রাষ্ট্রীয় ইতিহাসে ঐতিহ্যবাহী পেরুর রান্নায়ের উপর অবিশ্বাস্য প্রভাব ছিল। স্প্যানিয়ার্ডরা দেশটিকে আটক করলেও স্থানীয় ইকাকা কৃষি উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়: ভুট্টা, আলু এবং বিভিন্ন মূল শস্য। মাটির মধ্যে গর্ত খনন করে এবং লাল-গরম পাথর দিয়ে ভরাট করে মহিলারা রাগ ও স্যুপ তৈরি করে। সুগন্ধি মশলা পেতে, তারা রসুন, চিনি এবং ক্যালেনডু এছাড়াও সমুদ্রের মধ্যে, ভারতীয়রা মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া ও অন্যান্য বাসিন্দাদের পর্বত ও বনের মধ্যে ধরা পড়ে, তারা হরিণ, খরগোশ ও ভেড়া মাংস, শিকারী কবুতর, কুল, আতঙ্ক ও হাঁস এবং ফলের গাছগুলি নদী উপত্যকায় সংগ্রহ করা হয়।
স্প্যানিশরা পেরু দখল করার পর, ক্রিওলেস তাদের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী ইঙ্কাসে পালিয়ে যায়। স্থানীয় জনগোষ্ঠীর খাদ্যে দুধ, মাখন, ক্রিম, গার্হস্থ্য পশুদের মাংস দেখা যায়। এছাড়াও জলপাই, ভিনেগার এবং সিরিয়াল ভোজন শুরু: চাল, বার্লি, গম। উপনিবেশবাদীরা নতুন জাতের সবজি ও ফল নিয়ে আসত, যা পেরুতে পুরোপুরি আধুনিক ছিল। পরে, আরবরা ভারতীয়দেরকে হেরোজ ব্যবহার করতে শেখে: ধনে, জিরা, রসুন, দারুচিনি, চিনিগা। কিন্তু পেরু প্রভাবিত কি কোন ব্যাপার রান্নাঘর, প্রধান উপাদান এখনও হয় আলু, ভুট্টা এবং চাল
পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালী বৈশিষ্ট্য
- স্থানীয় জনসংখ্যা কোকো শুকনো পাতা বড় পরিমাণে খায়। তারা চিবান, চায়ের পরিবর্তে চারা এবং বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে। কোকা এই ফর্ম ড্রাগ প্রভাব না, তবে, শক্তি, স্বন বজায় রাখার জন্য এটি একটি চমৎকার হাতিয়ার হয় না।
- পেরুতে, প্রচুর পরিমাণে রুটি খাওয়ার প্রচলন নেই। ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্টে এটি সাধারণত প্রধান কোর্সে পরিবেশিত হয় না, তাই আপনি যদি চান, ওয়েটারের জন্য একটি রুটি জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
- পরিবেশন সবসময় খুব বড় পরিবেশিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি সঙ্গে একটি বড় বাটি মধ্যে শিম মটরশুটি, মটরশুটি, রাম চোয়াল, যা থেকে এটি রান্না করা হয়েছে। পেরুতে কোন মস্তিষ্কের মানুষ নেই স্থানীয় জনগোষ্ঠি খাওয়া পছন্দ করে, কিন্তু এটি অনেকগুলি চলাচলও করে, সেইসাথে উচ্চ-উচ্চতার জলবায়ু তাদের প্রভাবিত করে।
