আরও মানবজাতির খাদ্য সুস্বাদু এবং ক্যালোরি তৈরির প্রচেষ্টা করে, আরো নতুন রোগ দেখা যায়, যা আমাদের পূর্বপুরুষদের এমনকি সন্দেহও ছিল না। এক ধরনের রোগ সিলিকের রোগ , যার মধ্যে শরীরটি ভুট্টা উদ্দীপ্ত একটি বিদেশী বিপজ্জনক প্রোটিন হিসাবে এবং তার সমস্ত বাহিনী তার বিরুদ্ধে যুদ্ধে ছুঁড়ে ফেলে। সমস্যা হল এই ধরনের সংগ্রাম থেকে জীবের টিস্যু নিজেদের মধ্যে, যা এই লবণ দেখা যায়, ভোগ করে।
লবণ কি?
সারা বিশ্বে জীববিজ্ঞানী ও বংশবৃদ্ধি দীর্ঘদিন ধরে প্রোটিন উপাদানের সঙ্গে শস্য উৎপাদনে আগ্রহী। এবং তারা এই মধ্যে যথেষ্ট ফলাফল অর্জন। ওজন, রাই এবং গমের আধুনিক জাতের একশো বছর আগে গ্লুটেন সামগ্রী এবং ক্যালোরি উপাদান অনেক বেশি।
গ্লুটেনের জন্য বৈজ্ঞানিক নাম হল লবণ। দেখা যাক কী লৌহুতন সত্যিই বিপজ্জনক এবং কিনা তা গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিতে স্যুইচ করতে পারে।
গ্লুটেন একটি জটিল জৈব প্রোটিন। প্রকৃতিতে, এটি গমের, ওটস, রাই ইত্যাদির মতো অনেক শস্যের ফসলের শস্যের বীজের মধ্যে উৎপন্ন হয়, তাই মনে হয় যে পণ্যগুলি এমন একটি তালিকা তৈরি করতে পারে যা গ্লুটেনের মধ্যে থাকে না বরং সহজ হয়: আপনি শুধুমাত্র গ্লুটেন ধারণকারী শস্য ধারণকারীদের বাদ দিতে হবে। কিন্তু সবকিছু এত সহজ নয়। আজ, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং খাদ্য শিল্পের লৌহঘটিত খুব সাধারণ। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এই yoghurts, sausages, cheeses এবং দুগ্ধজাত, কেচুপ, কুকিজ এবং মিষ্টি এবং আরো অনেক কিছু।
বাদাম ছাড়া পণ্য - জন্য এবং বিরুদ্ধে
আজ, আপনি প্রতিটি প্রধান সুপারমার্কেট মধ্যে লবনাক্তা এবং ল্যাকটোজ ছাড়া পণ্য পেতে পারেন। কিন্তু তাদের কাছে কি মূল্য দিতে হবে? Celiac রোগ একটি জেনেটিক স্তরে প্রেরিত একটি রোগ এবং বিশ্বের জনসংখ্যার 3% কম প্রভাবিত করে। সব বিশ্রামের জন্য, লবণ সম্পূর্ণভাবে নির্দোষ।
যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এই ফ্যাশন আমেরিকা থেকে গিয়েছিলাম অল্প সময়ের মধ্যে, পরিসংখ্যান দেখা যায় গ্লুটেনের ক্রমবর্ধমান ক্ষতির বিষয়ে এবং এর ফলে, এই প্রোটিন থেকে মুক্ত পণ্যগুলির চাহিদা মুক্ত। গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য এখন সক্রিয়ভাবে প্রচার এবং জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। যেমন খাদ্যশস্য ক্ষতিকর ময়দার আঠা পণ্য প্রত্যাখ্যান ঘটায় ওজন হ্রাস এবং মঙ্গল উন্নতি। এবং ফলাফল সত্যিই হতে পারে: আপনি গ্লুটেন ধারণকারী পণ্য খাওয়া প্রত্যাখ্যান ক্ষেত্রে। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা সব ক্যালোরি খুব উচ্চ এবং কার্বোহাইড্রেট উচ্চ। এবং সবাই জানেন যে, এই ধরনের অস্বাভাবিক আচরণ, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিসে সাদা রুটি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অতিরিক্ত ওজনের পরিত্রাণ পেতে খুব দ্রুত সাহায্য করে।
যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত এবং কেসিিন মুক্ত খাবার দিয়ে থাকেন, তবে আপনি কিলো হারাচ্ছেন না। তাছাড়া, একটি পুরোপুরি বিপরীত ফলাফল প্রায়ই সম্ভব: নতুন কিলোগ্রাম এবং সেন্টিমিটার চেহারা কারণ গ্লুটেন ছাড়া পণ্য আকৃতি রাখা না, কারণ এটি পণ্য স্থিতিস্থাপকতা যে gluten হয়, এটি gluing অতএব,
প্রায়ই রুটি এবং বেকিং ব্যবহার ফ্ল্যাটুলেন্স, পেটে ব্যথা এবং হজম হজম হতে পারে। এই জন্য অনেক কারণ হতে পারে। সম্প্রতি, তাদের আরো একটি যোগ করা হয়েছিল: আংশিক গ্লুটেনের প্রত্যাখ্যান। কিন্তু এই রোগ নির্ণয়ের নিশ্চিতকরণটি বরং কঠিন: এমনকি সবচেয়ে আধুনিক বিশ্লেষণগুলি কংক্রিট ফলাফল দিতে পারে না। আর তাই, আপনার নিজের আরেকটি রোগের জন্য উপযুক্ত কিনা, আপনি কেবল প্রচুর পরিমাণে খাবার পরিত্যাগ করতে পারেন যার ফলে অস্বস্তি হয়। ডিমের জন্য একটি মাফিন রোল নয়, কিন্তু একটি ফল সালাদ জন্য খান কম সুস্বাদু না, কিন্তু আরো অনেক দরকারী।