ক্যাভিয়ারের একটি কাঁধে আপনি বেশ কিছু সংরক্ষণাগার খুঁজে বের করতে পারেন, এবং হয়ত সম্ভবত ডাইজও, পণ্যটির নান্দনিক গুণাবলি উন্নত করতে এবং স্টোরেজ সময়ের জন্য। এই ধরনের additives শুধুমাত্র স্বাদ প্রভাবিত করে না, কিন্তু ভোক্তা স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব।
অন্য জিনিসগুলির মধ্যে, এটি প্রায়ই একটি ক্যাভিয়ারের সাথে অ অশোভন একটি মৃত দেহ সংগ্রহ করার জন্য সস্তা হয়, এমনকি আরো অনেক কিছু, একটি সুপারমার্কেটে প্রস্তুত তৈরি ক্যাভিয়ারের জন্য বেতন ছাড়াই নিজেকে ধরা। কিভাবে স্যামন roe স্যামনন বাড়িতে বাড়িতে আমরা নীচের কথা বলতে হবে সব subtleties সম্পর্কে।
কিভাবে বাড়িতে তাজা caviar সালমান লবণ - রেসিপি
পরবর্তী, salting পদ্ধতি চয়ন করুন: গোলাপী salmon, মাছ pulp মত, লবন একটি "ভেজা" ভাবে বা "শুষ্ক", শুধু লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। এই রেসিপি মধ্যে, আমরা রাষ্ট্রদূত প্রথম পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
উপাদানগুলো:
- ক্যাভিয়ার;
- পানি;
- লবণ।
প্রস্তুতি
লাল ক্যাভিয়ার স্যামন রাই শুকানোর আগে, এটি প্রস্তুত করা আবশ্যক। সমস্ত ক্যাভিয়ার সাধারণত পাতলা চলচ্চিত্রের ক্যাটেলে সংগ্রহ করা হয় - yastyk, যা থেকে লবণ আগে আপনার আগে লবণ না থাকলে এটি পরিত্রাণ পেতে বেশ কঠিন। Yastyk কাটা, আপনি একটি বড় ছড়ি মাধ্যমে caviar নিশ্চিহ্ন করতে পারেন, বা সরাসরি সেলাই সেলাই ফিল্ম মধ্যে সরাসরি এবং 20 সেকেন্ড জন্য রাখা: ফুটন্ত পানি থেকে ফিল্ম দ্রুত কার্ল।
মনে রাখা কোন সঠিক অনুপাত আছে, কারণ আপনি "ব্রাইন" প্রস্তুত করতে পারেন "চোখ দ্বারা" শুধুমাত্র দুটি উপাদান মিশ্রিত করে - জল এবং লবণ। উষ্ণ পানিতে লবণ সমৃদ্ধ হয়, যতক্ষণ না আলু, তলদেশে কমে যায়, পৃষ্ঠায় ভাসতে থাকে। ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করা caviar সমুদ্র মধ্যে কমে এবং এটি দুই ঘন্টা জন্য বাকি। তারপর সমাধান drained হয়, এবং caviar একটি সিলড ডিশ স্থাপন করা হয়। লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার ঠান্ডা মধ্যে দুই দিনের বেশী না সংরক্ষণ করা হয়।
কিভাবে শুষ্ক ভাবে শুষ্ক গোলাপী স্যামন Roe শুষ্ক - একটি রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ক্যাভিয়ার - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 15 গ্রাম;
- লবণ - 90 গ্রাম
প্রস্তুতি
লবণযুক্ত স্যালাড ক্যাভিয়ার সমুদ্রের লবণাক্ত পদার্থের চেয়ে অনেক বেশি সঞ্চিত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক রক্ষাকর্তা - লবণ দিয়ে আক্ষরিকভাবে ছিটিয়ে দেয়, এবং স্টোরেজের সময় ডানদিকে থাকাতে এটির সম্ভাব্য কারণ। মনে রাখবেন যে এটি salting জন্য মাঝারি ঠাণ্ডা স্বাভাবিক শিলা লবণ গ্রহণ এবং iodized না করা আবশ্যক।
একটি কেভীরের জন্য, একটি স্লাইডের সাথে লবণ তিনটি টেবিল চামচ নিন। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে ডিমগুলিকে মিশ্রিত করা হয়। তারপর ক্যাভিয়ার একটি কাচ বা খাদ্য প্লাস্টিকের সিল পাত্রে রাখা হয়, একটি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে এবং কয়েক ঘন্টা জন্য ঠান্ডা বাম। পরে, ডিম দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
"পটিমিন্ট্কা" পটল স্যালমণ কিভাবে লবণ দিয়ে দেবে?
আপনি উপরে উল্লিখিত প্রতিটি পদ্ধতিতে কতগুলো সালাদযুক্ত গোলমাল স্যামন ক্যাভিয়ারের সাথে আরামপ্রদ নন, তবে আপনি "পাইটিমিনত্কু" রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন। এই পদ্ধতিতে তৈরি caviar সামান্য salted হয়, যদিও, সর্বাধিক প্রাকৃতিক স্বাদ অপরিবর্তিত, এবং দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা হয় না শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য , স্যালাড স্যালমনকে হিমায়িত করা উচিত।
উপাদানগুলো:
- ক্যাভিয়ার - 5 ইয়স্তিকোভ;
- জল - 1,3 ল;
- লবণ - ২70 গ্রাম
প্রস্তুতি
ইস্তিকোভ থেকে পরিষ্কার ডিম, ডিম ক্ষতিগ্রস্ত করার চেষ্টা না। গরম জল লবণ ভাসা এবং সমুদ্রতল কক্ষ তাপমাত্রা ঠান্ডা যাক। পরবর্তীতে, ক্যাভিয়ারকে ব্রণে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ছাড়ুন। গহাজারের ক্যাভিয়ারটি স্থানান্তর করুন এবং সমস্ত অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করুন, 3 ঘন্টা স্থায়ীভাবে গাজ ব্যাগ সরিয়ে দিন।
সময়ের শেষে, ক্যাভিয়ার অবিলম্বে নমুনা করা যেতে পারে, অথবা হিমমেটিক পাত্রে বা ব্যাগকে আরও হিমায়িত করার জন্য অথবা অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা রাখার জন্য দেওয়া হয়। আপনি যদি ক্যাভিয়ারটি ফ্রিজ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সবচেয়ে মৃদু মোড এবং তাপমাত্রা নির্বাচন করুন, এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের পর ডিম থেকে অতিরিক্ত তরল কয়েক ঘন্টার জন্য চোরাকারবারি উপর ড্রেন দেওয়া যাক।