অনেকগুলি পণ্য তাদের গঠনতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। কার্বোহাইড্রেট মধ্যে গঠন স্বতন্ত্র দ্বারা সহজ এবং জটিল বিচ্ছিন্ন হয়। সাধারণ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির পার্থক্যগুলি প্রায়ই পণ্যটির স্বাদ পর্যন্তও হতে পারে - সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি মুখ রিসেপটর দ্বারাও অনুভূত হয় এবং ডিশগুলি মিষ্টি মিষ্টি করে থাকে, যখন জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি অবিলম্বে খাবারের মিষ্টতা প্রদান করে না।
সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি আপনার মুখের মধ্যে একটি মিষ্টি নিতে, যেখানে অনেক গ্লুকোজ আছে - আপনি অবিলম্বে মিষ্টি মনে হবে। কিন্তু চিউইং সেমিটি, আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করেন না, যদিও এটি 75% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট গোমড়ামগ্রীকৃত পোকামাকড়ের মধ্যে গমগম হজমশাই সরু মোনোক্যাকারাইডে বিভক্ত।
রুটিতে পোলিচ্যাক্রেড আছে, কিন্তু লালা এনজাইমগুলির সাথে দীর্ঘমেয়াদী যোগাযোগের সাথে সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়। আপনি 10 মিনিটেরও বেশি সময় আপনার মুখের মধ্যে রুটি রাখেন, আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করতে শুরু হবে। এর মানে হল জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজে বিভক্ত, এবং আপনি গ্লুকোজ (মোনোসেক্রেড) এর স্বাদ গ্রহণ করেন।
তাদের অণুর গঠন সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট মধ্যে পার্থক্য সহজ কার্বোহাইড্রেটগুলি মনোস্যাকচারাইড হয়, উদাহরণস্বরূপ, তাদের একটি অপেক্ষাকৃত সহজ রাসায়নিক সূত্র আছে, গ্লুকোজ - CHHOO₆। এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট হল পোলিয়েসিরাাইড এবং তাদের সূত্রটি CHH10O5। জটিল কার্বোহাইড্রেট আমাদের শরীরের মধ্যে হজম হয় এবং দরকারী হয়, যেমন। তারা কোষে শক্তির কোষ নিয়ে এসেছিল, তাদের সহজে বিভক্ত করা হতো, যেমন। monosaccharides।
সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট তালিকা
সহজ কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত:
- গ্লুকোজ । এই কার্বোহাইড্রেট সর্বাধিক উদ্ভিজ্জ পণ্য পাওয়া যায়। গ্লুকোজ সমৃদ্ধ - আঙ্গুর , রাস্পবেরি এবং মিষ্টি চেরি। মানুষের শরীরের কার্বোহাইড্রেট বিপাকীয়তা প্রধানত এই monosaccharide উপর নির্ভর করে। অনেক polysaccharides একটি গ্লুকোজ সূত্র মধ্যে বিভক্ত এবং, ইনসুলিন বাঁধাই, গ্লাইকোজেন মধ্যে চালু, যা যকৃত, প্লীহা, পেশী জমা হয় এবং শক্তি উপাদান একটি ভাণ্ডার। গ্লুকজোন (ইনসুলিনের বিপরীতে হরমোনের বিপরীত), এটি গ্লুকোজের মধ্যে ফিরে আসার পরে, বৃহৎ পরিমাণে শক্তি, গ্লাইকোজেন গ্রহণের সময় আসে। এই প্রক্রিয়ার কারণে, একটি সুস্থ ব্যক্তির রক্তে গ্লুকোজ স্তর স্থিতিশীল।
- ফর্কটোজ এই monosaccharide সব ফল পাওয়া যাবে নিশ্চিত। এটা জানা যায় যে এটি প্রায় দ্বিগুণ মিষ্টি হিসাবে গ্লুকোজ এবং ইন্জিন ছাড়া এটি অঙ্গ এবং টিস্যু এর কোষ প্রবেশ করে, তাই এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস সঙ্গে মানুষের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- ল্যাকটোজ বা "দুধ চিনি" , শুধুমাত্র দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে উপস্থিত। যদি এই অন্ত্রের পর্যাপ্ত এনজাইম না থাকে যা এই কার্বোহাইড্রেটকে শুষে সহায়তা করে, ফোলা এবং ডায়রিয়া বিকাশ করে। কখনও কখনও নবজাতক এই কার্বোহাইড্রেট হজম করতে পারে না, এবং তারা একটি ল্যাকটোজ মুক্ত শিশু সূত্র নির্ধারিত হয়।
- সুক্রোজ , যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ একটি অণু গঠিত।
কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত:
- স্টার্ট এই কার্বোহাইড্রেট ব্যবহৃত বেশিরভাগ পণ্য পাওয়া যায়। তিনি বিভিন্ন porridges উপস্থিত রয়েছে, আলু এবং পাস্তা তার অনেক।
- ফাইবার এই কার্বোহাইড্রেট এত জটিল যে এটি আমাদের শরীরের মধ্যে বিরতি না, জন্য তার স্বীকৃতি একটি মানব microflora মানুষের অন্ত্র মধ্যে বাস চেয়ে প্রয়োজন।
সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট টেবিল
সম্ভবতঃ অনেকগুলি সাধারণ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রশ্নে আগ্রহী, যখন এটি একটি ডায়াবেটিস মেনু অঙ্কন করার জন্য আসে। এই পরিস্থিতিতে, এক বা অন্য কার্বোহাইড্রেট থেকে কোন খাবারগুলি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। নীচে আমরা সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে সম্পর্কিত সর্বাধিক সাধারণ পণ্য প্রদর্শন করি।
