আমরা ফরাসি মিষ্টান্ন ক্লাসিক এর এই শ্রেষ্ঠত্ব প্রস্তুতির জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব, আমরা পিষ্টক "অপেরা" কিভাবে প্রস্তুত তা বিস্তারিতভাবে জানাবেন যা। আপনি অনেক সময় এবং ধৈর্য প্রয়োজন হবে, কিন্তু এক শত বার ফলাফল তার অত্যাশ্চর্য স্বাদ এবং সমাপ্ত ডেজার্টের কণ্ঠস্বর সঙ্গে সমস্ত অস্থায়ী এবং অন্যান্য খরচ আবরণ হবে।
ফরাসি পিষ্টক "অপেরা" - মূল রেসিপি
উপাদানগুলো:
বিস্কুট জন্য:
- বাদাম আটা - 210 গ্রাম;
- গম ময়দা - 100 গ্রাম;
- মাখন - 45 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 240 জি;
- বড় ডিম - 6 পিসি।;
- ডিম সাদা - 6 পিসি।;
ক্রিম জন্য:
- মাখন - 210 গ্রাম;
- একটি বড় ডিম - 1 টুকরা;
- ডিমের কুসুম - 1 টুকরা;
- তাত্ক্ষণিক কফি - 10 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 125 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - 15 গ্রাম;
- কগনাক - 15 মিলিগ্রাম;
- জল ফিল্টার - 90 মিলিগ্রাম;
সংশ্লেষ জন্য:
- ডানা চিনি - 70 গ্রাম;
- জল ফিল্টার - 135 মিলি;
- তাত্ক্ষণিক কফি - 10 গ্রাম;
গনশ জন্য:
- তিক্ত চকলেট - 250 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- ক্রিম 33% - 185 মিলিগ্রাম;
গ্লাস জন্য:
- ক্রিম 33% - 280 গ্রাম;
- কোকো গুঁড়া 55 গ্রাম;
- তিক্ত চকলেট - 65 গ;
- ডানা চিনি - 145 জি;
- গুঁড়া মধ্যে জেলটিন - 10 গ্রাম;
- ফিল্টার জল - 50 মিলি
প্রস্তুতি
ছয়টি ডিমের প্রোটিনগুলিকে একেবারে পরিষ্কার এবং শুষ্ক গভীর পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করে ঘন, স্থিতিশীল শিখরে ব্যবহার করা যায়। চাবুক প্রক্রিয়া ব্যাহত না করে, দানাশস্য চিনিতে পঁচিশটি গ্রাম ভর্তি, প্রায় দুই মিনিটের জন্য ঝাঁকুনিতে রাখুন, এবং তারপর রেফ্রিজারী প্রোটিন সঙ্গে ধারক রাখুন
আরেকটি গভীর বাটিতে, ছয়টি ডিম চালাও, বাকি চিনিটি ঢালা, গম এবং বাদামের আটা ছিটিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি দশ মিনিটের জন্য মিশিয়ে দিন। ভর উজ্জ্বল হবে, ভলিউম বৃদ্ধি, বায়বীয় এবং উত্তম হয়ে।
পরের পর্যায়ে, এই সময় হঠাৎ এবং ঠাণ্ডা প্রোটিন, আলতো করে এবং আলতো করে ছোট অংশ হস্তক্ষেপ, নীচে থেকে উপরে হালকাভাবে স্রোত উপসংহারে, ঘন ঘন এবং কক্ষ তাপমাত্রা মাখনের মধ্যে ঠান্ডা, আধা কেজি মধ্যে একটি পাতলা trickle ঢালা এবং হঠাৎ হ্রাস।
