 পিসি।;
- চিনি চিনি - 245 গ্রাম;
- স্থল আখরোট - 250 গ্রাম;
- ময়দা - 75 গ্রাম
ক্রিম জন্য:
- ডিমের কুসুম - 1২ টুকরা;
- গ্রানুল্ড চিনি - ২35 গ্রাম;
- মাখন - 280 গ্রাম;
- স্থল আখরোট - 145 গ্রাম
সংশ্লেষ জন্য:
- জাফরান জ্যাম - 45 গ্রাম;
- জল - 10 মিলি
গ্লাস জন্য:
- চূর্ণ চিনি - 380 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 10 মিলি;
- লেবু রস - 20 মিলিগ্রাম;
- জল - 55 মিলিগ্রাম
প্রসাধন জন্য:
- কালো চকলেট - 50 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 মিলিগ্রাম;
- হেলেনট - 110 গ্রাম
প্রস্তুতি
শর্করা এবং ডিমের কুসুম ময়দার মধ্যে রাখুন, আলতো করে ময়দা এবং মাটি বাদাম দিয়ে মিশিয়ে দিন। দৃষ্টিভঙ্গি চার বার মিশ্রণ বিভক্ত। প্রতিটি অংশকে ২5 সেমি ব্যাসের একটি বৃত্তের একটি স্পটুলা দিয়ে কাগজের এবং স্তরে রাখুন। 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটের 14 মিনিট করুন।
ক্রিমের জন্য, চিনির সাথে চিনি এবং জল স্নানের জায়গায় রাখুন। ক্রিম এর বেস 10-12 মিনিট জন্য রান্না, যতক্ষণ না এটি thickens। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ক্রিম এবং ঠাণ্ডা মিশুক। চাবুক অবিরত, মাখন ছোট টুকরা যোগ শুরু, এবং শেষে মাটিতে বাদাম ছিটান।
পানি দিয়ে জাফরিট জ্যাম ছড়িয়ে দিন ক্রিম স্তর সঙ্গে কেক আবরণ, উপরে থেকে impregnating সঙ্গে একটি পিষ্টক এবং গ্রীস মধ্যে ফর্ম। আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সবকিছু ছেড়ে দিন।
ডান পিষ্টক "Esterhazy" চিনির আঠা এবং চকলেটের একটি মাকড়সার আঠা দ্বারা সজ্জিত করা হয়, চর্বি প্রান্ত বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
গ্লাসের জন্য, একটি মসৃণ পেস্ট তালিকা থেকে সব উপাদান ভর্তি। চকোলেট উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে দ্রবীভূত গ্লাস সঙ্গে পিষ্টক পৃষ্ঠ আবরণ, তারপর এটি উপর ছয় চেনাশোনা এবং প্রান্ত থেকে কেন্দ্র থেকে একটি দাঁত পিক্স আঁকা। কাটা বাদাম সঙ্গে পিষ্টক পৃষ্ঠ ছিটিয়ে
কম্বল ২4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারিতে ডেজার্ট স্লিপিং করার আগে।
চকলেট ক্রিম সঙ্গে পিষ্টক "Esterhazy" জন্য মূল রেসিপি
উপাদানগুলো:
ক্রিম জন্য:
- দুধ - 480 মিলি;
- ডিমের কুসুম - 6 টুকরা;
- চিনি - 95 গ্রাম;
- আটা - 45 গ্রাম;
- কোকো - 45 গ্রাম;
- চকলেট - 50 গ্রাম;
- আখরোট - 75 গ্রাম
পিষ্টক জন্য:
- হেলেনটস - 135 গ্রাম;
- ডিম সাদা - 6 পিসি।;
- ডানা চিনি - 135 গ্রাম;
- ময়দা - 45 গ্রাম
প্রসাধন জন্য:
- জাফরান জ্যাম - 25 মিলিগ্রাম;
- কালো চকলেট - 35 গ্রাম;
- চূর্ণ চিনি - 145 জি;
- লেবু রস - 15 মিলিগ্রাম;
- হেলেনট - প্রসাধন জন্য।
প্রস্তুতি
চিনি, ময়দা এবং কোকো সঙ্গে ইগ yolks mop। দুধ উনান পুরাণ মিশ্রিত মিশ্রণ যুগ্ম দুধ গরম দুধ ঢালা। একটি পরিষ্কার saucepan মধ্যে ক্রিম ঢালা এবং crumbled চকলেট সঙ্গে রান্না করা পর্যন্ত
কেক তৈরি, চিনি এবং প্রোটিন চূড়ান্ত পর্যন্ত দৃঢ় শিখর, এবং তারপর তাদের স্থল Hazelnuts এবং ময়দা যোগ। সমাপ্ত মিশ্রণ চার ভাগে ভাগ করা হয় এবং 180 ডিগ্রী এ 15-20 মিনিটের জন্য চর্মরক উপর বেঁক। রেডি কেক ক্রিম সহ ক্রিম এবং গ্রীস। জমিন জ্যাম সঙ্গে পিষ্টক উপরের ছিটিয়ে
অন্ধকার চকলেট দ্রবীভূত চিকেন পাউডার একটু জল এবং লেবুর রস দিয়ে যাতে এটি একটি পেস্ট পরিণত। পিষ্টক সঙ্গে পিষ্টক উপরের আবরণ, গলিত চকলেট চেনাশোনা সঙ্গে সাজাইয়া রাখা। টুথপিক্সের সাথে, পিষ্টকটির কেন্দ্র থেকে প্রান্ত পর্যন্ত লাইন আঁকুন। ক্রিম এবং গ্লাস এর অবশিষ্টাংশ পিষ্টক পাশ করা এবং এটি চূর্ণ করা hazelnuts সঙ্গে ছিটিয়ে চার্জ "Esterhazy" ফ্রিজে কমপক্ষে 24 ঘন্টা ধরে রাখা উচিত।