"সুইডিশ টেবিল" সাধারণত বিভিন্ন খাবারের একটি বড় সংখ্যা থেকে বিরতি যে সত্ত্বেও, সুইডেন জাতীয় খাবারের তাই বিভিন্ন নয়। কারণ ঋতু প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, এটি আরো প্রতিরোধী বলা যেতে পারে। কিন্তু সুইডিশ রন্ধনপ্রণালীতে বেশিরভাগ প্রাকৃতিক স্বাদ দেওয়া হয়, যা এটি অনন্য এবং স্মরণীয় করে তোলে।
সুইডিশ রন্ধনপ্রণালী বৈশিষ্ট্য
এই ইউরোপীয় দেশটির রন্ধনপ্রণালীটি ব্যাপকভাবে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, সেইসাথে জলবায়ু এবং ভৌগোলিক অবস্থানও ছিল। এটি কারণ সমুদ্রের নিকটতম এবং তীব্র ঠান্ডা জলবায়ু যে সুইডেন এর জাতীয় খাবার প্রস্তুত করা সহজ, নৈপুণ্যের মধ্যে পার্থক্য না, কিন্তু তারা পূর্ণ এবং সুস্বাদু হয়।
বেশিরভাগ সুইডিশ খাবারের পণ্য প্রস্তুত করা হয় যা কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। সুইডেনের রান্নাঘরে সুস্বাদু ডেসেট বা জটিল খাবারের সাথে মিলিত হওয়ার সম্ভাবনা কম। খাবার প্রস্তুত করার সময়, স্থানীয় বাসিন্দারা মূলত নিম্নলিখিত প্রযুক্তিগুলি ব্যবহার করে:
- pickling;
- ধূমপান;
- চতুর;
- pickling;
- শোষক;
- marinating।
ডেনিশ এবং নরওয়েজিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের বিপরীতে, সুইডেনের জাতীয় খাবারটি আরও ফ্যাটি মাছ এবং মাংস ব্যবহার করে। এ কারণেই এই দেশের বেশিরভাগ মানুষই নিরামিষভোজী হিসাবে এমন জিনিসকে অপমান করে। ঐতিহ্যবাহী সুইডিশ খাবারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট ও চিনি থাকে, তাই তারা নিঃশব্দ দ্বারা চিহ্নিত হয়। এছাড়াও, রোস্টিং উপাদানগুলির প্রক্রিয়াতে, একটি শূকর ব্যবহার করা হয়, যা ডিশের ক্যালোরি উপাদান বৃদ্ধি করে।
সুইডিশ রন্ধনপ্রণালী প্রধান উপাদান
এই রান্নাঘরকে হোম বা দেশ বলা যেতে পারে তার কারণ হলো পনির, সসেজ, রুটি, মাংস এবং মাছ, কেকজাত মাংস এবং খেলা। সুইডেন জাতীয় খাদ্য থেকে এটি মাশরুম, দুগ্ধজাত এবং বেরি ডাইজেস্ট থেকে খাবার বহন করা সম্ভব। খাবারের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, কিছু সুইডেনের খাবারে ক্র্যানবেরি জ্যাম যোগ করুন।
ঐতিহ্যবাহী সুইডিশ খাবারের প্রধান উপাদান মাছ (বিশেষ করে হেরিং এবং সীফুড)। স্থানীয় রেষ্টুরেন্ট লবণাক্ত হরিণ পরিবেশন করে, সরিষা বা পেঁয়াজ দিয়ে হরিিং, সাদা সস বা ওয়াইনের সাথে লেবু দিয়ে, বেকড বা গ্রিলের উপর রান্না করে।
সুইডিশ খাবারের মধ্যে সীফুড খাবার প্রধানত ক্র্যাব, স্কুইড, ক্রেইফিশ, মশেল এবং উপকূলীয় জলের অন্যান্য বাসিন্দাদের ব্যবহার করা হয়।
সুইডিশরা হান্টিং শিখেছে, সুইডেনের ঐতিহ্যগত মাছের খাবার অ্যাল, হেনসন, শুকরের মাংস এবং পোল্ট্রি দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছিল।
সুইডিশ রন্ধনপ্রধান জাতীয় খাবার
প্রথম পরিতৃপ্তি যার সাথে প্রতি বিদেশী পর্যটক এই দেশে পরিচিত হয় সেটি স্রস্টমোমিং - সরাইয়া সেরক্রেট। তার প্রস্তুতির জন্য, বাল্টিক হেরিংটি বসন্তে কাটা হয়, কিছু মাস ধরে এটি ব্যারেলের মধ্যে লৌহ, এবং ক্যানের মধ্যে ক্যানডের পরে। প্রায় 6 ষ্ঠ-12 ম মাসের ক্যানিংয়ের জন্য, শোষণের পণ্যগুলি বিশিষ্ট হয়, যার ফলে ক্যানগুলি বৃত্তাকার আকৃতি ধারণ করে।
