ডব্লুএইচও'র মতে, পৃথিবীর 600-700 মিলিয়ন মানুষ তাদের দেহে লোহার অভাব অনুভব করে - এই সত্য যে এই পুষ্টির অভাব বিশ্বের প্রথম স্থানে, বিশেষ করে উন্নত দেশগুলিতে।
আয়রন ঘাটতি অনিয়ম যখন মানুষের শরীরের হয়:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলির কারণে আগমনকারী লোহাকে শোষণ করা যায় না।
- ক্রমবর্ধমান শরীর চাহিদার সময় (শিশু বয়স, গর্ভাবস্থা, ঋতু) দ্রুত লোহা হারায়।
- খাদ্য সঙ্গে লোহা প্রয়োজনীয় পরিমাণ পাবেন না
পশ্চিমা ইউরোপে, পরের কারণটি সবচেয়ে ঘন ঘন, যদিও একটি ধনী লোহা সামগ্রী নিয়ে খাবারগুলি উচ্চ মূল্যের বা অপ্রতিরোধ্য বিভাগের অন্তর্গত নয়।
শরীরের নিম্ন লোহার উপাদান প্রধান লক্ষণ তালিকাভুক্ত করা যাক:
- মাথা ঘোরা।
- মাথা ব্যাথা।
- বিবর্ণতা।
- দুর্বলতা।
- ক্লান্তি দৃঢ় অনুভূতি
- ট্যাকিকারডিয়া।
এটা লক্ষ করা উচিত যে কখনও কখনও লোহার অভাব অ্যানিমিয়া সঙ্গে, একটি ব্যক্তি উপরের কোনও অভিজ্ঞতা না। এই কারণে, বিশুদ্ধরূপে প্রফিল্যাক্টিক লক্ষ্যের সাথে, রক্তে লোহার স্তর নির্ধারণ করার জন্য নিয়মিতভাবে পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া উচিত। এদিকে, প্রচুর খাবার সামগ্রী আছে যেখানে লৌহ সামগ্রীটি যথেষ্ট উচ্চ। অতএব, যদি একটি সুস্থ ব্যক্তির খাদ্য একেবারে ভারসাম্যপূর্ণ হয় - একটি জিনিস নিজেই অত্যন্ত বিরল! - তিনি তার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত খাদ্য খুঁজে পাওয়া লোহা পরিমাণ প্রয়োজন। যাইহোক, বর্তমানে, মানুষের পুষ্টি, একটি নিয়ম হিসাবে লোহার উপাদান, প্রতি 1000 ক্যালোরি প্রতি 5-7 মিলিগ্রাম অতিক্রম না।
দৈনিক তাদের টেবিল খাদ্য পণ্য লোহা ধারণকারী আছে - তাদের শরীরের সমৃদ্ধ করার সবচেয়ে সহজ এবং সহজতম উপায়। লোহা সর্বশ্রেষ্ঠ কন্টেন্ট আমরা মাংস পণ্য খুঁজে, প্রথম স্থানে - লাল মাংস মধ্যে। এবং সমস্ত মৎস্য (এবং তার টুকরা) মধ্যে, সেরা উত্স দ্বারা পণ্য হয়। প্রচুর পরিমাণে লোহা রয়েছে এমন খাবারের জন্য:
- চিকেন, হুপ, টার্কি (থাইল);
- মেষশাবক, ছাগল মাংস (sirloin, বুক, জাং, স্টেক);
- ভল (জাং, স্টেক);
- গরুর মাংস (আয়না, জিভ, জাং, স্টেক);
- শুকরের মাংস (টেন্ডারলাইন, পোকার পোকার);
- খরগোশ, খরগোশ
মাংস ছাড়াও, যেমন একটি খাবার যেমন লোহার যথেষ্ট পরিমাণ পাওয়া যায়:
- শস্য: মৌসুমি, গোটা রুটি;
- মটরশুটি: মটরশুটি, মটরশুঁটি, মটরশুটি (যদি আপনি লবন যোগ করেন তবে লোহা শোষণ বাড়ানো হয়);