আমরা পেয়েছি তিনটি সমান ভাগে বিভক্ত আধা ভাগ এবং তিন আয়তক্ষেত্রাকার কেক তৈরি। পিষ্টক "অপেরা" আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি পিষ্টক জন্য সর্বোত্তম রেসিপি জন্য নীতিশাস্ত্র হয়। বেকিং জন্য চুলা 220 ডিগ্রী যাও গরম করা উচিত এবং সময় আকৃতি এবং চুলা নিজেই সম্ভাবনার আকার উপর নির্ভর করে, প্রায় দশ থেকে বিশ মিনিট সময় লাগবে।
যখন বিস্কুট প্যাকিং এবং ঠান্ডা হচ্ছে, আমরা গনাশ প্রস্তুত করছি। আমরা একটি ফোঁড়া ক্রিম আপ হিমায়িত, কিন্তু এটি ফোঁটা না, এবং আগুন থেকে এটি অপসারণ। আধা কাপ চকোলেট যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত পর্যন্ত এটি মিশ্রণ। পরবর্তী আমরা ঢাকনা এবং দ্রবীভূত, তেল, এবং ঠান্ডা এবং congealing জন্য একটি শীতল জায়গায় মিশ্রণ ক্ষমতা নির্ধারণ।
এখন আমরা ক্রিম তৈরি করা হবে। উষ্ণ পানির ত্রিশ মিলিলিটার কফি ভাসে এবং ঠাণ্ডা রাখুন। পরবর্তী, ক্রিম দুটি ঘাঁটি একযোগে গঠন এগিয়ে যান। একটি পুরু সসপ্যানের সাথে, নীচের পানি এবং দারুচিনি চিনিকে মিশ্রিত করুন, এটি আগুনের উপর নির্ভর করে এবং এটি মৃদুভাবে ঢেলে দিন যতক্ষণ না এটি ঘন এবং 124 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পৌঁছায়। একটি থার্মোমিটার অনুপস্থিতিতে, কারমেলের ড্রপ থেকে একটি প্লাস্টিকের বেলকে রোল করার জন্য আমরা কারমেলের প্রস্তুতিটি পরীক্ষা করে দেখি , যদি সম্ভব হয় তবে ঠান্ডা জলে ডুবে।
একইভাবে, একটি আদর্শ পরিচ্ছন্ন এবং শুষ্ক পাত্রে, ডিমের এবং এক ডিমের কুসুমটি ফুলে যাওয়া, বাতাস এবং বাতাসে ছড়িয়ে দেয় এবং চাবকানি প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যায়, একটি খুব পাতলা তিরস্কার দিয়ে সমাপ্ত কারমেলের মধ্যে ঢেলে দেয়। ক্রিম কক্ষ তাপমাত্রা হতে পর্যন্ত চাবকান বন্ধ করবেন না। তারপর শীতল কফি, ভ্যানিলা চিনি এবং নরম মাখন যোগ করুন, এবং শেষ পর্যন্ত মসৃণ এবং lush ভর পর্যন্ত বীট অব্যাহত, cognac যুক্ত, ইচ্ছা হলে, যদি।
আমরা একটি মিষ্টান্ন ফ্রেম মধ্যে একটি পিষ্টক করা এবং এটি একটি কফি মিশ্রণ, যে আমরা উত্ক্ষিপ্ত কফি এবং চিনি মিশ্রিত করে এবং এটি ঠান্ডা দ্বারা আগাম প্রস্তুত মধ্যে শুকিয়ে। পরবর্তী, প্রস্তুত ক্রিম এর অর্ধেক একটি অভিন্ন স্তর এবং একটি দ্বিতীয় ভূত্বক সঙ্গে আবরণ আবরণ, আবার এটি একটি বিট সোপান এবং পৃষ্ঠ এটি বিতরণ
আমরা ফ্রিজে আট ঘন্টা ধরে পুরো ডিজাইন পাঠাই, এবং তারপর আমরা ফ্রেমটি সরিয়ে ফেলি, আমাদের বিবেচনার ভিত্তিতে পিষ্টক পৃষ্ঠকে সাজাই, আমরা টেবিলে পরিবেশন করি এবং উপভোগ করি।