- পেরুর রন্ধনপ্রণালীর খাবারগুলি দেশগুলির অঞ্চলে ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল। প্রশান্ত মহাসাগরের উপকূলে, উদাহরণস্বরূপ, লিমাতে , প্রধানত সীফুড খাবার থেকে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, "sevice"। এটি মাছ, পেঁয়াজ, লেবু রস থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আলু, ভুট্টা বা মিষ্টি আলু দেওয়া হবে। এই থালা বিশেষ বৈশিষ্ট্য রস, যা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত থেকে প্রাপ্ত করা হয়। আদিবাসীরা এটি "বাঘের দুধ" বলে এবং একটি পৃথক কাপে তারা প্রধান খাবার পরিবেশন করে।
| | |
পেরুর রন্ধনপ্রণালী প্রথম খাবার
পেরুর রন্ধনপ্রধানের প্রথম খাবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। এখানে তারা স্যুপ-মশ, চুপ, আগুয়াডিতস, চোল ক্রিওলা, সুদাতোস, পাশাপাশি সমৃদ্ধ ও হালকা স্যুপ রান্না করে। কোন রেস্টুরেন্টে আপনাকে কমপক্ষে দশটি বিভিন্ন বিকল্প দেওয়া হবে।
- সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রথম থালা হল প্যারিটাল। তার প্রস্তুতির জন্য সীফুড ব্যবহার, একটি বেসিনের অনুরূপ একটি বড় প্লেটে স্যুপ পরিবেশন করে, যা কাঁকড়া ফোঁটা এবং ভোজ্য সিরাড দ্বারা সজ্জিত হয়। সাধারণভাবে, স্থানীয় জনগোষ্ঠী দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করে যে সীফুড একটি ব্যক্তির যৌন স্বভাব উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে।
- আরেকটি বিখ্যাত সমুদ্রের স্যুপ চুপ ডি ক্যামেরোন্স, যা চিংড়ি, ডিম, দুধ এবং মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। পেরুর জাতীয় খাবারের মধ্যে শেষ উপাদান সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
- আদিবাসী এবং মুরগির স্যুপ এটি বাদামী পেঁয়াজ, থেইম, ময়দা, টমেটো পেস্ট, রসুন, পেসলে এবং ম্যারাডু থেকে রান্না করা হয়। থালা খুব সুস্বাদু, ঠান্ডা এবং গরম উভয়।
| | |
পেরু রন্ধনপ্রণালী - দ্বিতীয় কোর্সের জন্য রেসিপি
মাংসের খাবারের জন্য পেরুউইয় রান্না রন্ধন প্রণালী বেশ ভিন্ন। এখানে, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মটন, পোল্ট্রি, লামা আলপাকা খাওয়া হয়। জাতীয় খাবারটি কিউই- এটি স্থানীয় গিনির শূকর একটি স্ট্যু বা ভাজা ফর্ম, মশলা দিয়ে রান্না করা হয়, যা একটি অত্যাবশ্যকীয় উপায়ে ব্যবহৃত একটি দরকারী এবং মূল্যবান মার্জিততা। গিনিপিগ মাংস কোলেস্টেরল ধারণ করে না, কিন্তু স্বাদ একটি দুধের শূকর অনুরূপ। এই পশু হোটেলে কোন ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্ট এ আদেশ করা যাবে, পাশাপাশি রাস্তার বিক্রেতাদের সঙ্গে হিসাবে
