একটি খুব জনপ্রিয় মসলার - আজিকা - সবজি ও মশলা থেকে তৈরি একটি তেজস্ককণি । তিনি আবখাজিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে এসেছেন, তবে সমগ্র প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নে এতটাই ধরা পড়ে যে আজ এই সস রান্নার জন্য একটি অবিশ্বাস্য বিকল্প রয়েছে। অবশ্যই, প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, পরিবর্তনগুলি রান্নার প্রক্রিয়ার উপর প্রভাব ফেলেছে, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাল্টিভারার্কের অ্যাডজিক প্রস্তুত হচ্ছে - এটি এত দ্রুত এবং সহজ। আমরা আরো বিস্তারিত বলব।
ক্লাসিক সংস্করণ
উপাদানগুলো:
- চিনি মরিচ - 2 পড;
- ভিনেগার 9% - 2 টেবিল। চামচ;
- পাকা টমেটো, জল না - 1 কেজি;
- তাজা মাটি মরিচ (কালো, সাদা এবং সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ) - স্বাদ থেকে;
- রসুন - 1 মাথা;
- মিষ্টি মরিচ - 0,7 কেজি;
- আয়তনযুক্ত লবণ - 1 চা চামচ;
- গার্হস্থ্য উৎপাদন সাদা চিনি - 1 চা চামচ;
- সূর্যমুখী তেল, হালকা সংশোধিত - 1/3 কাপ।
প্রস্তুতি
টমেটোরগুলি চটচটে, ফাঁপা, চূর্ণবিচূর্ণ নয়, ঘন, পাকা, নির্বাচন করা হয়। আমরা তাদের ধৌত করি এবং স্ক্রোল করি, একটি মাংস পেষক যন্ত্র ব্যবহার করে একটি গড় অগ্রভাগ বা (যদি সম্ভব হয়) এটি চূর্ণ করে, এটি একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রাখুন। আমার মিষ্টি মরিচ, বীজ বোনাস এবং সেফটা অপসারণ করুন এবং তাদের পিষেন করুন। টমেটো এবং মাখন দিয়ে মরিচ মেশান এবং মাল্টিভারক্যাকের ক্ষমতাতে সবকিছু ঢেলে দিন। নিয়ন্ত্রণ প্যানেল "Quenching" উপর নির্বাণ, প্রায় 45-50 মিনিট adzhika প্রস্তুত। Adzhika প্রস্তুতির সময়, আমরা রসুন লবণ এবং মরিচ সঙ্গে একটি মর্টার মধ্যে একটি ঘন মধ্যে চালু। চিলির মরিচ থেকে (আপনি কোনও গরম মরিচ ব্যবহার করতে পারেন - স্বাদযুক্ত বস্তু), আমরা বীজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং চিনির সাথে মাংসকে একটি মর্টারের মধ্যে ছিটিয়ে দিই। ফলে ভঙ্গি adjuka যোগ করা হয়, সিরকা এবং স্ট্যু হিসাবে অনেক ঢালা, কিন্তু ঢাকনা খোলা সঙ্গে। আমাদের সস পুরু এবং পূর্ণ হয়ে যাবে।
একই ভাবে আদ্রজিকা শীতকালে মাল্টিভারার্কে প্রস্তুত করে। যখন সস তৈরি হয়, আমরা গরম বাষ্প দিয়ে জারিত একটি জার এটি রাখি এবং এটি রোল করুন।
নাজুক অ্যাজজিকা
অনেক বেশি টেন্ডার এবং কম তীব্র হয় আদ্রজিকা মাল্টিভারার্কে আপেল দিয়ে - রেসিপিটি খুব সহজ।
উপাদানগুলো:
- টমেটো জল, ঘন না - 1 কেজি;
- রসুন - 1 মাঝারি আকারের মাথা;
- মরিচ বৈচিত্র "Ogonyok" - 2-3 পিসি .;
- আপেল Antonovskie - 0,5 কেজি;
- বড় বড় গাজর - 3-4 পিসি .;
- মিষ্টি লাল মরিচ - 6-8 টুকরা;
- বিশুদ্ধ সূর্যমুখী তেল - 100 গ্রাম;
- আয়োডিত লবণ - 1,5 টি চামচ
- চিনি - 2 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
আমার আপেল, টমেটো, মরিচ আমরা গাজর পরিষ্কার করি, আমরা মরিচ থেকে বীজ এবং সেফটা সরিয়ে ফেলি, আমরা আপেল থেকে কোর কেটে ফেলেছি
একই ভাবে, আউজকিনি থেকে আজিজিকা একটি মাল্টিভারার্কে শীতকালে জন্য প্রস্তুত করা হয় - আমরা সেচের পরিবর্তে উচচিনি ব্যবহার করি, এবং আমরা আরও চিনি লাগাতে পারি।