অবশ্যই, হোম ওয়াইন বিশ্বের প্রতিযোগিতায় একটি পদক যোগ্য বলে অসম্ভাব্য, কিন্তু ঠান্ডা সন্ধ্যায় পান করার জন্য একটি সুস্বাদু পানীয় পান করার জন্য যথেষ্ট সম্ভব। বাড়িতে আঙ্গুরের ওয়াইন কিভাবে তৈরি করার মৌলিক উপায় সম্পর্কে, আমরা আরও কথা বলব।
কিভাবে সাদাসিধা দ্রাক্ষা দ্রাক্ষারস তৈরি করতে?
নির্দিষ্ট রেসিপি সরাসরি যাওয়ার আগে, আসুন কিছু সাধারণ সাধারণ নিয়মগুলি দেখি যা আপনাকে ঝামেলা ছাড়াই সবচেয়ে সুস্বাদু পণ্য পেতে সাহায্য করবে।
প্রথম মৌলিক ফ্যাক্টর সঠিক ধরনের আঙ্গুরের নির্বাচন হবে। অবশ্যই এটা উচ্চ চিনির উপাদান (উদাহরণস্বরূপ, Saperavi, Druzhba, Rosinka) সঙ্গে বিভিন্ন ধরণের শুরু বা এসিডীয় Isabella এবং লিডিয়া আরো শর্করা যোগ করার জন্য উপভোগ্য।
এছাড়াও, রান্না শুরু হওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি সব প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি প্রস্তুত করেছেন। জীবাণু মাইক্রোফ্লোরা উন্নয়ন রোধ করার জন্য প্রস্তুতিটি সম্পূরক ওয়াশিং, ঝোলানো এবং শুকিয়ে শুকানোর মধ্যে রয়েছে। ধারক নির্ভরযোগ্যতা বৃদ্ধি করার জন্য, আপনি অতিরিক্ত ধূসর ধূমপান করতে পারেন।
কয়েকটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিন পরে বাড়ির ওয়াইনের আঙ্গুর সংগ্রহ করা হয়। এই সময়ে, গুচ্ছ প্রসেসের জন্য প্রয়োজনীয় সর্বাধিক খামির সংগ্রহ করে। আঙ্গুরের পর্যাপ্ত পরিমাণে পরিপক্ব হতে হবে তা নিয়ে মনোযোগ দিন, অন্যথায় আপনি একটি ধাওয়া ঝুঁকি, একটি ভাল পানীয় না ঝুঁকি।
বাড়িতে আঙ্গুরের ওয়াইন কিভাবে করবেন?
হোম ওয়াইন তৈরি করতে, নির্দিষ্ট অনুপাত মনে রাখবেন না, এটা জানা যথেষ্ট যে রস এর একটি লিটার প্রায় 1500-2000 গ্রাম আঙ্গুরের হবে।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা - 1500-2000 গ্রাম;
- চিনি (যদি প্রয়োজন হয়) - 150-200 গ্রাম
প্রস্তুতি
দ্রাক্ষা রস থেকে ওয়াইন করার আগে, এই রস অবশ্যই প্রথমে বের করা হবে। এই ধরণের আগে জাল, কোন পাতা এবং twigs, পচা বা undersized আঙ্গুর অপসারণ। পরে, বর্ম একটি কাঠের pestle (রোলিং পিন) বা হাত দিয়ে বিচূর্ণ হয়। আধুনিক বিকল্পটি সবচেয়ে আকাঙ্খিত, যেহেতু আমরা তাই মাংস purring হয়, হাড় সমগ্র ছেড়ে এবং, যার ফলে, অপ্রয়োজনীয় তিক্ততা এড়ানো। ফলে গোলাপটি একটি নীল, কাচ বা একটি বিস্তৃত ঘাড় দিয়ে প্লাস্টিকের ধারক স্থানান্তর করা হয়। এটি কাঠের kegs ব্যবহার করার জন্য গ্রহণযোগ্য।
তাপ মধ্যে তিন দিনের জন্য fermentation জন্য ম্যাশ রাখুন। কিছু ঘন্টা পরে, ভবিষ্যতের ওয়াইনের পৃষ্ঠ একটি পুরু ফেনা টুপি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হবে, যা পর্যায়ক্রমে (দিনে কয়েকবার সম্পর্কে) প্রয়োজনীয়তা মিশ্রিত দ্বারা ধ্বংস করা প্রয়োজন হবে। অন্যথায়, আপনি ঢালাই ওয়াইন পেতে ঝুঁকি।
পরবর্তী, wort ফিল্টার করা হয়, সজ্জা আউট সংকীর্ণ, এবং প্রায় 2/3 সঙ্গে আধা ভরাট, Fermentation ট্যাংক মধ্যে ঢেলে। জল সীল ইনস্টল করার পরে, দ্রাক্ষা রস সঙ্গে পাত্রে তাপ রাখা হয়। সাদা দ্রাক্ষা দ্রাক্ষারস তৈরি করার আগে, নিশ্চিত করুন যে তাপমাত্রা 16-20 ডিগ্রী, লাল জন্য - 22-24 ডিগ্রি। এখন চিনি যোগ করুন আপনি যদি ইসাবেলা এর হোম ওয়াইন তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনার অর্ধেক চিনির প্রয়োজন হবে, অন্যান্য ক্ষেত্রে 150-200 গ্রাম প্রতি লিটারের প্রমিত আকার থেকে শুরু করে। চিনিকে একটি ভগ্নাংশে আনা হয়: প্রথম তৃতীয়টি 2-3 দিন পরে তাড়াতাড়ি করা হয়, রস পরীক্ষা করুন এবং পরীক্ষা করুন যে সমস্ত চিনি প্রক্রিয়া করা হয়েছে (পানীয়টি অ্যাসিড হয়ে যায়), প্রতি লিটারের 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং প্রথমবারের জন্য প্রতি 2-3 দিনের জন্য পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন 20 দিন আগাছা।
যখন কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত হয়, তখন নলটি পলল থেকে সরিয়ে ফেলা হয়। একটি তন্দ্রা ওয়াইন চিনি এবং চিনি স্বাদ যোগ করা হয়। এই চিনি পানীয় চূড়ান্ত মাধুরী নির্ধারণ করবে।
পরবর্তী, ওয়াইন বোতলজাত এবং একটি বছরের জন্য একটি বছরের জন্য শীতল করার অনুমতি দেওয়া।