পেরুতে জনপ্রিয় দ্বিতীয় কোর্সের মধ্যে একটি পঞ্চমঙ্কার - এটি বিভিন্ন ধরণের মাংসের ভাণ্ডার। তার রান্না মূল, এমনকি উদাসীন। মাটিতে, একটি ছোট গর্ত করুন, যেখানে একটি অগ্নিকুণ্ড গুঁড়ো হয়, এবং পাথরের একটি স্তর উপরে স্থাপিত হয়। আগুন জ্বললে পর সমস্ত পাথরগুলি পাথরের উপর ছুঁড়ে ফেলা হয়: যম, আলু, ভুট্টা ও অবশ্যই, বিভিন্ন মাংস। তারপর উদ্ভাবিত মৃৎপাত্র ধোঁয়াটে কলা গাছের পাতা দিয়ে আবৃত হয়, বাষ্পের জন্য পাইপ এবং ধোঁয়া আটকে যায় এবং কবর দেওয়া হয়। একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, চুলা সন্ধান করা হয়, খাদ্য প্লেট উপর স্থাপিত হয় এবং একটি সুগন্ধি অবিস্মরণীয় স্বাদ উপভোগ।
যদি আপনি স্থানীয় সিজনের সাথে উদ্ভিজ্জ স্টুয়ারের চেষ্টা করতে চান, তাহলে লবণাকুরে চেষ্টা করুন, এবং আলু থেকে লেবু রস, গলিত পনির, সবুজ সালাদ এবং গরম সস যোগ করার সাথে "পুনিনা প্যাপস" এর সুগন্ধি তৈল প্রস্তুত করুন। এমনকি পেরুতেও, আপনি কেইনুয়া নামে একটি স্বাদযুক্ত স্থানীয় মুরগির প্যান্টি তৈরি করেন যা বিভিন্ন ধরনের ফিলার থাকে। নিরামিষভোজী ভায়া বা রিড টিটারের ভাত পাকানো পাতা ব্যবহার করতে পারেন।
| | |
| | |
পেরুভিয়ানার খাবারের পানীয়
পেরু বিখ্যাত ব্র্যান্ডের মদ তৈরি করে, যেমন "টাকামা গ্রান ভিনো", "ভিস্টা এল্লেজ" এবং "টিন্টো ওয়াইন"। তবে দেশের এই পানীয়টি চিলি প্রতিবেশী হিসাবে জনপ্রিয় নয়। পেরুতে স্থানীয় বিয়ার তৈরি হয়, যা তার ব্যতিক্রমী গুণের জন্য বিখ্যাত। এখানে, শক্তিশালী গাঢ় বৈচিত্র পছন্দ হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় "পিল্জেন", "ক্রিস্টাল", "কুসেনা", "ট্রাজিলিয়ানা", "আরিকিপেনা"। কিছু নাম শহর থেকে উৎপন্ন হয় যার মধ্যে বিয়ার তৈরি হয় ( কুজকা , ট্রাজিলো , আরিকিপা ইত্যাদি)।
যারা পেরুতে শক্তিশালী কিছু পান করতে চান তাদের অর্ধেক "পিসো-সূ" জাতীয় পাউরুটি, লেবুর রস, ডিম এবং অন্যান্য জিনিসের ভিত্তিতে তৈরি করা হবে। দেশের বাজারে, এনিয়েড ভডকা ক্যাচক্সু কেজি থেকে সরাসরি কোনও ধারককে ঢেকে দেওয়া হয় সাধারণত এটি লেবু রস দিয়ে মিশ্রিত হয়। স্থানীয় রাম চিনির বেত থেকে তৈরি হয়, এটি একটি চরিত্রগত aftertaste আছে, এটি সাধারণত বিভিন্ন herbs উপর জোর দেওয়া হয় এবং বলা হয় "aquardiente"।
শহরের চারপাশে হাঁটার সময় যদি আপনি খুব গরম পাবেন, একটি শীতল কভার পান, সাদা এবং কালো মৃৎপাত্রের একটি ডেকশন থেকে রান্না। এই পানীয় মানুষের শরীরের জন্য খুব দরকারী, এবং এটি বিভিন্ন পাচক রোগ সঙ্গে সাহায্য করে। যেহেতু পেরুতে বিপুল সংখ্যক ফলের গাছ থাকে, ফলের ককটেল ও তাজা সব কয়লাতে খুব সস্তাভাবে বিক্রি হয়। আদিবাসীদের আপনার প্রিয় অ অ্যালকোহল পানীয় হল ইনকা-কোলা, যার স্বাদ আমাদের গার্হস্থ্য "পিনোকুইও" এর মত।
