সোবা নুডলস

Soba জাপানি জাতীয় পণ্য নাম হয় - একটি দীর্ঘ পাতলা নুডলস বেকহ্যাম ময়দা মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়েছে গমের যোগ করার সাথে (এই পণ্য থেকে এছাড়াও খাবারের নাম)। জাপানী কৃষি খাদ্যের মান অনুযায়ী, কুকুরের নুডলের মধ্যে অন্তত 30% বকবৎ ময়দা থাকা আবশ্যক। যেমন নুডলস একটি চরিত্রগত ধূসর বাদামী ছায়া আছে

কিছু উৎপাদন মান থাকা সত্ত্বেও, জাপানে "সোবা" শব্দটি ব্যাপকভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, তাদের কোনও পাতলা উজ্জ্বল নুডলস বলা যেতে পারে (শুধুমাত্র ব্যারোহ্যাট নয়, তবে অন্যান্য ধরনের আটা থেকে)। যদি শব্দ "soba" একটি প্রস্তুত করা থালা বলা হয়, এটি শুধুমাত্র বেকহাট নুডলস মানে।

বেকহাট নুডলস (অর্থে, প্রস্তুত, রান্না করা) জাপানে খুবই জনপ্রিয় - এটি জাতীয় ফাস্ট ফুডের একটি বিকল্প এবং উপাদান। সোবা নুডলস এবং এটি সঙ্গে বিভিন্ন খাবারের ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট এবং বাড়িতে উভয় রান্না করা হয়।

বলুন কিভাবে বেকহ্যাম নুডলস রান্না করা।

Soba নুডলস - রেসিপি

প্রস্তুতি

একটি 1: 2 বা 1: 3 অনুপাতে গম ময়দা সঙ্গে sifted বেকহাতের আটা মিশ্রিত করুন। জল নেভিগেশন তুলনামূলকভাবে জোড় মালকড়ি মিশ্রিত করা, সাবধানে, কিন্তু সংক্ষিপ্তভাবে এটি গুঁড়ো এবং পাতলা স্তর মধ্যে এটি রোল, দীর্ঘ পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা এবং কাগজ, বা বোর্ডে ছড়িয়ে তাদের শুকিয়ে। শুকানোর পরে, আপনি রান্না করতে পারেন। আপনি বিশেষ নুডলস ব্যবহার করতে পারেন।

ভাল মনে রাখবেন: 5-8 মিনিটের জন্য উনুয়ে পানিতে রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত বেকহাট নুডলস রান্না করা হয়, যার ফলে চকচকে ফেরত দেওয়া উচিত।

সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এবং প্রস্তুত নুডলস খাওয়ানোর ফর্ম

সাধারণত প্রস্তুত নুডুলস স্নেক (আলাদা বাটনে) দিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা থাকে, অথবা স্যুপ নুডলস হিসাবে। এই ধরনের স্যুপগুলি সাধারণত নুডলস এবং বিভিন্ন ধরণের গরম মুরগি থেকে তৈরি করা হয়, আদা, সবুজ পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজি, মিষ্টি চালের ওয়াইন (মিরীন), সয়া সস, ওয়াসবি

এছাড়াও প্রস্তুত নুডুলস tempura (জাপানি রন্ধনপ্রধান বিশেষ খাবারের বিশেষ বিভাগ) সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি

নুডলস উজ্জ্বল এবং একটি চকচকে (উপরে দেখুন) মধ্যে ঢেলে।

Tempura মাছ, অন্যান্য সীফুড এবং শাকসবজি (কম প্রায়ই - মাংস বা ফল) থেকে তৈরি করা হয়। চপস্টিক্স (হ্যাশি) ব্যবহার করে, প্রথমে কোনও মূল পণ্যের ময়দা, পানি ও ডিম একটি ব্যাগের মধ্যে ডুবিয়ে ফেলুন, তারপর গভীরভাবে ভাজা ভাত (তিলের তেল, কখনও কখনও অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মিশিয়ে)। টেম্পোরার সাথে কুকুরের নুডলস থেকে বিভিন্ন জাতীয় স্যুট পরিবেশন করা প্রথাগত।

চিকেন এবং সবজি সঙ্গে সোবা - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• Soba নুডলস - 2-3 servings;
• চিকেন পিল্ট (স্তন বা উরু থেকে মাংস) - প্রায় 400 গ্রাম;
• ব্রোকলি - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।;
• সবুজ শাক (পেঁয়াজ, সিলেটের ডালপালা, পেসলে, বসিল, ডিল);
• তিলের জন্য তিল তেল;

সস জন্য:

• ধান বা গুঁড়া ভিনেগার (আপনি লেবু রস পান করতে পারেন) - 1 অংশ;
• mirin - 1 অংশ;
• সয়া সস - 1 অংশ;
• রসুন;
• লাল মরিচ

প্রস্তুতি

আমরা তিলের তেলকে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ঢেকে রাখি এবং এটি ভালভাবে গরম করি। পেঁয়াজ এবং মাংস সঙ্গে চতুর্ভুজাকার রিং ভাজা, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, (একসঙ্গে) 5-8 মিনিট জন্য মাঝারি উচ্চ তাপ উপর, একটি ফোঁটা সঙ্গে stirring এবং ফ্রাইং প্যান কম্পন। কুচি মিষ্টি মরিচ এবং ব্রোকলি যোগ করুন, ছোট পাত্রের মধ্যে disassembled। 3-5 মিনিটের জন্য একসঙ্গে আগুন লাগিয়ে আগুন ধীরে ধীরে হ্রাস করুন, কিছুটা পানি ঢালা করুন, আগুন কমাবেন ন্যূনতম এবং 15-20 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে ফুঁ।

চিনির সস: মরিনো ও সয়া সস দিয়ে চালের ভিনেগার মেশান, গরম মরিচ দিয়ে কাটা রসুন, সিজনের যোগ করুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কুকুরের নুডলস রান্না করুন এবং এটি চকলেটের দিকে ফিরিয়ে দিন।

আমরা মুরগির ও সবজি দিয়ে প্রস্তুত নুডলস পরিবেশন করি, একটি আলাদা কাপে সস। এই থালা বরই ওয়াইন, অনুরোধ, mirin বা জাপানি হুইস্কি পরিবেশন ভাল।

অন্য একটি প্রস্তুত নুডাল চিংড়ি বা অন্যান্য সীফুড সঙ্গে পরিবেশিত করা যেতে পারে।

ঝিল্লি পুকুরে বা ফ্রাই প্যানের মধ্যে ভাজ করে যতক্ষণ গোলাপী রং পাওয়া যায়। স্কুইড উত্তপ্ত পানিতে 3 মিনিটের জন্য বাছাই করা হয় এবং স্ট্রাইপ বা চক্রের মধ্যে কাটা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি সমুদ্রের কাল থেকে সালাদ পরিবেশন করা এবং অবশ্যই, sauces ভাল।