সুইডেনের প্রস্তুত ন্যাশনাল ডিশ হল একটি খরা লবণাক্ত মাছ যা একটি ধারালো গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত। এই অপ্রীতিকর গন্ধ মাস্ক করার জন্য, হরিণ আটা, কাটা পেঁয়াজ, ডাল, খরা ক্রিম, বয়স্ক হার্ড পনির, বাটিযুক্ত ডিম এবং রুটি বড় স্লাইস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। উত্সব হল উত্সব সারণির প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা ইস্টার, নিউ ইয়ার, ক্রিসমাস এবং মিড-সামার (মিডসামমার) জন্য আচ্ছাদিত।
সুইডেন এর রন্ধনপ্রণালী অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবারের অন্তর্ভুক্ত:
- মাংসব্লস (কোটবুলার);
- সুইডিশ crayfish (Kraftor);
- একটি স্যান্ডউইচ পিষ্টক (Smorgastarta);
- পেকেকস সঙ্গে মটর স্যুপ (artsoppa ও পাঞ্চককো)
মিষ্টি প্রেমীদের এই রান্নাঘর অনেক আকর্ষণীয় জিনিস পাবেন। সুইডিশ ডেজার্টের মূল উপাদান হল গরুর মাংস (gooseberries, ব্লুবেরি, লাল bilberries)। এর মধ্যে, স্যুফেল, পিস, কেক, জ্যাম এবং জ্যাম প্রস্তুত করা হয়। ডেসার্টের স্বাদকে সমৃদ্ধ করার জন্য সুইডেন বাদাম, দারুচিনি, রুইব্বা, কেজার ও অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে।
সুইডেনের প্রিয় অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় কফির পরে - লাম্বোনাড, ফল এবং বেরি রস, মিনারেল ওয়াটার এবং হাল্কা বিয়ার। সুইডেন তিনটি দেশ যে কফি উত্সাহী ভক্তদের মধ্যে একটি।
মদ্যপ পানীয়, লিক্যুয়রস, হুইস্কি, ওডকা, গ্রোগ, মুষ্ট্যাঘাত এবং টিংকার্স থেকে, আজ ওষুধ এবং জমির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, এখানে জনপ্রিয়।
ব্যাগ সম্পর্কে
গড় যাত্রী কমই জানে কি "smorgasbord" হয় কিন্তু "ব্যাফার" ধারণা এমন পর্যটকদের কাছেও পরিচিত, যারা কখনো সুইডেনে যায়নি বা এমনকি তাদের দেশের বাইরে ভ্রমণ করেনি। সুইডিশ ব্যাগ দীর্ঘ সুইডেন জাতীয় খাবারের বাইরে চলে গেছে। তিনি বিশ্বের রেস্টুরেন্ট ব্যবসা সম্পত্তি হয়ে ওঠে।
খাবারের পরিবেশন এই উপায় একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে সেই দিনগুলিতে সুইডিশরা টেবিল পরিবেশন করতে শুরু করে যখন অতিথিদের অতিথিরা তাদের ভোজে আসেন। সকলকে ভোজন করা এবং ক্ষুধার্ত ব্যক্তিকে ছেড়ে না দেওয়া, স্থানীয়রা স্ব-সেবা টেবিলের সেবা করতে শুরু করে।
প্রতিবছর 1 থেকে ২3 শে ডিসেম্বরে প্রতিটি পরিবার ক্রিসমাস ব্যাপটি দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যা 50 টি খাবারের মধ্যে থাকতে পারে। বেশিরভাগ সময়ই এইগুলি সুইডেনের জাতীয় খাবার - স্যালাড বা স্মুকার মাছ, মাছ ও মাংস থেকে গরম খাবার, সব ধরণের সসেজ, পেস্ট, পেস্ট্রি এবং মিষ্টি ডেসার্ট।
সুইডেনে পুষ্টির সংস্কৃতি
খাবারের সহজলভ্যতা এবং অসংযমশীলতা স্থানীয় অধিবাসীদের খাদ্যের অভ্যর্থনা জন্য নিয়ম নির্ধারণ থেকে প্রতিরোধ করে না। সুইডেনের ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং পানীয়গুলির শোষণে জড়িত, আপনি তা করতে পারেন না:
- একটি প্লেট উপর খাবার ছেড়ে;
- প্রথম সরকারী টোস্ট আগে পানীয় সুস্বাদু;
- অংশ মধ্যে পিস এবং কেক কাটা;
- একটি সাধারণ প্লেট থেকে খাওয়া
এই দেশের বাসিন্দারা পণ্যগুলি খুব শ্রদ্ধাশীল, তাই তারা লবণ মাছ থেকে বা কনফারেন্স তৈরি করার জন্য নিজেদেরকে রুটি বানানোর কথা পছন্দ করে। এই সত্ত্বেও, বিদেশী ফাস্ট ফুড এখানে খুব জনপ্রিয়। অন্যান্য বিশ্ব জুজুদের মধ্যে সুইডেন ফ্রান্স, ইতালি, এশিয়া এবং আমেরিকা রান্নার পছন্দ করেন।