Su- ধরনের একটি বিশেষ রান্নার প্রযুক্তি যা সুস্থ ও সুস্বাদু খাদ্য সম্পর্কে আপনার সমস্ত পুরানো ধারণাগুলি চালু করতে পারে। মূলত এটি রেস্টুরেন্টে প্রদর্শিত হয়, কিন্তু আজ এটি বাড়িতে রান্নাঘরে গৃহকর্ত্রীদের জন্য সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধ। সুতরাং, su- ধরনের প্রযুক্তির সারাংশ কি?
সু টাইপ পদ্ধতি হল সারাংশ এবং প্রযুক্তি
পদ্ধতির সারাংশ বেশ সহজ। প্রস্তুতির আগে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে পণ্যটি সীলমোহর করা হয়, যার ফলে বায়ুটি নির্গত হয়, অর্থাৎ একটি সম্পূর্ণ ভ্যাকুয়াম তৈরি করা হয় এবং তারপর এটি 70 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় প্রস্তুত হয় না।
যদি এই ধরনের একটি তাপমাত্রা সু-এর জন্য পালন করা হয়, তাহলে পণ্যগুলি অত্যন্ত সূক্ষ্মভাবে রান্না করা হয়, এবং তাপমাত্রা এবং পৃষ্ঠের উপরে একই। আপনি কি সত্যিই কিছু পোড়াবেন না এবং শুকিয়ে ফেলবেন না বিপরীতভাবে, কম প্রসেসিং তাপমাত্রা কারণে, থালা - বাসন অনেক juicier এবং আরো সুগন্ধযুক্ত।
এমনকি su- ধরনের প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা কঠিন মাংস, বিস্বাদ এবং উষ্ণতা ছাড়া divinely নরম এবং সুস্বাদু হতে চালু হবে, এটি জেলটিন মধ্যে পেশী কোলাজেন রূপান্তর হবে হিসাবে।
এই ভাবে রান্না করা শাকসবজি, বিপরীতে, টেকসই মধ্যে তাজা এবং crunchy থাকা, যা প্রচলিত রান্নার সঙ্গে অর্জন করা যাবে না।
বাড়িতে Su- টাইপ
পদ্ধতি সৌন্দর্য সৌন্দর্য এবং ফ্রিজে পরিষ্কার করা যাবে, এবং যদি প্রয়োজন হয়, দ্রুত গরম এবং খাওয়ানো। এই রেস্টুরেন্টে না শুধুমাত্র, কিন্তু বাড়িতে খুব সুবিধাজনক।
এই উপায় রান্না করার জন্য, আপনি একটি পরিবারের ভ্যাকুয়াম প্রয়োজন। যদিও প্রথমে আপনি এটি ছাড়া এটি করতে পারেন, খাদ্যের ফাইলটি ব্যবহার করে অথবা একটি জিপ লক-এ একটি প্যাকেজ।
এটি একটি থার্মোস্ট্যাট থাকা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সি-টাইপ পদ্ধতিটি আপনি যা রান্না করছেন সেটির তাপমাত্রার নিয়মিত পর্যবেক্ষণ অনুমান করে। আপনি একটি বিশেষ ডিভাইসের পরিবর্তে মাংসের জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন - 1 ডিগ্রি একটি ত্রুটি অনুমোদিত।
যদি আপনার একটি মাল্টিভারক্লিক থাকে, তবে এটি আপনার জন্য একটি বিশাল প্লাস, যেহেতু এটিতে রান্নার মাধ্যমে হোমে সু-প্রযুক্তির প্রযুক্তি ব্যবহার করে ডিশগুলি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের। যদি মাল্টিভারক পাওয়া না যায়, তবে আপনি সাধারণ পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।
এটি করার জন্য, আপনি একটি পণ্য নিতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, মাছ বা মাংস, মশলা দিয়ে এটি ভাঙ্গা, একটি ফিল্ম এটি প্যাক এবং পছন্দসই তাপমাত্রা preheated জল দিয়ে একটি প্যান এটি রাখুন। পপিং আপ থেকে প্যাকেজটি আটকানোর জন্য, এটি টিপুন এবং প্রস্তুত করে নিন। মাছের জন্য এটি 60-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 1২-15 মিনিট যথেষ্ট পরিমাণে মাংসের জন্য - 55 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২0-30 মিনিট।
একটি ধ্রুব তাপমাত্রায় প্যানটি রাখার জন্য, একটি ডিস্ককোটার বা একটি উনুনে উষ্ণ তাপমাত্রার সঙ্গে একটি দুর্বল আগুনে এটি রাখুন। সর্বদা তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন, প্রথমবার, তারপর প্রতি 5-10 মিনিট। তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে, হাতে একটি জলচল এবং বরফের হাতে কেট রাখুন।
Su- টাইপ সরঞ্জাম
সু-কণ্ঠের কথা বলার জন্য বলা দরকার যে এটি কেবলমাত্র প্রযুক্তি নয়, এটি একটি বিশেষ পেশাদার হোম যন্ত্রপাতিও। প্রায় প্রতিটি সম্মানিত রেস্টুরেন্টে এই ধরনের সরঞ্জাম পাওয়া যেতে পারে। এর সুবিধা হল যে এটি একটি সম্পূর্ণ ডিশ প্রস্তুত না, কিন্তু শুধুমাত্র পৃথক উপাদান যা পরে বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধুলো রান্না, যেমন, ধীর রান্নার নামক এই সরঞ্জামের রান্নাতে রান্না করার প্রক্রিয়া। তাই, তাড়াতাড়ি এবং অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়া, আপনি সুস্বাদু প্রস্তুত পণ্য তৈরি করতে পারেন - একটি অনন্য গঠন সঙ্গে সরস মাংস, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সবজি এবং তাই।
Su- টাইপ প্রযুক্তি এর অসুবিধা
সু-টাইপ পদ্ধতি দিয়ে, আপনি আপনার খাবারের উপর একটি খাঁজ কাটা শেখান না। যেহেতু তার উপস্থিতি জন্য প্রক্রিয়াকরণ তাপমাত্রা অনেক বেশী হতে হবে - প্রায় 154 ডিগ্রী। এবং ডিশ একটি স্বাদযুক্ত অর্গানাইজড ধরনের দিতে, এটি ছাড়াও পণ্য ভাজা প্রয়োজন হবে।
যখন আপনি 52 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সময়ে রান্না করেন, তখন প্রক্রিয়া 4 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। উপরন্তু, বোটুলিজম এর রোগাক্রান্ত উন্নয়ন একটি ঝুঁকি আছে, যা সম্পূর্ণরূপে যেমন অবস্থার মনে। অতএব, এটি একটি উচ্চ রান্নার তাপমাত্রা নির্বাচন মাংস জন্য ভাল।
রেস্টুরেন্টে ব্যবহৃত পদ্ধতিতে পদ্ধতিটি বাস্তবায়নের জন্য বিশেষ ডিভাইসগুলি প্রয়োজন - ভ্যাকুয়াম, থার্মোস্ট্যাট ইত্যাদি। তাদের ছাড়াও, প্রক্রিয়াটিকে অবশ্যই নিজের উপর নজর রাখা উচিত, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য প্লেটটি ছাড়তে হয় না। এবং ফলাফল এখনও যথেষ্ট কার্যকর না হতে পারে