সয়া সস আধুনিক গৃহবধূদের প্রিয় মৌসুমের এক, একটি ইতিহাস যা দুই হাজার বছরের বেশী গণনা করে। যে সময় রান্না কুকুর প্রাকৃতিক fermentation দ্বারা সস রান্না, এবং এই রেসিপি এই দিন ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত দীর্ঘ এবং সময় ব্যয়কারী, কিন্তু এটি নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে রয়েছে:
- সয়া (মটরশুটি) পরিষ্কার করা হয়, বাষ্পীভূত করা হয়।
- গম শস্য স্থল এবং ভাল ভুট্টা আছে।
- তারপর এই দুটি উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা সল্টেড জল ঢালা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো পরে, ভর ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়, খাদ জন্য সূর্য মধ্যে নিক্ষিপ্ত করা হয়, যা।
- কিছুক্ষণ পর, তরল মুক্তি হতে শুরু করে, যা ফিল্টার করা হয়।
সস প্রস্তুত
এই থেকে কাজ, প্রাকৃতিক সয়া সস এর মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত: সয়াবিন, গম, লবণ, জল। এই ধরনের পণ্য অতিরিক্ত সংরক্ষণাগার প্রয়োজন হয় না এবং একটি বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আরো গম যোগ করে আপনি এটি আরও মিষ্টি করতে পারেন। এই সস ক্লাসিক গণ্য করা হয়। তার ভিত্তিতে, এই seasoning বিভিন্ন সংস্করণ তৈরি করা হয়। এমনকি সয়া সসের মিশ্রণে, আপনি রসুন, ডাল এবং অন্যান্য মশলাগুলি স্বাদে যোগ করতে পারেন।
সয়া সস শক্তি মান
এশিয়ান দেশগুলিতে, যেখানে সয়া সস আসে, লবণের পরিবর্তে এটি খায়। আমরা পুষ্টিবিজ্ঞানী দ্বারা এই পণ্য বিশেষ মনোযোগ প্রদান করেছেন। এবং নিরর্থক না, কারণ তিনি শুধুমাত্র লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু অনেক seasonings, অধিকাংশ খাদ্য নিষিদ্ধ এই সস মানুষ যারা তাদের সাবধানে নজরদারি স্বাদ আসেন, সালাদ হিসাবে তারা উদ্ভিজ্জ তেল এবং এমনকি mayonnaise সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হয় একই সময়ে, সয়া সসের শক্তি মান হল প্রতি 100 গ্রামের প্রায় 55 কিলোগ্রাম।
সয়া সস এর পুষ্টির মূল্য
শুকনো পরিসংখ্যান এইরকম: সয়া সস (এবং প্রায় 15 মিলিগ্রাম) এর একটি অংশে 1 গ্রাম প্রোটিন, প্রায় 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, অনেক চিনি এবং 800 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। এই ক্ষেত্রে, সয়া সস এর গঠন ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত নয় এটি ফ্যাটের অভাব যা ডায়াবেটিস পুষ্টিতে সোয়ে সসকে অপ্রচলিত করে তোলে।
এর সমৃদ্ধ স্বাদ মৎস্য এবং মাছের খাবারের মতো, স্যালাডের মতো। এই সস উপর ভিত্তি করে, আপনি অন্যান্য sauces বৃহৎ সংখ্যা প্রস্তুত করতে পারেন: চিংড়ি, মাশরুম, ইত্যাদি এটি marinades জন্য আদর্শ।
সয়া সস এর রাসায়নিক গঠন
সয়া সসের রাসায়নিক গঠন খুবই বৈচিত্র্যপূর্ণ, কিন্তু সবকিছুই ক্রমানুসারে।
অ্যামিনো এসিড - প্রয়োজনীয় সবগুলি, প্রথমত, তার সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির সঠিক অপারেশন শরীরের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য। তারা হরমোনের সংশ্লেষণ, এনজাইম, অ্যান্টিবডি, হিমোগ্লোবিনে অংশগ্রহণ করে।
খনিজ পদার্থ স্নায়ুতন্ত্র এবং জল-ইলেক্ট্রোলাইট ব্যালেন্স পরিবাহিতা প্রদান। সোডিয়াম যা বিশেষ করে সয়া সস সমৃদ্ধ, সোডিয়াম, ভাসোডিয়েটিং প্রোপার্টি এবং রক্তনালী থেকে সন্নিহিত টিস্যু থেকে তরল ফুটা প্রতিরোধ করে। যদি আমরা ভিটামিন সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে সয়াবিনের রাসায়নিক গঠনতে
এ ছাড়াও, তার গঠনতে সয়া সস রয়েছে যা কলোনির মধ্যে রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের কাজ এবং ফোলিক অ্যাসিডের কাজ প্রদান করে, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য উপযোগী।
কিন্তু উপরে সমস্ত উদ্বেগ শুধুমাত্র রান্নার মাধ্যমে রান্নার প্রণালী অনুযায়ী তৈরি সস। এখন অনেকগুলি রাসায়নিক যৌগ ব্যবহারের সঙ্গে ত্বরিত প্রযুক্তি প্রস্তুত এবং বাজারে তাদের প্রতিক্রিয়া প্রদর্শিত হয়। এই, তথাকথিত sauces, লেবেল উপর লেখা নাম খুব সৎ প্রোডিউসার্স না হয়, ছাড়া যে আলোচনা করা হয় যে দরকারী এবং সুস্বাদু পণ্য, সঙ্গে কিছুই করার আছে। কেনার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, এবং তারপর আপনি এই seasoning সঙ্গে রান্না করা খাবারের ভোগ হবে