E202 হয় sorbic অ্যাসিড এর পটাসিয়াম লবণ। এই জৈবিক অ্যাসিড পর্বতশূন্য জলের রসের মধ্যে রয়েছে এবং 185২ সালের অগস্ট হফম্যানের দ্বারা এটি প্রথম থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছিল, ঘটনাক্রমে, এটির নামটি রোমান-সোর্বসের বংশোদ্ভূত ল্যাটিন নামের সম্মানে দেওয়া হয়েছিল। প্রথম সিন্থেটিক sorbic অ্যাসিড 1900 সালে অস্কার ডোবার্নের দ্বারা সংশ্লেষিত করা হয়েছিল। এই অ্যাসিড এর সaltগুলি alkalis সঙ্গে তার মিথষ্ক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত হয়। প্রাপ্ত যৌগগুলি বলা হয় sorbates। পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম, এবং এসিডের সরিষার উৎসগুলি খাদ্য, প্রসাধনী এবং ঔষধ শিল্পের সংরক্ষণক হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এই পদার্থ ছাঁচ এবং খামির ছত্রাক বৃদ্ধি, এবং কিছু ব্যাকটেরিয়া হিসাবে দমন করতে পারেন।
কোথায় e202 অন্তর্ভুক্ত?
এটি একটি খুব সাধারণ সংরক্ষণাগার। এটা যেমন খাদ্য পণ্য প্রস্তুত ব্যবহার করা হয়:
- মেয়োনিজ এবং মেইনয়েজ স্যুস;
- চিজ;
- sausages এবং মাংস আধা-সমাপ্ত পণ্য ;
- সবজি এবং ফল সংরক্ষণ;
- রস;
- দই জন্য ফিলার;
- কেক এবং pastries;
- অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়;
- ওয়াইন।
এছাড়াও, শ্যাম্পোজ, লোশন, ক্রিম প্রস্তুতির জন্য পোটেনশিয়াল সোবারেট প্রসাধনী ব্যবহার করা হয়। প্রায়ই, পটাসিয়াম SORBATE অন্যান্য সংরক্ষণাগারগুলির সাথে ব্যবহার করা হয়, যাতে ক্ষতিকর পদার্থগুলি থেকে দূরে ছোট পরিমাণে পণ্যগুলিতে যোগ করা যায়।
E202 কি ক্ষতিকর বা না?
একটি খাদ্য সম্পূরক হিসাবে E202 গত শতাব্দীর মাঝখানে থেকে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু মানুষের শরীরের উপর তার প্রতিকূল প্রভাব সম্পর্কে এখনও কোন বিশ্বাসযোগ্য তথ্য আছে। E202 ব্যবহার সম্পূর্ণ সময়কালে, এই সম্পূরক দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির একমাত্র প্রকাশ অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া ছিল, যা কখনও কখনও যখন এটি ব্যবহৃত হয়।
যাইহোক, একটি ধারণা যে কোন সংরক্ষণাগার ব্যবহার বিপজ্জনক হতে পারে।
এই বিবেচনার উপর ভিত্তি করে, খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম SORBATE কঠোরভাবে আন্তর্জাতিক চুক্তি এবং নথিগুলির একটি সীমাবদ্ধ। গড় পরিমাণে, খাদ্যের সামগ্রীটি 0.2 গ্রাম থেকে 1.5 গ্রাম প্রতি কেজি পর্যন্ত প্রস্তুত হওয়া উচিত নয়।