- সবজি: সবুজ শাকসব্জি, মাংস, মাংস, মাশরুম, লাল গোলাপী, জকচিনি, সবুজ শাকসব্জি, মাংস, মাংস (লোহা শোষণ বৃদ্ধি পায়, যদি আপনি লেবু যোগ করেন);
- মাছ, সীফুড;
- ডিম;
- বাদাম;
- শুকনো ফল (কিসিস, শুকনো গুঁড়ো, প্রুনিস)।
মাংসের দ্রব্যসামগ্রীর মধ্যে সর্বনিম্ন পরিমাণ (50-60%) লোহা মানুষের দেহে খুব সহজেই শোষিত হয়। উল্লেখ্য, যদি লাল মাংস সবজি দিয়ে ভক্ষণ হয়, তবে লোহার শোষণ 400% বৃদ্ধি পাবে।
যাইহোক, লোহা, যা আমরা উদ্ভিদ খাদ্যের মধ্যে পূরণ, একটি জীব যা সেখানে হজম হয় না হয়। এই কারণে, এটি আমাদের শরীরের দ্বারা শোষিত হয় না, বা খুব অল্প পরিমাণে শোষিত হয় এবং এই লোহার গুণমান বিশেষ করে উচ্চতর নয়।
ভিটামিন সি, সাইট্রিক এসিড, ফোলিক অ্যাসিড, ফ্রুকটস, সেরবিটোল এবং ভিটামিন বি 1২ দ্বারা খাদ্যের মধ্যে লোহার সর্বোত্তম হজম সাহায্য করা হয়। তারা নিম্নলিখিত পণ্য পাওয়া যাবে:
- কমলা এবং কমলা রস;
- আখরোট, কিভি, তরমুজ, আম, স্ট্রবেরি।
- টমেটো এবং টমেটো রস;
- মিষ্টি মরিচ;
- আলু;
- সাদা বাঁধাকপি;
- ব্রোকলি;
- সবুজ শাক সবজি;
- সাদা ওয়াইন
আপনি যদি লোহা ধারণকারী খাদ্য থেকে সুপারিশ করা হয়, নিম্নলিখিত পরিত্যাগ:
- কোকা-কোলা, কফি, চা মত নরম পানীয়;
- চকলেট;
- দুগ্ধজাত দ্রব্য (পনির, দুধ, দই);
- সয়াবিনের;
- ডিমের কুসুম;
- লাল ওয়াইন
এই সমস্ত পণ্য লোহার শোষণ মধ্যে হস্তক্ষেপ।
আসুন কিছু খাদ্য পণ্য লোহা কন্টেন্ট নির্দেশ করে:
- 1 বার রান্না করা ব্রোকোলি - 0.7 মিলিগ্রাম;
- সাদা রুটির 1 টি টুকরা - 0,9 মিলিগ্রাম;
- 1 টি বড় স্প্যাগেটি কাপ - ২.0 মিলিগ্রাম;
- 1 শূকর বা মেষশাবকের অংশ - 2-3 মিলিগ্রাম;
- তরমুজ 1 টুকরো - 4.0 মিলিগ্রাম;
- 1 বড় চিনির সিরিয়াল - 18.0 এমজি;
- লিভার (গরুর মাংস বা মুরগি) - 8-25 মিলিগ্রাম
লোহার শরীরের চাহিদা কী?
লোহার পরিমাণ যে ব্যক্তির প্রয়োজন, তার ওজন, বয়স, লিঙ্গ, সম্ভাব্য গর্ভাবস্থা বা শরীরের উচ্চতা সম্পর্কিত। সাধারণভাবে, লোহার প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজটি একটি প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের জন্য 10 মিলিগ্রাম এবং একটি বয়স্ক মহিলার জন্য 15 মিলিগ্রামে নির্ধারিত হয়। আরো বিস্তারিতভাবে:
- 6 মাস পর্যন্ত নবজাতক: প্রতিদিন 10 মিলিগ্রাম
- শিশু 6 মাস - 4 বছর: প্রতিদিন 15 মিলিগ্রাম
- 11-50 বছর বয়সী নারী: 18 মিলিগ্রাম প্রতিদিন
- 50 বছর ধরে মহিলাদের: প্রতিদিন 10 মিলিগ্রাম
- গর্ভবতী মহিলাদের: 30-60 মিলিগ্রাম প্রতিদিন
- পুরুষ 10-18 বছর বয়স: 18 মিলিগ্রাম প্রতিদিন
- 19 বছর বয়সী পুরুষ: প্রতিদিন 10 মিলিগ্রাম