রেস্টুরেন্টে বিভিন্ন শাকসব্জি বা কোকা পাতা থেকে তৈরি চা প্রচুর পরিমাণে থাকে। এছাড়াও পেরুতে, একটি ঐতিহ্যবাহী পেপারমির্ট ক্রমাগত মাতাল হয় - yerba-mate এটি একটি পাতলা নল মাধ্যমে ব্যবহৃত হয়, যা শুকনো কুমড়া থেকে তৈরি করা হয়। স্থানীয় নরম পানীয় "চিকা", "ইনঞ্জেলা", "চিচ মোরাদ", "ইঙ্কা" এবং "চিচ দে দেও "ও জনপ্রিয়।
| | |
পেরু রন্ধনপ্রণালী এর ডেজার্টস
ডেসার্টের জন্য পেরুউইয় রান্না প্রণালী রেফারেন্স এবং উদ্ভাবক। এখানে নীল কাঁচা ময়দা মজমোহনরা মোরাডা থেকে এক পুডিং প্রস্তুত করুন, সিজিপিরে এ লা লিমা, নওগাত ডোনা রেরা, ডোনাট পিকোরিন, চাল পুডিং এবং অন্যান্য মিষ্টির অনুরূপ কিছু মইরাংয়ের পেইস তৈরি করুন।
দেশে গ্রীষ্মমন্ডলীয় সবজি এবং ফলের সম্পূর্ণ পরিসীমা বৃদ্ধি পায় - এই পেরুর রান্না এর পরিদর্শন কার্ড। আমাদের জন্য কলা থেকে মহিমা এবং pepino যাও কলা থেকে এছাড়াও স্ট্রবেরি, তরমুজ, আঙ্গুর, বাদাম, পীচ, কমলা, পেঁপে, টুনা, লুকা, চিরমিয় এবং অনেকে অনেক অন্যান্য রসুনও রয়েছে। বেশিরভাগ পেরুয়ান রেসিপিতে একটি স্থানীয় আভাকাডো রয়েছে।
| | |
পেরুভিয়ান রেঁস্তোরা রেস্তোরাঁ
বড় শহরে জনসাধারণের খাবারের স্থানে, আপনি সর্বদা সাধারণ ইউরোপিয়ান খাবারগুলি খুঁজে পেতে পারেন। আপনি রাস্তায় খাদ্য কিনতে হলে, তারপর রান্না প্রক্রিয়া দেখুন, এটি সাধারণত সন্দেহ এবং সন্দেহ না কারণ। পেরুতে কিছু জনপ্রিয় রেস্তোরাঁগুলি বিবেচনা করুন:
- নানকা লিমা একটি অভিজাত রেস্টুরেন্ট। এটি একটি মহান বায়ুমণ্ডল, একটি বন্ধুত্বপূর্ণ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হোস্ট, শালীন কর্মী আছে। প্রতিষ্ঠান পিস্কো এবং অস্বাভাবিক বিয়ার সঙ্গে মূল ককটেল প্রস্তাব বিশেষ করে জনপ্রিয় দর্শকরা যেমন খাবারের মধ্যে রয়েছে: আল্পকা মাংস, সীফুড, রেভিওলি এবং শুকরের মাংস। রেস্টুরেন্টে বিভিন্ন ফল রয়েছে।
যোগাযোগের তথ্য:
- ঠিকানা জুনিয়র বাম্পে 198, লা মোলিনা এ লা ইপল্ডা ডেলসি মোলিনা প্লাজা, লিমা 150২4, পেরু
- টেলিফোন নম্বর +51 1 3697297
যোগাযোগের তথ্য:
- ঠিকানা: Calle San Agustin 275, Cusco, পেরু
- অবস্থান: দক্ষিণ আমেরিকা পেরু প্রদেশ কুজকা কুসো
- টেলিফোন নাম্বার: +51 84 240543
যোগাযোগের তথ্য:
- ঠিকানা: এলিয়াস আগুয়রার সেন্ট, 179 মিরফিলোরস, লিমা এল 18, পেরু
- অবস্থান: দক্ষিণ আমেরিকা পেরু অঞ্চল লিমা লিমা
- টেলিফোন নম্বর: +51 652169২