Phytic অ্যাসিড ভাল এবং খারাপ

সঠিক পুষ্টি বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, বিভিন্ন ধরনের খাদ্য সংযোজনীর উপস্থিতি সম্পর্কে লেবেলগুলি মনোযোগীভাবে অধ্যয়ন করা থেকে বিরত থাকা অসম্ভব হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি পণ্যগুলি E391 (ফ্যটিক এসিড) থাকে, তবে তাদের ব্যবহার থেকে উপকার এবং ক্ষতি কী হবে, এবং এটাই কি মূল্যবান জিনিস? অবিলম্বে আমি নিশ্চিত জন্য বলতে হবে না, তাই আমি বিভিন্ন কোণ থেকে সমস্যা তাকান করতে হবে।

ফাইটিক অ্যাসিডের বেনিফিট এবং ক্ষতি

আমরা বুঝতে পারি যে এই উপাদানের একটি দূরবর্তী পরীক্ষাগারে একটি পাগল বিজ্ঞানী কাজ ফলাফল নয়, কিন্তু প্রকৃতির উপহার বোঝায়। ফ্যটিক অ্যাসিড ধারণকারী পণ্য প্রতিদিন আমাদের চারপাশে, প্রধানত legumes এবং সিরিয়াল। এবং একবার আপনি সম্পূর্ণরূপে আপনার খাদ্য থেকে এই উপাদান বাদ দিতে পারে না, এটি শরীরের উপর প্রভাব কিভাবে বুদ্ধিমান হয়।

Phytic অ্যাসিড সম্প্রতি তুলনামূলকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, কিন্তু এখন এটি সক্রিয়ভাবে ওষুধ উত্পাদন ব্যবহৃত হয়, এবং এছাড়াও পিলিং প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়। পরের পদ্ধতির জন্য এটির সুবিধাটি হঠাৎ তীব্র ক্ষতি ছাড়া ত্বকের উপরের স্তরটি নষ্ট করে ফেলতে সক্ষম হয় যার ফলে উদ্বেগ দেখা দেয়। এছাড়াও, এই অ্যাসিড একটি খাদ্য যোগব্যায়াম হিসাবে এবং wine clarifying জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক কাজ বলেছে যে খাবারে ফায়োটিক অ্যাসিড কেবল উপকারী নয়, ক্ষতিও করতে পারে, তাই এটি খাদ্য সংযোজনগুলির সংখ্যার ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রধান ঝুঁকিগুলি হল খনিজ পদার্থের একটি পদার্থের ক্ষমতা যা তাদের হজম করতে দেয় না, যার ফলে শরীরটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থের অভাবের সম্মুখীন হতে পারে। সত্য, ফ্যটিক এসিড ধারণকারী পণ্যগুলির গবেষণা এখনো সম্পূর্ণ হয়নি, তাই উপাদানটির নেতিবাচক প্রভাবের ডিগ্রি নিয়ে কথা বলতে খুব বেশি সময় লাগবে না। যাইহোক, এখন এটি গুরুতর রোগ, 6 বছরের কম বয়সী শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের উপস্থিতিতে তার খরচ কমানোর জন্য সুপারিশ করা হয়। তাই ফাইটিক অ্যাসিডটি কোথায় থাকে তা জানাতে কমপক্ষে মূল্যবান।

এটি তিল এবং মটরশুটি অধিকাংশই, কিন্তু আলু এবং spinach মধ্যে প্রায় কোনটি। এছাড়াও এই উপাদানটি বেশিরভাগ খড়কড়, বাদাম এবং পাউণ্ড পাওয়া যায়। কিন্তু ভাল খবর আছে - এই পদার্থের প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় বা এমনকি নিরপেক্ষ করা যায়। অবশ্যই, মানুষের শরীরের মধ্যে এসিড প্রতিহত করার একটি উপাদান আছে - phytase, কিন্তু এটি খুব ছোট, তাই অক্জিলিয়ারী কর্ম ব্যবহার করার জন্য এটি উপযুক্ত। এটি বেকিংয়ের সময় প্রাকৃতিক খামির প্রয়োগ, শস্যের অঙ্কুর এবং অ্যাসিডিজেড ওয়াটার বা দুধের মুরগির জিংক। মনে হচ্ছে আমাদের পূর্বপুরুষরা ফ্যাটিক অ্যাসিডের মতো শস্য পদার্থের উপাদান সম্পর্কে অনুমান করেছেন, কারণ পুরনো রেসিপিগুলির বেশিরভাগ একই সুপারিশগুলির উপর ভিত্তি করে। উপরন্তু, কিছু গবেষণায় নিশ্চিত যে একটি সুষম খাদ্য শরীরের এই উপাদান প্রভাব মোকাবেলা করতে সাহায্য করতে পারেন, তাই খাদ্যের তার প্রাপ্যতা সম্পর্কে প্যানিকের প্রয়োজন নেই।