অ্যাডোবো সস

সাধারনত স্প্যানিশ আইবারিয়া (পর্তুগিজ সংস্করণগুলিও পরিচিত) থেকে উৎপন্ন সাধারণ নাম "অ্যাডোবো" এর অধীনে সস। হট লাল মরিচ, রসুন, প্রাকৃতিক ফলের vinegars এবং লবণ সঙ্গে এই পাকাপোক্ত-আচার sauces না শুধুমাত্র, একটি নির্দিষ্ট ভাবে, নতুন পরিচারক থালা - বাসন দেওয়া, কিন্তু সব থেকে উপরে, একটি ফ্রিজে জলবায়ু ছাড়া জল সংরক্ষণ সংরক্ষণ অবদান।

Adobo sauces প্রস্তুতি এবং ধারণা স্প্যানিশ উপনিবেশ (ল্যাটিন আমেরিকা, অজোরেস এবং Madeira, ফিলিপাইন) জুড়ে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে আছে এবং চরিত্রগত খাঁটি পণ্য অন্তর্ভুক্তি এবং রান্না জন্য কিছু স্থানীয় পন্থা গঠন সঙ্গে একটি জাতীয় ও আঞ্চলিক rethinking। "আদোবোর" মতো সস অন্যান্য দেশেও পরিচিত।

বর্তমানে, অডোবো স্যুস রেফ্রিজারেটর ছাড়াও পণ্য সংরক্ষণের পরিবর্তে স্বাদ পছন্দ থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে পরবর্তীতে দারিদ্র্য দেশে বিশেষ করে দারিদ্র্য বিমোচন করা হয় না।

অ্যাডোবো স্যুস জন্য সাধারণ একটি বিশেষ কৌশল হয়ে উঠেছে: গরম মরিচ, যা এই ধরনের sauces প্রধান উপাদান এক, প্রাথমিকভাবে লৌহঘটিত ধূমপান ধূমপান সাপেক্ষে।

যদি আপনি ফল বা এল্ডার চিপ দ্বারা নির্গত ধোঁয়া উপর একটি প্রাকৃতিক ভাবে গরম মরিচ ধূমপান করার সুযোগ না থাকে, কাঁচা আকারে মরিচ ব্যবহার করুন বা হালকাভাবে চুলা মধ্যে সেকা এবং, যদি সম্ভব, ছুলা "তরল ধোঁয়া" গন্ধ ব্যবহার করবেন না, এই যোগব্যায়াম অত্যন্ত ক্ষতিকর।

এই রেসিপিগুলি আমাদের শর্তাবলী এবং পণ্যগুলিতে অভিযোজিত হয়।

ফিলিপিনো শৈলী মধ্যে "Adobo" সস মধ্যে উইংস

উপাদানগুলো:

• চিকেন উইংস - 10 পিসি .;
• মরিচ মসলা লাল - 5 মটর;
• রসুন -3 রসুন;
• সিরকা, ফল, প্রাকৃতিক (উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনের আলো) - 50 গ্রাম;
• সয়া সস - 50 গ্রাম;
• তিল বা জলপাই তেল - 200 গ্রাম;
• লেবু বা চুন রস;
• মধু বা চিনি - 1 চা চামচ;
• শুষ্ক জমিতে মসলা;
• শুকনো বা তাজা সুগন্ধি শাক ও তাদের বীজ (থেইম, অরেগনো, রোসেমারি ইত্যাদি)।

প্রস্তুতি

উইংস এবং জলপাই তেল ছাড়া সব উপাদান ব্যবহার করে, আমরা অবাধ অনুপাত (এটি স্বাদ) মধ্যে সস করা হবে। আপনি একজোড়া যাও ব্লেন্ডার মুষ্ট্যাঘাত করতে পারেন। আমরা অন্তত 2 ঘন্টা জন্য সস মধ্যে উইংস marinate। তারপর তারা একটি ভাজা (বারবিকিউ, ভাজাভুজি, ঘষা) উপর ভাজা করা যাবে। এটি আধা কাপ থেকে বের করে আনুন, চকলেটের উপর ঝলসান করুন, ফ্রাইং প্যান বা স্ট্যু প্যানের মধ্যে হালকাভাবে ভাজা ভাজুন এবং পাকানো পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, যাতে সসের সাথে মেশানো হয়। ওয়াইন, তাজা শাকসব্জী ও ফল দিয়ে বা বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করুন।

"অ্যাডোবো" সসতে মিষ্টি মরিচ এর অন্তর্ভুক্তি স্বাদে অতিরিক্ত স্বাদ দিতে পারে। সয়া সস স্বাভাবিক টেবিল লবণ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

আনুমানিকভাবে "আডবও" সসের সাথে একই ভাবে (উপরে দেখুন), আপনি গরুর মাংসের স্টেক বা মাংসপিন্ড থেকে স্টেক বা তৈলাক্ত পোচার প্রস্তুত করতে পারেন, গলাশের মত কাটা।

"অ্যাডোবো" সস সঙ্গে Eggplants

প্রস্তুতি

অল্প কুঞ্চিত বেগুনগুলি কাঙ্ক্ষিত ভাবে কাটা হয়, 10 মিনিট ঠান্ডা সালাদকৃত জলে শুকিয়ে এবং চকলেটের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়। সুস্বাদু বেগুনী তেলের ফ্যাকাশে ফলের প্যানের মধ্যে গোল্ডেন "অদোব" সস সঙ্গে ফ্রাইং বেগুন পূরণ করুন (উপরে দেখুন) তাদের প্রায় 2 ঘন্টা ধরে দাঁড়ানো উচিত। বা, একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে sautéed ভাজা eggplants ঢালা এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে এটি আচ্ছাদন (5-8 মিনিট) জন্য একটু আউট করা।

উপায় দ্বারা, "অদোব" মত সামুদ্রিক স্যুটগুলি সবজি (রোল আপ) দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ জন্য চমৎকার, এবং আমরা তাদের সাথে ভাল পরিচিত হয়।

এছাড়াও, অ্যাডোবো স্যুস সমুদ্রের মাছের পাত্রে মেরুদণ্ডের জন্য চমৎকার, কাঁচা এবং সামান্য ক্ষারযুক্ত উভয়। কাঁচা সমুদ্র মাছ (পিট ছাড়া fillets টুকরা) অন্তত 20 মিনিট (tuskus হাড় - অন্তত 24 ঘন্টা, নদী মাছ - অন্তত 2-3 দিন) জন্য marinate।